Hogyan készítsünk Oltott szóda

Egyesek úgy vélik, hogy szódabikarbónát sütés használunk élesztőt és egy alkatrész, amely hatással van az állam a sütés. Néhány recept javasoljuk szóda eloltani. És, mint általában, a savas kioltó fő komponensei - ecet, joghurt, citromsav. háziasszonyok gyakran szembesülnek a választás: ha a recept tartalmaz szóda, oltott, ecet, hogyan lehet a késztermék megkapta a szükséges formában, de ugyanakkor, megszünteti a szaga ecetet. Ahhoz, hogy erre a kérdésre válaszolni, tudnunk kell, hogy pontosan hogyan kell oltani sütőpor helyesen.

Mi szóda kihalás elve

Mit jelent, hogy visszafizeti a kólát? Ahhoz, hogy megérthessük, hogy a folyamat a kioltás szóda. Mivel szódabikarbóna - nátrium-karbonát van ilyennel alkálifém, lesz egy heves reakciót a reakció során bármilyen savval - pezseg, és a készítmény elkezd habot. Soda - nátrium-karbonát az, hogy a kölcsönhatás a ecet (ecetsav) alakítjuk át nátrium-acetát + víz + szén-dioxid:

NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2 ↑

Itt a CO2 és fellazítja a tésztát. Szén-dioxid, amely belül a tésztát, és megpróbál belőle, fellazítja. A tésztát könnyebbé válik, és ott vannak a pórusokat, hogy nemesíteni a tésztát, és adja meg a megkülönböztető homok szerkezetét.
Ez az egyik fő oka annak, szóda eloltani ecet vagy más savas.

Amellett, ecetet, és az ecet összetevők, mint lehet beváltani több szóda:

• almaecet;
• citromsav;
• citromlé;
• fermentált tejtermék;
• dugó vagy dugók savas fajták;
• Természetes savanyú gyümölcs- vagy citrus.

Használat előtt a száraz citromsav, meg kell vízzel hígítjuk. Között az ajánlások, hogyan lehet Oltott szóda szakácsok azt tanácsolják, hogy pontosan milyen a termék leállítjuk ecetben. Van egy természetes ecet - alma, cseresznye, stb és szintetikus. Ez egy fontos pont, hogy kell figyelembe venni az arányokat főzés közben sütés.

Hogyan tegye ki szóda

Módszer akárcsak hidratált szóda ecetet vagy más sav-tartalmú termék, a szokásos:

1. A szükséges mennyiségű szódát port összekeverjük száraz összetevő - lisztet.
2. A vizsgálati folyadék öntjük alapja szerint aránya ecetet és csatlakozik a száraz alapon. A reakció gyorsan végbemegy.
3. Miután a szóda már fizetni a teljes, minden jól keverjük.

Ez a módszer a leginkább megfelelő és legjobb bizonyítja, hogy mit jelent Oltott szóda. A szén-dioxid, amely felelős a sütés porozitás nem párolog, és marad a teszt és vetjük alá magas hőmérsékleten kölcsönöz teszt fluffiness és a porozitás. Muszáj, hogy elalszik a szóda kanál - egyértelmű választ - nincs.

Ebben az esetben a CO2 elhagyja a süteményeket, hogy nem ér a teszt. De néhány háziasszonyok, megszokta, hogy működik a régi módon, ami azt jelenti, szóda, oltott, ecet, szó szerint, és visszafogja a szóda, egy evőkanál tésztát, ami már önmagában is értelmetlen.

Eljárás bemutatja, hogyan kell helyesen eloltani a szóda, ecet, azt mutatja, hogy Oltott hidrogén-karbonát kell lefektetett egy kész bázis tésztát. Az egyetlen módja, hogy puha és porózus süteményeket.

más módon

Sok alternatív lehetőségeket szóda konyhai termékek. Amellett, hogy az alapvető módszer, hogyan kell helyesen eloltani a kólát, néhány szakácsok és cukrászok használjon egy másik:

1. Egyenlő arányban összekeverjük átszitált lisztet és a szódabikarbóna, egy savat adunk hozzá a keverés során - a folyékony összetevőket.
2. Ezután a két része a tésztát alkot egy tökéletes eredmény - sütés édes és szellős.

