Tészta és rizs alapvető receptek és főzési titkok tészta és rizs

Az évezredek, a tészta és a rizs tekintik értékes élelmiszer. Sok fajta tészta és rizs fajták, hogy össze lehet a különböző összetevők, mártások és fűszerek.

Az alapvető recept a tészta

Ázsiában, metélt tésztát tésztalapokról vagy keményítőt arany bab (más néven - mung bab, mung bab), míg Európában használja a durva liszt vagy finom őrlési a kemény és lágy búza. Ellentétben tésztát készítünk lágy búza, a tészta durumbúzából tojást adunk hozzá.

• Elkészítéséhez a tészta tésztát tojás nélkül, keverjük össze 180 g teljes kiőrlésű liszt durva mól durumbúza zuzolt 125 g lisztet és egy csipet sót, majd adjunk hozzá 175 ml vizet, és gyúrjuk homogén rugalmas tésztát.
• Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá még egy kis vizet. A tészta legyen határozott, de nem ragacsos.
• Hagyjuk állni 1 órán át, majd kiépítése, vágott és száraz.
• Metélt durumbúza különösen jól tápláló szószokat.
• Ahhoz, hogy a tojásos tészta, gyúrjuk rugalmas tésztát 250 g búzalisztet, 3 enyhén felvert tojás 1 órán át. L. sók és 3 órán át. l. növényi olaj. A tészta kész, ha könnyen le a tábláról, és egy sima felületre. Hagyjuk állni, roll, szelet és száraz.

Titkok tésztaételek

• Nedves levegő a konyhában kedvező a főzéshez tészta. Olasz, főzés tészta, általában fel főzött kávét. Hogy megkönnyítsék a gördülő, időről időre kapcsolja ki a tésztát.
• Fogantyú a tésztát részek, és a maradványokat fóliába csomagolva, hogy ne száraz.
• Egg tésztát lehet árnyalat és ízesített. Cékla teszi tészta sötétvörös, sárgarépa vagy sütőtök - narancs, sáfrány - sárga, spenót - zöld, gomba - barna, és a „tinta” tintahal - fekete. Keverjük össze az egyik összetevő közül választott tojás, olaj és só, majd hozzáadjuk a lisztet. Lehet utólag kell hozzá egy kis lisztet.
• Tészta kell főtt sok vizet, mert megduzzad erősen a főzés során.
• Tegye a tésztát forrásban lévő sós vízben.
• Elhelyezés a tésztát forrásban lévő vízzel, keverjük össze őket, így nem tapadnak össze, és tartsa a formáját.
• Ha hozzáadjuk a víz a növényi olaj, ez megakadályozza az elszabadult tészta, de még mindig slipnetsya. Ezen túlmenően, az olaj tömíti el a pórusokat, és nem lesz képes, hogy áztassa a tészta szósszal.
• A közhiedelemmel ellentétben, nem tudod tésztát hideg vízben.
• Annak érdekében, hogy a tészta fűszeres íze, adjunk hozzá egy kevés vizet húslevest.

Rice fajták és módszerek előkészítése

Szemes legrégebbi történetében az emberiség kulturális növények Ázsiában, a vágott étel.

• A hosszú szemű (Patan) hosszú, vékony rizsszemek egy száraz, üvegszerű mag. Úgy áztatott és megfosztották.
• Gőzölgő - egy különleges technológia növeli a tápértékét rizs. Paddy (nem lefejtjük a pelyva) rizs áztatott forró vízben, majd kezeljük forró gőzzel nyomás alatt. Ezt az eljárást követően szárítjuk és szemes köszörült. Egy ilyen feldolgozás, akár 80% -os, a vitaminok és ásványi anyagok a héj és a korpa shell megnyomja a gőz a rizs kernel. Helyezzük 200 g előfőzött rizst 20 percig 1,5 liter sós forrásban lévő vízzel, majd engedje le a vizet - és köret kész.
• Szemű rizs, amely más néven tej, egy hófehér színű és puha, ragadós szemek. Amikor a főzés bocsát ki nagy mennyiségű keményítő és használt előállítására rizottóval és desszertek. Úgy áztatott vagy főzve.
• Áztassuk a rizst. Pour ábra kétszeres térfogatú vizet, és forralunk közepes lángon. Sóval és zárja az edényt, és hagyjuk duzzadni át alacsony lángon 20 percig. Továbbra is tartsa a hőt, amíg a víz el nem párolog teljesen. Oldja meg a rizst egy villával.
• Kell főzni a rizst, megpirítjuk az apróra vágott hagymát egy kevés olajat egy nagy serpenyőben, amíg kitisztul. Ízlés, adjunk hozzá 2 csésze rizs, egy kis megsütjük, majd öntse 4 csésze húslevest. Közepes lángon főzzük 15-20 percig.

Titkok rizsételeket

• A főzés során a rizs nem keverjük, akkor csak rázza a serpenyőben, hogy elkerüljék csomókat képződik, és a gabona sértetlen maradt.
• Amikor a főzés rizs megduzzad háromszor, így köretként négy ember, akkor kell kb 2 csésze rizs.
• Ahhoz, hogy egy finom rizst, főzzük húsleves, paradicsomlé vagy víz és a bor.
• Főtt rizs és az olaj, víz és fűszerek állíthatók elő sült vagy sütött rizs. Az is jól alkalmazható, mint egy töltő levest.
• Annak kiderítésére nem fut el a főzés során, adjunk hozzá vizet, egy kis vajat.
• Ha a rizs lesz túl nedves, öntsük a serpenyőbe, és tegye 10 percre a sütőbe, hogy megszáradjon.
• Tartsa a nyers rizst, száraz, jól szellőző helyen, távol élelmiszerek erős szagok, így nem áztassa őket.
• Az üzletek értékesítik hántolt és hántolt rizs nem, valamint hosszúkás fekete magvakat a vad (vagy víz) rizs - szorosan kapcsolódik a hagyományos rizs növények.

táplálkozási csuhé

Tápanyagok rizsszemek elsősorban szereplő pelyva. Ezért, ha Ön híve az egészséges táplálkozás, előnyben részesíti a teljes rizs, megfosztott a csuhé, vagy párolt rizs.

Cikkek a témában: