Sushi tekercsek és evett hideg vagy meleg

Sushi - gourmet ajándék Japánból. Dish, amely kezdetben azt jelentette, feltáratlan egzotikus számunkra, megdicsőült japán konyha. Minden nagyvárosában vannak a japán éttermek. Sushi vásárolt a házat, és valaki, aki nem zárkózott főzni. Connection hal és a rizs, fűszerek, ecet és a szója - alapuló hagyományos sushi.

Japánban, mint egy sziget nemzet régóta virágzó halászat. Fogott halat próbált beszerezni és tárolni. A tengeri halak megszabadítjuk zsigerek, megszórjuk sóval, tedd a terhelés rajta, és maradt egy sötét helyen. Egy hónap múlva, vagy akár két hal prosalivalas és kész volt enni. Később, észrevettük, hogy ha felveszi a rizs ebben a folyamatban, a várakozási idő jelentősen csökken. Rice kezd erjedni, és engedje tejsav. Lehetővé teszi, hogy a halak könnyebben emészthető legyen egy pár napig. Tehát volt egy népszerű vegyület rizs + nyers hal.

A hagyományos japán sushi rizs forrni egy kis vizet, és hagyjuk kihűlni gyorsan megakadályozza, hogy egy fából készült edényben. Úgy hívják sumeshi. Sumeshi - nagyon ragadós állagában, rostokban gazdag, és könnyen ki farag golyók vagy sütemény. Rájuk, és elterjedt a tölteléket.

Töltelék - változatos. Mondhatjuk, a klasszikus töltelék - hal. Főként a nyers hús tonhal, lazac, makréla vagy a hering. Mint lehetőség - akár a rántott hal, vagy tegyen sót. Is más tengeri állatok - osztriga, rák, angolna, rák. Még töltelék használt savanyúság és a friss zöldségek, tofu és a tojás, sült omlett.

Azt is gondolom, hogy a sushi és a dob ugyanaz.
De ha a föld egyszerű nyelven tortilla és öntetek rajta.
Rolls - tekercs öntetek és rizs nori - hínár lemez. Mi megszoktuk, hogy sötétbarna vagy zöld. Ez a szín kapnak idővel pörkölés után. Friss nori - fényes zöld színű.

Szolgált sushi és Rollo mártással (szója) és wasabival - forró mártással a növényi Wasabi japonica. Úgy véljük, hogy ez a fényes zöld szósszal fertőtlenítse a nyers hal.

A hideg, de szobahőmérsékleten. Rice jól kell kihűlni, mielőtt létre belőle földet. Meleg rizs kellemetlenül érinti az ízét a hal. Ahogy tekercs és a sushi elő a romlandó élelmiszerek (halak és tengeri), amelyek nem mennek keresztül hőkezelésnek, nem kell, hogy nagyon hideg, de védett hosszan tartó, fent nulla hőmérsékleten. A föld jég - a jele, hogy ők a fagyasztóba, és nem tudom, mennyi ideig tartózkodott ott, és megsérti a szabályt - olyan ételek frissnek kell lennie. Ellenkező esetben fennáll a kockázata a szerződő bélfertőzések.

De minden szabály alól kivételt. Van egy fajta tekercs - tempura. Ezek evett meleg. Tempura - lényegében tésztát kevert zsemlemorzsával, amelyek Fried tekercs piros-forró serpenyőben olajjal.

Rolls és sushi - szerzett népszerűsége miatt érdekes az íze, mint a megfelelő hőmérsékletet pályát. Élvezze egy kis ízelítőt a japán hidegtálak mellett tempura tekercs.