A szénhidrátok az egyszerű és összetett, miért van szükség, és mennyit eszik
Az egyszerű szénhidrátok vagy cukor - fontos eleme a táplálkozás. Ezek nélkül a normális működését a szervezetben lehetetlen. Ezek gyorsan emészthető, és szinte azonnal erőt ad.
A legfontosabb az összes monoszacharid - glükóz, amely szükséges eleme a szénhidrát-anyagcsere. Azáltal, hogy csökkenti vagy növeli a vérben jön álmosság, eszméletvesztés, sőt kóma.
Fruktóz - a leggyakoribb szénhidráttal, így megtalálható az összes gyümölcsöt. Ez behatol a szövetek a vérsejtek segítsége nélkül az inzulin, így ez egy biztonságos energiaforrás cukorbetegek számára. Rész még mindig a fruktóz glükózzá alakul a májsejtekben, és jelentősen növelik a vércukorszintet, ezért teljesen biztonságos nem lehet figyelembe venni. Ezen túlmenően, ez sokkal könnyebb, mint más cukrok lehet alakítani zsírt. De az elhízás fruktóz vezet nagyon ritkán, mert sokkal édesebb, mint például szacharóz, és használja azt, hogy nagyon kevés.
A galaktóz szabad formában nem fordul elő a termékek együtt glükóz alkot laktóz, amely a fő szénhidrát tejtermékek. Maga galaktóz hidrolízis útján keletkezett a diszacharid laktóz a bélben hatása alatt a laktáz enzim. Hiánya ez vezet az a tény, hogy a laktóz nem bomlik le, és válik a táptalaja a baktériumoknak, amelyek aktívan szaporodó az emésztőrendszerben, nem okoz túlzott puffadás, és egy csomó kapcsolódó problémák.
A legtöbb szénhidrát jobb enni reggel - adnak majd energiát az egész nap, és nem volt ideje, hogy alakulnak zsír.
A galaktóz alakítjuk a májban a glükóz. Ha egy személy veleszületett hiánya egy olyan enzim bontja, majd idővel alakul ki egy nagyon komoly betegség - galaktózémia, ami mentális retardáció.
Amikor összekötő molekula glükózból és fruktóz kapott diszacharid a szacharóz. Ő nagyon gyorsan lebomlik a gyomor-bél traktusban, és ad egy hatalmas mennyiségű energiát. Azonban nincs más anyagokat is tartalmaz. Éppen ezért a cukor, 99,5%, amely szacharóz és tartják „üres kalóriák”.
Hol találhatók?
Tiszta formában glükóz megtalálható zöldségek és gyümölcsök. A legtöbb szőlő benne - 7,8%, Cseresznye - 5,5%, málna - 3,9%, szamóca - 2,7%, szilva - 2,5%, dinnye - 2,4%. A legtöbb zöldségek gazdag glükóz: sütőtök - 6%, káposzta - 2,6%, sárgarépa - 2,5%.
Mi is megkapjuk fruktózt gyümölcsök: szőlő - 7,7%, alma - 5,5%, körte - 5,2%, cseresznye, meggy - 4,5%, görögdinnye - 4,3%, feketeribizli - 4.2 %, málna - 3,9%, eper - 2,4%, dinnye - 2,0%. A zöldségek a sokkai kisebb - 0,1% -tól egészen a cukorrépa 1,6% fehér káposzta. Szintén rengeteg fruktóz méz.
A laktózt tartalmaz kizárólag tejtermékek. A tehéntej rá mintegy 4,7%, a túró - 1,8% -tól 2,8%, a kefir - 3,8-5,1%, és a tejszín - 2,6-3,1% .
Szacharóz megkapjuk répából - 8,6%, őszibarack - 6,0%, dinnye - 5,9%, és a szilva - 4,8%. De legfőképpen cukor bejut a szervezetbe az édes péksütemény, amely hozzáadott szacharóz nyert iparilag.
Mik az összetett szénhidrátok?
A komplex szénhidrátok felszívódása lassabb, mint az egyszerű, így nem okoz kiugró vércukorszint, és nem csak kapcsolja be a zsír a szervezetben. Ezek rosszul oldódik, ezért maradnak a szervezetben hosszú ideig, ami neki a jóllakottság érzését. A komplex szénhidrátok közé tartozik a keményítő, a glikogén, cellulóz és pektin.
Keményítő - a fő szolgáltató a szénhidrátok a szervezet számára. A legtöbb benne van a növényi élelmiszerekben, főleg a gabonafélék.
