Hidrogénezett zsírokat, módosított növényi olajok, transzzsírok és egyéb dolgokat, éttermek

Néhány nappal ezelőtt jött a hír az USA-ból, hogy a Hivatal az egészségügyi felügyelet minőségét

hidrogénezett növényi zsírokat túl gyakran vezettek be az élelmiszerek összetételét

US Food and Drug Administration (FDA) kiküszöböli transzzsírok az élelmiszer-adalékanyagok listáját. Korábban élelmiszer-ipari vállalatok jönne hidrogénezett zsírokat külön engedély nélkül - három év után ez az államokban nem. Ez egy ideig félre élelmiszergyártók, hogy vizsgálja felül a készítmény a termékek és a felszámolását a hidrogénezett növényi olajok.

Hazánkban egy ilyen javaslat, hogy nem a törvény, én még nem hallottam. Ha valamit nem - kérlek javíts.

Hidrogénezett zsírokat, módosított növényi olajok, transzzsírok és egyéb dolgokat

Elején széleskörű alkalmazása módosított növényi olajok az élelmiszeripar váltak 1950. Úgy kezdődött, mint egy ártalmatlan margarint. És akkor a gyártók az élelmiszeripar bement az íz, és elkezdte, hogy új típusú transzzsírok.

Szóval, mi a hidrogénezett zsírokat, valamint azok annyira veszélyes, hogy ők voltak a tilalmat az egyik a fejlett országok a világ, ami elfoglalja az egyik vezető hely van a világon, hogy a kínálat a lakosság gyorséttermi ételek és tárolja hosszú ideig?

Tudjuk, hogy a rendszeres, növényi olajok (mint például olíva, napraforgó, kukorica), normál szobahőmérsékleten folyadék állagú, és korlátozott eltarthatósága. Azonban, az ipari termékek termelői gyakran teszi őket a szilárdabb és sűrűbb bevezetésével a saját molekuláris szerkezetét hidrogénatom. Ez megváltoztatja a textúra a természetes termékek lehetővé teszi, hogy használja őket, nagyobb léptékben. Új zsír ily módon kapott, vált ismertté, mint a hidrogénezett vagy módosítani.

Hidrogénezett zsírokat tartalmaznak típusú zsír, nem kapcsolódó, telített vagy telítetlen. Nevezzük őket transz-zsírsavak (a gyártási folyamat) - hidrogénezés útján a zsír szállított molekula hidrogénatomok.

Hidrogénezett zsírok egy nagyon jövedelmező termék élelmiszergyártók. Ők sokkal olcsóbb természetes zsírok, sokkal hosszabb tárolásra. Persze, hogy a termékeket, amelyek tartalmaznak hidrogénezett zsírokat vagy előállított ilyen zsírokból is tárolhatók sokáig.

Hatás módosított hidrogénezett zsírok és zsírsavak az emberi szervezetben

Tovább igazolt tény, tudósok. Minden zsírok hidrogénezéssel kapott gátolják az agyi funkció.

És még egy pont. A szerkezet a transz-zsírsavak olyan szerkezetű molekulák szervezett megfelelően. Tanulmányok kimutatták, hogy a táplálkozás ezek a savak növelik a vér koleszterinszintjét.

Amellett, hogy ezeket a „bajok” transz-zsírsavakat is befolyásolja a tesztoszteron szintjét a vérben, és okozhat abnormálisan magas sperma szekréció, az elhízás, a cukorbetegség, alacsony immunitás, a betegségek a prosztata.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a transz-zsírsavak gyakran segít csökkenteni a termelés a gyulladásgátló anyagok az emberi szervezetben - prosztaglandinok - hormon-szerű anyagok, amelyek szabályozzák a jó néhány fontos a szervezet működésében. És hogy a transz-zsírsavak az élelmiszerekben és hidrogénezett zsírokat gyakran rontja a sejtek azon képességét, hogy a feldolgozás a zsírok, amelyek szükségesek a normális működését a szervezetben. By the way, ezek károsíthatják a membránok bizonyos celluláris struktúrák, beleértve az idegsejtek és az agy sejtek. Ennek eredményeként a szervezet fejleszti mindenféle kóros elváltozásokat, és azokat később diagnosztizáltak az orvosok, mint egy nagyon súlyos betegség.

Hogyan lehet megtalálni a módosított zsírok élelmiszerekben

Kezdjük azzal, hogy a törvény a fogyasztói jogok számos országban nem jelenlétét biztosítani transz-zsírsavak a termékek címkéin.

Ma, a gyártók a módosított zsírok egyszerűen a címkékre jelölt „hidrogénezett”. Általános szabály, hogy a legtöbb esetben ezek a termékek kitűnnek „részlegesen hidrogénezett, ami általában nem csökkenti az általuk okozott károk, amikor belépnek a szervezetbe. Számos ilyen zsírok a napi menü azt jelenti, hogy a szervezet „nem kap” jó zsírok, és ugyanabban az időben, hidrogénezett akadályozó munka az agy, akkor megkapja a bőséges.

Így címkék fogyasztó nem tudja a tényleges száma egészségtelen telített zsírok egy adott termék, köszönhetően a trükkök gyártók, elrejti a valós helyzetet a transz-zsírsavak az általuk előállított termékek.

Mely élelmiszerek tartalmaznak egészségtelen zsírokat és hogyan kell meghatározni

Transz-zsírsavak ma tartalmazza szinte az összes ipari élelmiszer-ipari termékek. Sok vásárló nem is ismeri, hogy azok önként vásárlás káros anyagok és a vonatkozó termékek, hogy remélem biztonságban vannak.

Például a vaj. A legtöbb városi lakosok nem is tudom, hogy néz ki a természetes vaj házilag. A szupermarketekben, hogy használják, hogy megbízik a címkén volt írva százalékos tartalma természetes termék.

Tehát, ha a vaj, miután kiugrik a hűtőszekrényből, gyorsan meglágyul, és úgy tűnik, túl puha, ez biztos jele annak, hogy a telített zsírok és a koleszterin a végrehajtás az ipari feldolgozás helyébe margarint. Így olvassa el a címkét, az emberek úgy vélik, hogy eszik egy biztonságos termék, és ennek eredményeként az általuk emelkedett koleszterin a vérben.

Az olcsóbb a termék (például ugyanazon vaj), és annál nagyobb a tárolási időszak a csomagoláson feltüntetett, a nagyobb a százalékos hidrogénezett zsírok használt gyártási.

Hidrogénezett zsírokat modern főzés nagyon gyakran használják az erőművekben, ha azt akarjuk, hogy valami jó megsütjük. Az első hasábburgonyával.

Sajtburgert, hamburger és egyéb szendvicsek - ez száz százalék őrei káros zsírok.

Transz-zsírsavak nagy mennyiségben tartalmaz a cookie-k és a fánk, sült krumpli, sütemények és egyéb sütőipari termékek, rántott hal, sült krumpli, chips, gabonafélék, szószok, édességet, nem természetes krém, bizonyos típusú kész gabonafélék, margarin.