Néha ez nem világos, hogy miért szóda eloltani ecetet, ha a recept már fermentált tejtermék, amely tökéletesen betöltik a csappantyú:

1. Erre a célra, a joghurt vagy más termék melegítjük, hozzáadjuk a száraz alkáli komponens hozzá és keverjük gyorsan.
2. Ott kell lennie a heves reakció - joghurt hab.

A fő ok, amiért a szóda leállítjuk, ecetet vagy egyéb savas vegyületeket az a tény, hogy a szakácsok szeretné javítani a feltétellel kész élelmiszerek. De annak érdekében, hogy a pozitív eredmény nem mindig Oltott szóda. Nagyon ritka esetekben nem alszik, hanem a minőség a termék, amely nem mindig rossz. Például, ha főtt lekvár szódabikarbóna nem leállítjuk, és a kezelt termékek adunk, vagy tiszta szóda por.

szóda helyettesítő

Néha vannak, hogy miért kell választani, hogy mit cserélni Oltott szóda. És jön a támogatás a késztermék - sütőpor. Ő tulajdonsága, hogy nem szükséges eloltani. Sütőpor készítmény egyenlő arányban citromsav és szóda. Ez a nézet azt mutatja, hogy a szétesést elősegítő komponens képviselő, mint helyettesíti ecet hidratált szóda.

Van egy régi recept házi sütőport. Összetétele: szódabikarbóna -125 g tejszín, fogkő - 250 g, ammónium-karbonát - 20 g liszt és a rizs - '25

Számos recept, amely egyértelművé teszi, hogy kell használni - szóda, oltott ecettel vagy sütőport. Ezen túlmenően, azt is meg kell érteni, hogy még nem a savak jelenlétében hőmérsékleten 60 ° C-on nátrium-hidrogén-kezdődik bomlik nátrium-karbonát, szén-dioxidot és vizet, így a bomlási folyamat akkor a leghatékonyabb, 200 ° C-on

Oltott szódás vagy sütőport használunk, feltéve, hogy a képlet részeként a vizsgálatot nem erjesztett tej komponens. Ez vonatkozik-e vagy sem, hogy oltsa el a szóda fánk szükség. Ha palacsintát főzött kefir szükség edzés szóda eltűnik, csak add szóda száraz, hozzákeverjük a lisztet.

Az ideális cél az a kérdés megválaszolásához, hogy vajon lehetséges, hogy cserélje ki a hidratált szétesést elősegítő nátrium-karbonát, szakember javasolja a szóda citromsavval vagy aszkorbinsavval száraz. Annak ellenére, hogy a kiválasztott hidratált szóda vagy sütőport, akkor szigorúan tartsák be az arányokat a receptben megadott. Ha hozzá egy kis kólát, és a sok sav, sütés szerezhet kellemetlen ízt, és elveszíti a könnyedség. A nagy mennyiségű szóda késztermék lesz egy kis ízelítőt a szappan.

Palacsinta kefir, amelyek nem igényelnek edzés szóda:

összetevők

• kefir - 250 ml (1 csésze vagy);
• liszt - 350 g (vagy 1,5 csésze);
• tojás - 1 db.;
• szóda - 0,5 óra.; l.
• G - L.; 0,5 óra.
• cukor - 1 evőkanál. l.

előállítási eljárás

1. Beat tojás cukor és só, öntsük a felmelegedett joghurtot, és tegye szóda.
2. Keverjük jól, és fokozatosan adjunk hozzá lisztet, keverjük, hogy elkerüljék csomókat.
3. A fűtött serpenyőben öntsünk egy kis növényi olaj és feküdt ki a tésztát egy kanállal.
4. Miután az ivadékokat az egyik oldalon, flip a másik oldalra.

Palacsinta oltott szóda tejjel

összetevők

• Tojás - 2 db.;
• Flour - 1,5 csésze;
• tej - 2 csésze;
• Soda 0,5 óra. L.;
• citromsav - 0,5 óra.; l.
• G - L.; 0,5 óra.
• cukor - 2 evőkanál. l.

előállítási eljárás

1. Beat tojást és a sót és a cukrot, adjunk hozzá tejet, tedd szóda keverve citromsav. Adjuk hozzá a lisztet.
2. Minden simára keverjük, fedjük le és hagyjuk egy fél órát.
3. Aztán megint, keverjük, és megsütjük a palacsinta mindkét oldalon. Kész palacsinta tejföllel, vaj, lekvár, méz, sűrített tej, lekvár.