Lagman - a legjobb receptek
Lagman - általános elvek és előállítási módszer
Különleges tészta fűszerezve eredeti sült egy sor tipikus fűszerek, úgy a közép-ázsiai étel. Laghman közül kiemelkedik más ételekhez. Végtére is, ő valóban sokoldalú - ez az első és legfontosabb természetesen ugyanabban az időben. Uzbeks hívják chuzma-lagmon az üzbég szó „pull”. Különleges tészta, amely elő van készítve Lagman, különös képesség elérheti hossza 5 m. A bevont olaj, lyukasztott a vízben, és húzza.
Finomságok a főzés szószok vannak kitéve kettős célja - az öltözködés, virágos, keleties tényleg ilyen készételek és íze akcentussal. Emlékezz, mit fordul rosszul főzött pilaf? Ez így van, a rizs zabkása hússal. Ahhoz, hogy az edény nem a szokásos leves tésztával, a technológia kell végezni helyesen kiválasztott fűszerek és a következetesség. Ez az étel nagyon szereti a krími tatárok, üzbégek, kínai és japán.
Az eredeti csomagolásban értékesítik hosszú tészta, például Üzbegisztánban, ezek az úgynevezett „Lagmon”. Tészta fontos, de kisebb komponens, a legfontosabb dolog a Laghman még - mártással. Fűszerek ételek választott különleges módon. Ott lép csillagánizs, kömény, fekete bors, pirospaprika, paprika, koriander, kömény. Nos, ha nem kap egy orr-dzhusay - van egy jellegzetes finom fokhagyma íze. Néha helyett tollal fokhagyma vagy medvehagyma.
Lagman - előkészítés termékek
Ez azt sugallja, Lagman kézírásos tésztát. Ma azonban eladott nagyszámú gyári beállítások, kezdve az olasz spagetti széles vágott véget ez a spirál csavarodott kötegek Laghman tészta. Alapvetően ez a demokrácia útját. A pálya bárány vagy marhahús és zöldségek (sárgarépa, hagyma, paradicsom, padlizsán, retek fekete). A vágási terv nem különleges szabályokat és előírásokat.
Lagman - a legjobb receptek
Recept 1: Noodle Laghman
Főzés ételek kezdeni tésztával. Tésztaétterem használat legvégső (kiválasztani a legjobb hosszú tojás fajta).
Hozzávalók. liszt (4 csésze), tojás (3 darab), növényi olaj (100-150 ml.), sót (fél teáskanál), csipet szóda.
Felosztása a tojást egy tálba, hozzátéve, só, víz, alaposan habverővel, verte, amíg a hab. Hozzáadjuk a lisztet, elterjedt az asztalra. Egy külön tálban öntsünk csésze vizet, és oldjuk abban csipet szóda és a sót. Ez a víz nedves kézzel. Tészta, ha kell válniuk rugalmas, megszűnik ragaszkodni kezét. Fedjük előkészített tésztát néhány percig, és hagyjuk „érés”. Ezután osszuk golyó, akkor kap mintegy 20 db.
A golyók kigurul kolbász, nyúlik ujjukat a vékony szalma. A nyersdarabokat lehet vastagsága 0,5 -. 0,8 cm Hands olajozott és kolbász tekercs még vékonyabb, halmozási őket ágyon lemezen. Hagyjuk a tésztát a hűtőbe pihenni. Ezután ismételjük meg az eljárást. Forraljuk ez nem lehet több, mint 4 perc alatt. Különösen hosszú, vékony tészta csak tálalás előtt leforrázott forró vízzel 1 percig.
Recept 2: Laghman üzbég
Ez a recept nagyon gazdag, ez magában foglalja a nagyszámú zöldségek és fűszerek.
Hozzávalók. marha (vagy bárány, 300-400 gramm), vagy spagetti tészta (500 g), hagyma (2 db.), répa (2 db.), burgonya (2 db.), édes paprika (1 db.), bors chili (2 kis pod), fokhagyma (2 gerezd), zöldbab (100 gramm), paradicsom (2x), növényi olaj, só, bors és gyógynövények.
Vágott hagymát, fehérrépa, retek, sárgarépa kocka (oldalán 1,5 cm.) A paradicsomot leforrázott forró vízzel, és öntsük a hideg víz. Peel, ha könnyen eltávolítható, a hús vágjuk kockákra. Az édes paprika csíkokra vágva. Zöldbab darabokra vágjuk 3 cm, a fokhagyma és a tiszta vágás, foszlány 1 chili paprika, a második késik.
A gyümölcshús vágott húst vékony csíkokra, warm up az olajat egy üstben, és megsütjük gödrök maximális hőt. Ezután hozzáadjuk a húsdarabokat. Ezeket meg kell sült saját lében, amíg a zsír világos. Adjuk hozzá a hagymát, és továbbra is sütjük. Add az üstbe karalábé, sárgarépa, bab.
