Sugar édes finomság főzés

Édes vagy mázzal bevont édességek - az utolsó érintés, hogy a készítmény a desszerteket. Enélkül sokan úgy tűnik, olyan gusztusos, mint ő. A készítmény az édes vagy cukrászati ​​bevonat és lesz szó ebben a cikkben.

Általában persze, cukormáz és Caramel szempontjából hivatásos szakácsok - különböző dolog. Először eltér a második alsó plaszticitás, mert édes megkeményedik lassabban, mint a máz. Azonban semmi nem bűncselekmény, hogy egyenlőségjelet tesznek a két cukrászat adalékok az ugyanahhoz a csoporthoz. Sőt, a használata őket pontosan ugyanaz: díszíteni sütemények, sütemények, torták Húsvétra, sütemények, torták, stb

Tehát, mi az édes? Caramel vagy fondant úgynevezett főzött cukorszirup - az alap verzió, Classic édes. Ezt otthon nem nehéz: azt cukrot és vizet forralt szirup, amelyet azután jégen gyorsan lehűtjük, majd felvert egy mixer. Egészen egyszerűen még egy kezdő szakács is kiderülhet egy jó édes, ha követi az utasításokat.

Az elv az átalakítás a cukor és a víz a fondant, hogy vastag cukorszirup hajlamosak zasaharivaniya - a finom kristályok képződését a cukor, ami miatt a lágyság és a Caramel kölcsönöz különleges textúrát. A finomság a kristályok, azonban meg kell, hogy néhány speciális mozog - az otthon azt a főzés szirupot citromsavat adunk, amely megakadályozza, hogy a növekedés a kristályok. Úgy véljük, hogy az ideális arányban cukorkák 30% -a víz az egész súlya a cukrot.

A különböző édességek, sok variáció létezik ma. Attól függően, hogy a jelenléte a készítményben a tej vannak osztva három fő csoportra: cukor, tej vagy krémes és karamell krém (egy csomó előre hőkezelt tej vagy tejszín). A főzés során fondant adhat gyümölcs és bogyós alkatrészek, illetve ilyen változatok úgynevezett édes gyümölcsöt. Szintén édes ADD kakaópor, zúzott dió és más összetevők, amelyek felelősek a különböző édesipari adalékanyagok. Már a kezdet kezdetén jobb megtanulják, hogyan kell főzni az alap vagy a klasszikus változata az édes.

A klasszikus recept Caramel

Szükséged lesz: 500 g cukor, 150 g víz, 1 evőkanál citromlé, jég.

Főzni hagyományos édes édességek. Pour a cukrot az edénybe, adjunk hozzá vizet, kapcsolja be közepes hő és forraljuk keverés közben feloldjuk az összes cukor forrni - kapcsolja ki a kályha és távolítsa el a habot. Sugar falához tapadó a bankot kell távolítani egy kefével, nedves - ezek képződését okozhatja nagy kristályok, amelyek megtörik az összhang Caramel. Ezután engedélyezze újra a tüzet, forrni kb 4 perc, keverés nélkül, és öntsünk 1 evőkanál citromlé, továbbra is szűkülnek le a szirupot egy percig. Hajlandóság határozza meg a minta a puha labda: van, hogy fel kell lapátolni egyharmada teáskanál fondant, mártott hideg vízzel távolítsa el a fagyasztott szirupot a kanalat ujjaival belőle meg kell dobni a labdát, ami kell, hogy legyen hajlékony és puha. Ha bekapcsolta a labdát, meg kell, hogy azonnal távolítsa el az edényt a tűzről. Öntsük a szirupot egy széles tálba, a felső darab jég elbontása, hogy nyomatékot lehűlni körülbelül 40 ° (ez elviszi 15-20 perc). Továbbá, az első kanál majd ostor mixer édes - összesen 10-15min. Amikor korbácsolás édes fokozatosan fehérré és sűrűsödik. Hajlandóság határozza meg édes a fejében: ő volt, nem ragadós, nagyon vastag műanyag. Édes kész jobb kristályosodás jobb, ha hagyjuk a napon üzembe egy műanyag tartályban szobahőmérsékleten, borított nedves ruhával, és a felső - fedél. Továbbá azt lehet helyezni a hűtőszekrénybe tárolására. Ahhoz, hogy használni vesz a megfelelő mennyiségű édes és enyhén melegítjük állandó keverés mellett a folyékony állagú, akkor jobb - a vízfürdőben. Színt ezen a ponton, akkor adjunk hozzá egy édes répa juice vagy kakaó.

