Hogyan tisztítható a lepényhal a sütéshez vagy sütés a kemencében

Az igazi ínyencek nagy tiszteletben lepényhal, amely nem hiába nevezik a tengeri csirke. Ez a hal nagyon puha és szaftos hús, gazdag jód és mindenféle vitamint. Ezért a lepényhal igazán lehet besorolni egy egészséges ételek. A szakértők azonban azt mondják, hogy ha egy pár óra után a kifogott halat a tengerből, nem főzzük, hogy kiváló ízű, akkor felejtsd el. Ez az oka annak, hogy a lepényhal legjobb, ha nem vásárol fagyasztott és friss. Azonban ebben az esetben is meg kell faragni saját, ami megköveteli, hogy bizonyos készségek és ügyesség.

tiszta lepényhal

Először lepényhal kell mosni folyó hideg víz eltávolítása maradványok a testfelület homok és a hínár. Attól függően, hogy a faj lepényhal lehet, vagy anélkül mérleg. Az első esetben, egy éles késsel alaposan meg kell távolítani anélkül, hogy le a hal bőrét, nagyon puha és nagyon ehető. Azok féle lepényhal, amelynek nincs mérleg, bőr, általában elég nehéz, és nem ehető. Ez a főzés előtt a halat kell eltávolítani. Kivételt képez ez alól lepényhal, puha ruhával, ami lehet sült nélkül tisztítható.

Ahhoz, hogy távolítsa el a bőrt gyengéden és helyesen, anélkül, hogy károsítaná a húst. Meg kell tenni egyrészt egy kis bemetszést mentén vissza a halak, majd vedd fel a szélén a bőr, és távolítsa el őket, mint egy harisnya. A farok és uszony ugyanakkor ez a legjobb, hogy távolítsa el előre, hogy azok ne zavarják a tisztítást.

A elválasztott fejet a testet legalább lepényhal. Sőt, ez kell, hogy egy V alakú bemetszést mindkét oldalán, majd óvatosan vegye ki a fejét kopoltyúk és belek. A lényeg az, hogy az emésztőszervek, a lepényhal nem alján a törzs és a felső, mögött a kopoltyúk. Egyrészt, megkönnyíti a tisztítást a halak, mivel nincs szükség, hogy nyissa ki a hasát, és másfelől, további problémát. A lényeg az, hogy a belső lepényhal lehívható pontosan, különben nagyon valószínű, hogy mivel az epe íze a kész népi lesz nagyon különleges. Egy kis keserűség és a hínár. Ennek elkerülése érdekében, a bél el kell távolítani teljesen, egy lépésben. Ha azonnal levágta a fejét, majd minőségileg tiszta lepényhal után valószínű.

Ha egy hal nyúzott és zsigerek és az uszonyokat eltávolítjuk, a tetemet kell ismét egy jó öblítés hideg folyó víz alatt, majd sózzuk, és hagyjuk 20-30 percig a hűtőben. A hal, majd ismét leöblítjük, és csak ezután hőkezelésnek vetjük alá. Pre-sózás lepényhal van szükség annak érdekében, hogy minimálisra csökkentsék a kellemetlen szag és íz. amely jellemző bizonyos fajták tengeri halat. A kezelés után ez csaknem teljesen eltűnnek.

Kis lepényhal tetemek nem távoznak a bőr és általában sült egész. Burke, azonban más módon. Ebben az esetben, a fej azonnal teljesen elkülönül a testet, majd a szövetváz egy éles késsel a felére csökken mentén a gerincen. Ezt az eljárást követően, gondosan extraháljuk A beleket és a csontok, és a kapott filé alaposan folyó vízzel leöblítettük, és sózott, majd ismét mossuk, és a sült vagy sütött a kemencében. Azonban meg kell jegyezni, hogy ebben az esetben meg kell sózzuk lepényhal egy kicsit hosszabb, körülbelül egy óra. Távolítsuk el a kellemetlen szag és íz, amely minden bizonnyal jelen miatt epe, és tudja használni a meleg tej, amelynek ellen kell állnia az érdes lepényhal filé 15-20 percig.