Pároljuk együtt, majd adjuk hozzá a paradicsomot, a maradék borsot és fokhagymát pod. Zeller fel egész ágakat. Bealszunk fűszerek és adjuk hozzá a paprikát. További 2 perc, és lassan vizet öntött. A folyadék ki kell terjednie a keveréket egy üstben. További 10 percig, adjunk hozzá dzhusay, sózzuk. 2-3 perc múlva vegye le a tűzről és hagyjuk állni 15 percig. Tészta felforraljuk, és tárolja külön.
Recept 3: Laghman a krími tatár
Hozzávalók. Lamb (cellulóz 400 g), sárgarépa (150 gramm), burgonya (350 g), bors (150 gramm), padlizsán (150 gramm), paradicsom (100 gramm, vagy a paradicsom 30 gramm), petrezselyem, babérlevél, retek zöld (100 gramm), zsír (60 g) leves, tészta, só, cukor, bors, oregánó.
A húst apró darabokra, és megsütjük a bográcsban. Miután aranybarna öntsük húslevessel és főzzük. Paradicsom öntsünk forró vizet és tisztítja a bőrt, lereszeljük. Más zöldség kockákra vágott, növényi olajban megsütjük, és hozzá a húst. Hozzáadjuk a burgonyát közvetlenül a húst. Mi grind a fokhagymát, tedd a paradicsom, sózzuk, borsozzuk. tészta főtt külön elterjedt egy tálba, elterjedt a mártást, alszik zöldek - és az asztalra! Csodálatos Lagman tatár töltse takarmány egy nagy család, és sok vendég.
Recept 4: chuzma - Lagman on chayhansky modor
Ez a módszer különbözik a más módszerekkel a főzés hús kell vágjuk nagy darabokra. Amikor a főzés nagy mennyiségű élelmiszert úgy gondoljuk, hogy a módja annak, hogy a hús több zamatos. Lagman három összetevőből áll: tészta, vadzha (feltöltve) és a mártást (manway-Chang).
Hozzávalók. Lamb (fél kiló), hagyma (2-3 db), fokhagyma (8-10 gerezd), káposzta (150 g), növényi olaj (50-70 gramm) zsírt a farok (50 gramm), dzhusay vagy fokhagymát szárak, erős paprika, csillagánizs, koriander.
1. Forraljuk a tésztát.
2. Vadzha. A húst és pirítsuk nagy darabokra egy birka farka zsír és a csontok. Hagyma vágjuk vékony fél-gyűrűk, és gyűrűk, hozzáadjuk a húst és pirítsuk, amíg a mély színű. Sárgarépa vágtuk, káposzta, paprika csíkokra. Finomra vágott paradicsomot adjunk hozzá egy csipet cukrot, az összes hozzá a húst, és továbbra is sütjük. Miután megvártuk a paradicsomlé fog hozzá fűszereket (kömény, bors és só). Amikor a lé elpárolgott a felére (ne hagyd ki!) Tedd káposzta sárgarépa és a paprika. Keverjük össze, és öntsük a víz a tápoldatból vagy tészta, úgy, hogy a lapát a folyadékba merül kis erőfeszítéssel. Tedd csípős paprika, és állítsa be nagyon enyhe reflux. Főzzük 40 percig. 15 perc múlva a főzés vége, tedd a csillagánizs, kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk 15 percig. Share húsdarabok és tedd egy tálba, öntsük vadzhoy.
3. Külön előállítjuk a fűszer, Lagman (manway-chang). Néhány gerezd fokhagyma keverve egy csipet őrölt koriander. Hozzáadása teáskanál bors, passeruem elegyet három-négy percig. Add 3-4 evőkanál húsleves tésztával. Adjunk hozzá egy csipet sót, fél kanál ecetet, és váltás egy korsó, amely zárva kell tartani.
Lagman - hasznos tippeket tapasztalt szakácsok
Úgy tűnik - nincs semmi bonyolult, hogy nyúlik a tésztát. Sőt, meg kell, hogy egy tapasztalt lagmanschikom a tésztát húzta és húzta. Gyúrjuk, és próbálja nyúlik. Ha megérinti az asztalon, viszont a kezében, mint a kötél - ha a tésztát szakadt - akkor még nem áll készen. Ne rohanjon - mint általában, a tészta nem mindig történik az elején. Aztán megint, gyűjtsön be egy kötelet, és húzza, érintse meg az asztalon. Amikor a tészta már húzta a szokásos piaci - csipkedte, hogy apró darabokra, nem nagyobb, mint egy dió. Chuzma kell arról, hogyan kell lefolytatni egy számítógépes egér vagy még vékonyabb. Hajtsa félbe, és húzza meg újra. Főtt tészta rágós lesz, és rugalmas, legyen óvatos, hogy nem emészthető.