Bonyolult főzés Caramel tűnik első pillantásra, de a valóságban minden sokkal egyszerűbb, csak fel kell próbálni, és akkor képes lesz arra, hogy ezt. Nos, azt fogja mondani, ami a két népszerű változatai édességet.

Caramel Recept

Szükséged lesz: 100 tejszín, 40g vaj, 1 csésze cukor, csipetnyi vanília.

Hogyan kell főzni a Caramel. Egy serpenyőbe öntsünk tejszín, hozzáadott cukrot és tedd a vajat, közé tartozik az alacsony hő és hogy mindent felforraljuk, folyamatos keverés közben, különben a keverék éget. Uvaria keverék adatgyűjtés előtt krémes hideg vízben, hogy csökkentse csepp édesség, majd ha ez jól ragadt és hengerelt egy műanyag golyó, vegyük le a tűzről, édes - készen áll.

Édes lehet használni nem csak, hogy fedezze a tészta, de öntsük formákba, és szolgálják a saját, mint a desszert.

Recept fehérje candy sweets

Szükséged lesz: 300 g porcukor, 2 tojásfehérje, 2 evőkanál citromlé.

Főzni édes fehérje. Hűtött korbácsolás fehérjéket egy csipet sót, amíg azok 3-4 alkalommal nem növelik a térfogata. Folytatva a habverővel, bevezeti a porcukorral és a citromlevet. Az édes fehérjék kéne erős, buja. Továbbá az is lehetséges, hogy adjunk szirup, lekvár vagy élelmiszer színezőanyag, és egyéb célokra használják egyszerre.

Technikailag ez a fehérje édességek megvalósításában egy kicsit, mert nem hőkezelik - valójában ez a felvert tojásfehérjét. Azonban ez a lehetőség is nevezik fondant, és azt használjuk gyakran.

Finomságok főzés édes

• Fontos, hogy nem tudják megemészteni az édes: ha a labda feltűrt, de ez túl nehéz, és nem műanyag, így a tömeg már emésztett és édes ez nem fog működni. Ha a labda, éppen ellenkezőleg, nem gurul, akkor meg kell melegíteni további, gyakran kevergetve.
• A gyors és egyenletes lehűlését - az egyik fő feltétele a megfelelő kristályosodás a szirup, ezért fontos, hogy végre ezt a lépést. Ha nincs jég, a szirupot lehet önteni a hideg vízben, de csak óvatosan, hogy hiszen csak a tetején egy édes, nem képez gödröcske az ő oszlopban. Vagy egy konténer Caramel lehet helyezni egy nagy méretű, jéggel töltött víz.
• Ha a hűtési folyamat alkotnak egy fudge torta, a súlya a szükségességét, hogy újra-hő-és adjuk hozzá a citromlevet.
• Lehűlés után az édes must első óvatosan keverjük egy kanál vagy spatula, és csak ezután - egy keverőben. Amikor megállítani dobogó? Amikor súlygyarapodás krémszínű, és képes lesz hasonló konzisztenciát tejföl.
• Előzetes megbeszélés Caramel azonnal használható.
• Szín adása vagy más színű a kész édes íze adhatunk szörpök, gyümölcslevek, kávé likőr, brandy, rum, likőr, lekvárok és befőttek.
• Ha hűtőszekrényben kell édes csomagolva fóliába, különben kiszárad.

Próbálja meg főzni, édes otthon saját kezűleg, és úgy érzi, mint egy igazi cukrász!

Az általuk készített. Nézd meg, mi történt