De, hogy ki a glikogén termékeket szállítanak nagyon nehéz, mert általában ez a belső szervek és az izmok. Ez az úgynevezett „energia tartalék” a test. Ha a szervezet nem rendelkezik az energia, akkor gyorsan meg glikogén. Továbbá ez a fő áramforrása az idegrendszer és az agy.
Fiber összetételében nagyon hasonlít a poliszacharidok. Ez durva rostos növényi anyagot, amely létfontosságú a normális működését a szervezetben. Ez biztosítja a jóllakottság érzését hosszú ideig, és alig emésztettük, ami a nagy részét a széklet.
Cseréje cukor méz gyakran nem csökkenti a kalóriabevitelt, mivel a méz nem annyira édes, és meg kell többet enni.
A pektin a szervezetben működnek adszorbens. Ezek feloldódnak a vízben, alkotó viszkózus kolloid tömeg, amely elnyeli a toxinok, rákkeltő anyagokat és nehézfémeket. Ez annak köszönhető, hogy a pektin a belekben felszabadult méreganyagok, és a test tisztul.
Az, amit a termék tartalmaz a legjobban?
A legtöbb keményítő állítható elő rizsből (60%), hajdina (70%), zab (49%), rozs kenyér (33-49%), a kenyér búza (35-51%), a lencse (40%) , borsó (44%), szójabab (3,5%), burgonya (15-18%). De a vezető a szénhidrát tartalmának minden élelmiszer tészta - akár 80%. Ez felesleges keményítő nem általában van egy előnye, így a bevitel szigorúan ellenőrizni kell. Célszerű, hogy válasszon egy tészta durumbúzából, amelyek több rostot.
A glikogén - szénhidrátok, ami nagyon nehéz beszerezni külső forrásból. A legnagyobb mennyiségben megtalálható a vörös hús, máj, hal és marha szív.
A legegyszerűbb módja, hogy szál a teljes kiőrlésű gabonában, ami nem tisztítják mechanikus eszközökkel, és nem kezeli a hőt. Sok ez a hüvelyesek, a friss zöldségek és fűszernövények, diófélék, gyümölcsök.
Bizonyára mindannyian észrevették, hogy az idő múlásával, az alma kompót besűrűsödik és viszkózus lesz - hatással van a pektin. Az ingatlan pektin alakítjuk felhasznált tészta előállítására élelmiszer dúsító anyagok.
A pektint megtalálható szinte az összes gyümölcsöt, bogyókat, fűszernövények és zöldségek. A legegyszerűbb módja, hogy citrus. Ezek a szálak állnak 60-70% pektint. Továbbá, sok ez az alma, körte, őszibarack, sárgabarack, fiatal sárgarépa, burgonya, répa és a káposzta.
Sok szó arról a tényről, hogy az összeg egyszerű szénhidrátok a diétát kell korlátozni helyett komplex. Igaz ez? Miután az egyszerű szénhidrátok be a szervezetbe, azok nagyon gyorsan alakul át a glükóz, amely azután jelenik meg a vérben. Hogy testünk reagál a meredeken emelkedő vércukorszint? Ő próbál, hogy hozza vissza a normális kerékvágásba. Ehhez a hasnyálmirigy termel inzulint,, amely lehetővé teszi, hogy kapcsolja a felesleges glükóz zsírrá és elhalasztja azt „későbbre”. Ennyi - a szervezet megmenekült a fölös cukor, a férfi vásárolt egy pár extra gramm.
Mit érzünk, miután az összes glükóz vált zsír? Hunger. Egy férfi meg akarja enni, újra és újra, ha úgy dönt, a egyszerű szénhidrátok, akkor mindent meg kell ismételni. Így könnyen kap egy ördögi kör állandó éhség, nassolás és a fogyás. De túlsúly - nem a legrosszabb következménye visszaélés egyszerű szénhidrátok. Megsértése a teljes energia-egyensúlyt a szervezetben vezet metabolikus szindróma, amely azon túlmenően, hogy az elhízás, magában foglalja a nyomás növekedését, és emelkedik a vér cukorszintjét. És akkor jön egy csomó betegségek: endokrin, szív- és érrendszeri betegségek, sőt a rák.
Mit kell tenni? A legegyszerűbb kiút -, hogy korlátozza a bevitt egyszerű szénhidrátok, inkább összetett. Ezek lebontani lassabban, ezért a tüske a vércukorszint nem. Egy egyszerű szénhidrátokat is fogyasztható, ha tényleg szükség van, hogy egy csomó energiát egyszerre - például az edzés alatt.
Túl buzgó korlátozza a szénhidrátok nem szükséges, mert azok hiánya is tele van problémákkal - metabolikus acidózis, a hipoglikémia és a károsodott máj működését.