Kés csontozó kés a világ minden tájáról

Annak ellenére, hogy sok ember, a régi szokás, használja a kést a konyhában, hogy végre minden lehetséges feladatot, ne hanyagolja el a rengeteg magasan specializált késeket. Annál is inkább, hogy ma van olyan sokféle konyhai kések, képes megbirkózni bármilyen munkát, vágás zöldségek darabolás. Speciális kések, köszönhetően a különleges szerkezete és alakja megkönnyíti a napi főzési folyamat során. Az egyik leghasznosabb kést a konyhában egy csontozó kést hús darabolására. Szakmai kicsontozás késsel való elválasztására használjuk a hús (izom, kötő- és zsírszövetet) a csontok.

Csontozó kést a fő eszköze, amelynek segítségével az elválasztása a húsnak a csontokról. A részletek a munka egy késsel meghatározza annak alapvető paramétereket, és a pontos geometriáját a kést, a forma és az anyag a fogantyú.

Csontozás kések európai típus egy hosszú, keskeny pengéjű, drámaian bővül a markolatát. A hajlított ív hossza a penge elérheti a 15-20 centiméter. Az ilyen geometria a penge segítségével gyorsan külön a húst a csontokról, csontozó kést könnyen megbirkózni merev rostok és inak. A keskeny penge csontozó, ellentétben a hagyományos széles, segít elkerülni a „halott zónák” a kiterjesztések és a címerek a csont.

Különös figyelmet, amikor kiválasztják a csontozó kést csontozási kell adni a karját. A fogantyú a kés csontozásának kell ergonomikus és megbízható. A nyél kés Hús leggyakrabban hőre lágyuló. mikarty vagy fa. Fém fogantyúk között csontozó kések nagyon ritka, mert hogy a kés súlya, és általában nem alkalmas a hosszú távú monoton munka. A fogantyú kell szerelni egy mini-Garde, is jelen lehet egy kis himba. Standard - részletesen a fogantyú, védi az elülső vége a kés nyél és javítja kiegyenlítő (opcionális). A jelenléte őr védi a kéz lecsúszását rá a pengét. Annak érdekében, hogy a komfortérzetet és a biztonságot fogantyú csontozó kések gyakran kissé érdes, de nem kiálló szegecsek, ami kényelmetlenséget okozhat tartós használat után késsel.

Között a jól ismert gyártó az Arsenal számos szakmai kések csontozásának. meg kell jegyezni, ilyen társaságok: Victorinox, Tramontina, Giesser Messer.