Root leírása, összetétele és hasznos tulajdonságait, típusú gyökérzöldségek
Root - zöldség, amelyben az elfogyasztott étel a húsos gyökerek nőttek fel. Jellemzőjük a nagy mennyiségű tápanyagot a készítményben, ami különbözik a többi növényi olcsó áron, és annak lehetőségét, hogy a hosszú távú tárolás friss fajta.
A cékla, petrezselyem és néhány egyéb gumós növények használják élelmiszer nem csak egy része a gyökér, de a zöld tetejét.
Érdekes! Gyökérzöldségek használta primitív ember már a Mesolithic korszak eredményei bizonyítják, sárgarépa mag, amely mintegy 10 000 éve.
Root formájában a növény:
- Káposzta család. Ezek közé tartozik a fehérrépa, retek, retek, torma, karórépa, fehérrépa, tüskéscápa.
- Aster család. Ez jelenti cikória és pozdor.
- Marevyh család. Jellemző - céklát.
- Family esernyő. Övé sárgarépa, paszternák, petrezselyem, zeller.
Gyökérzöldségek gyakoribbak a kétéves növény, ritkán éves (retek) vagy évelő (torma, tüskéscápa).
Ez érdekes! Az ókorban a cukorrépa volt, alakja, mint a sárgarépa, és egy kerek lett csak a XVI században.
- Víz - 86-93%;
- fehérjék, és az aminosavak;
- cukrot tartalmazó vegyület;
- omega-3 telítetlen zsírsavak;
- fenolos vegyületeket és a glikozidok;
- cellulóz és pektin;
- ásványi sók: szilícium, kálium, foszfor, kén, bór, vanádium, réz, vas, lítium, kobalt;
- C-vitamin, A, E, PP, K, B csoport;
hasznos tulajdonságai
- Alacsony glikémiás indexű kapásnövények megakadályozza hirtelen megnő a vércukorszint.
- Gyökérzöldségek - kedvenc ételek vegetáriánusok minden országban.
- Az alacsony tartalmára kalória, azokat széles körben használják diétás táplálkozás.
- Gazdag vitaminokban és ásványi anyag készítmény kapásnövények használhatja őket megelőző táplálkozás.
- Főzetek, infúziók, maszkok, hígtrágya készült kapásnövények széles körben használják a népi gyógyászatban kezelésére égési sérülések, sebek antiszeptikus.
veszélyes tulajdonságok
Bizonyos típusú gyökérzöldségek felhalmozódnak nitrátok és nehézfémek:
- sárgarépa - arzén, stroncium, ez is tartalmaz legfeljebb 60% -a napi norma higany;
- fekete retek, retek, cékla - nitrátok.
Az okok korlátozására a használatát néhány kapásnövények olyan betegségek a gyomor-bélrendszer, valamint a, annak ellenére, hogy alacsony glikémiás terhelés - cukorbetegség.
Hogyan kell használni
Kapásnövények fontos helyet foglalnak el az étrendben a különböző népek:
- Ezek alapján a finn ételeket, mint például a cékla finnek elő ketchup, és a gyökér petrezselyem - desszert ételeket.
- Etnikai Komi parenchu elő - párolt zöldségeket.
- Olaszok - carpaccio gyökérzöldségek és ravioli cékla.
- Fiji lakosok használja a konyhában egzotikus gyökér termés - manióka.
- A híres latin sankocho leves főtt Panama és Puerto Rico, a helyi gyökereit. Meg lehet hazánkban előállított helyett a jól ismert, hogy az egzotikus zöldség.
- Domonkosok csinálni karácsonykor pasztell en Ojo - halmozott banánlevél főtt és pépesített gyökérzöldségek darált hússal.
- Gyökérzöldségek aktívan használják a francia, a német, az andorrai, ír, észt, koreai, japán.
Ezek fontos helyet foglalnak el az orosz konyha, különösen tavasszal üzenet.
Mi készül:
Ez érdekes! Az EU-ban sárgarépa úgy vélik, a gyümölcs, mert ez főtt lekvár és lekvárt.
Root használt nyers, főtt, párolt, sült, szárított, pácolt, sózott, pácolt és konzerv formájában.
Sárgarépa és a cukorrépa süthető a fólia vagy sósavval szőrzet, mint a halak. Nagyon hasznos gyökerek, párolt.
Vannak tárolva hosszú ideig anélkül, hogy elveszítené a tápanyagokat, és ezért különösen értékes a téli-tavaszi időszakban.
Hogyan válasszuk ki és tárolja
A minősége és frissessége kapásnövények mondja megjelenése - a méret, kár, beteg és rothadt.
Ők jól tárolt dobozok a homok, műanyag zacskók és hűtőszekrény a zöldség osztályon.
érdekes tények
kalória 118kKal
termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)
Fehérje: 1,53 g. ( ∼ 6,12 kcal)
Zsírok: 0,17 g. ( ∼ 1,53 kcal)
Szénhidrát: 23.78g. ( ∼ 95,12 kcal)
A energia arány (B | x | y): 5% | 1% | 80%