Minden leveles tészta - főzés - receptek, cikkek tea és kávé

Sok szeretik a különböző sütemények leveles tészta. A fő előnye, szendvics sütő ropogós réteges szerkezete a késztermék. A levegős tésztát, a több réteg van.

Mindenféle leveles tészta készítünk liszt, víz, só, margarin vagy vaj. Ez a vizsgálat határozza meg a módját a tétel, vagyis a gördülő és összecsukható ággyal. Leveles tészta van osztva az élesztő és élesztő nélkül.

A fő különbség az élesztő és leveles tészta kovásztalan fordul sütés közben. Puff puff tészta emelkedik miatt a vízgőz, és az élesztő - miatt gőz és fermentáló élesztőt. Az élesztő a fő összetevő élesztőben leveles tészta, amely felelős a szerkezetét és rugalmasságát a tészta, valamint ágynemű és íze a kész sütés.

Élesztő leveles tészta

Előállítása Az élesztős tészta - a folyamat drága és időigényes.

Gyúrjuk a tésztát és tegyük félre egy kis időt a behajtásra. Amikor a vizsgált anyag mennyiségének növelése nem kevesebb, mint kétszerese, a tésztát kinyújtjuk, hogy egy téglalapot nem vastagabb, mint 8 mm. Az egyik fél van fektetve egy réteg olaj, borított a második felében a tésztát, és hengerelt. Ezután hajtva a könyvet, és félretesszük, hogy hideg. Ezután ismét vezetjük be, és hajtogatott. Minden lépést megismételjük 3-4 alkalommal. Ezt a folyamatot nevezik tyurnirovaniem. Megfelelő főtt tésztát tartalmaz 20-160 rétegek. Ezt a tésztát tökéletes leveles tészta különböző töltelékkel. A minőség és a megjelenés a laminált élesztő sütés függ tésztát a rassloyke és sütés, és szorosan kapcsolódik a gáz-megtartó képesség a tésztát. Ezért fontos, hogy egy lisztet erős glutén, amely biztosítja a jó tészta emelkedik.

Puff leveles tészta

Puff leveles tészta elkészítése könnyebb és gyorsabb, mint az élesztő. Minőségileg főtt tésztát tartalmaz 140-280 rétegek. Ahhoz, hogy a minőség megfelelő sütni a tésztát: sütési hőmérsékletet kell 200-220 ° C sütési idő 20-30 perc. Süssük a legtöbb esetben párásítás.

Leveles tészta élesztő nélkül nincs kitéve gyors elöregedése mind élesztő és élesztő leveles tészta, azonban hatékonyan lehet termelni nagy mennyiségben, és tároljuk hideg vagy fagyasztó, nem megfeledkezve tésztát fedő fólia védi a felületet a tészta vysyhaniya.Sloenoe nem kelt tésztából miatt megnő a belső nyomás a víz gőz, pent vízálló réteg zsír - fizikai elvét szétesés.

Európában van 3 fajta leveles tészta:

Klasszikus leveles tészta. Előállítása céljából az ilyen teszt a víz és a lisztet alkalmazunk arányban 1: 1. A tészta összekeverése keverésére van szükség 250 g liszt 1 teáskanál só, és a lehűtött olajat. Ezután adjunk hozzá 8-10 evőkanál vizet, és gyúrjuk a tésztát. A kész tésztát félre a hideg.
Ezután a tésztát kinyújtjuk, és ki vannak téve tyurnirovaniyu. Átlagos leveles tészta tökéletes sütés sajt botok, sütemény, különféle húspástétom.

Túrós rétes. Hozzávalók előállítására egy ilyen teszt olajat olyan arányban használjuk, liszt és a sajt, mint egy 1: 1: 1. A tésztához kell keverni 250 gramm liszt, ½ teáskanál sütőpor és egy csipet sóval és hozzáadjuk a lehűtött vajat. Hozzáadása előtt a sajt, meg kell dörzsölni szitán. Ezután gyúrjuk az összes összetevőt homogén masszává. A tésztát hűvös, roll és tyurnirovat. Túrós rétes gyakran használják előállítására tészta édes tölteléket vagy szokatlan.

Cream leveles tészta. Ahhoz, hogy ezt a tesztet, az arány a lisztet, a vajat, és tejszín 2: 1: 0,8. Dagasztó keverni 250 gramm lisztet egy csipet sót, és ½ teáskanál sütőpor, lassan hozzáadjuk 125 g vaj és 100 ml hideg krémet. A tésztát hűvös és tyurnirovat.

Vaj tésztát készítünk gyorsabb, mint az összes többi fajta leveles tészta.

Tippek dolgozó leveles tészta

1. Mindenféle leveles tészta nélkül előállított cukor.

2. Készítsük el a tésztát szükséges a hideg.

3. Add, hogy a tészta a szellemek, hogy a termékek több légies és finom.

4. Az ecet és só javítja elemző tesztnek rugalmasságát. Azonban fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert ez nagyban befolyásolja az ízét sütés.

5. A lisztet át kell vizsgálni és a legmagasabb fokozat.

6. Víz kell használni, csak hideg.

8. A késztésztához kell vágni egy éles késsel, hogy ne gyűrje össze a széleit a tésztát. Ready tározó vastagsága kell 5-8 mm.

9. kenését tojástermékek kell csak felületi érintése nélkül az oldalán.

10. A sütés megkezdése előtt a tésztát meg kell aprítani egy villával, hogy a buborékok.

11. Az első 5-10 perc, nem tudja kinyitni a sütőt.

12. Sütés előtt, a sütés kell megszórjuk hideg vizet.

13. Bake termékek szüksége a hőmérséklet nem alacsonyabb, mint 220 ° C, mint sütési a kifolyt olaj és a termék nem kapcsol réteges.

14. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a lisztet. Ha a liszt sokkal a rossz termékek emelkedni fog.

15. Liszt olaj képződését elősegíti szilárd réteg tésztát.

16. A kész réteges sütemények kivenni lehűlés után.