Hidrogénezett zsírokat élelmiszerekben mi ez, és milyen károkat okozhat
Hidrogénezett zsírokat - egy különleges típusú mesterséges zsírok, amelyek segítségével létrehozott speciális folyamatokat az élelmiszer-feldolgozás. A hidrogénezés fordul a többszörösen telítetlen zsírok más típusú zsírok, az úgynevezett transz zsírok, amelyek felelősek a sok betegség, elsősorban a szívbetegség.
Sajnos, a törvények a legtöbb országban engedélyezik azok az élelmiszerekben használható, de egyre gyakrabban lehet hallani az egészségügyi kockázatokat.
Lássuk, milyen ételeket tartalmaznak hidrogénezett zsírokat, és ezért a legtöbb káros az egészségre.
Mik hidrogénezett zsírokat
Hidrogénezett zsírokat - zsírok kapjuk kémiai eszközökkel a növényi olaj keresztül hidrogénezési eljárás, hogy kap egy új terméket. Hidrogénezett zsírok elején megjelent a XX század, amikor által leírt kémiai hidrogénezési folyamat, amely jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot zsír.
Az ok, amiért az élelmiszeriparban széles körben használja a olajok és margarinok, amelyek hidrogénezett zsírokat - az a lehetőség, jelentős kiterjesztése eltarthatóságát élelmiszeripari termékek.
Hogy hidrogénezett
A hidrogénezést, abban áll, az olaj magas hőmérsékleten azzal a kiegészítéssel, molekuláris hidrogén és fém katalizátor, (nikkel, réz, vagy platina). Ez vezet a törés a kettős kötések közötti szénatomos, és szerkezetének megváltoztatása az eredeti molekula.
Miért van szükség a hidrogénezési eljárás
A végtermék számos fontos tulajdonságai:
Szerkezeti szilárdságát. Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy kapcsolja be a folyékony olajat egy szilárd zsírt, mint a vaj.
Stabilitású magas hőmérsékleten. Ez lehetővé teszi, újrafelhasználás hidrogénezett zsírokat a sütéshez, a költségek csökkentése érdekében.
Fokozott eltartható. Ez jelentősen csökkenti a veszteségeket, és ezért előírja a gyártók tagadhatatlan előnye.
Használata zsírok az élelmiszeriparban
A mi termékeink megfelelnek hidrogénezett zsírokat
A leggyakoribb élelmiszerek, amelyek hidrogénezett zsírokat:
Margarin. egy termék egy krémes textúrájú és krémes íz előállított növényi olajok, amelyek gyakran tartalmaznak hidrogénezett zsírok.
Fagylalt. Ipari jégkrém, mint a szabály, amely igen nagy mennyiségű transz zsírok.
Ipari sütés. mint például a cookie-kat, keksz, ropi, keksz, snack, chips, stb ezek mindegyike hidrogénezett zsírokat, legutóbb jelentősen növeli az eltarthatóságot a terméket.
Gyorsétterem. fennáll annak a veszélye, hogy előállításuk során használ hidrogénezett növényi olajat. Ráadásul ezek a termékek számos glutamát - olyan anyag, amely fokozza az ízeket.
Csokoládé. természetes csokoládé nem tartalmaz transzzsírsavak, sőt hasznos. De csokoiádéutánzatokban tartalmazhat hidrogénezett növényi zsírok.
Ahogy hidrogénezett zsírokat az egészséget befolyásoló
Számos vizsgálatban kimutatták a képességét, hidrogénezett zsírok növeli a szív-és érrendszeri betegségek megnövekedett koleszterin- és karcinogén hatások.
Egy másik tényező, hogy kell figyelembe venni - a nikkel jelenléte az élelmiszerekben, amelyek allergiás reakciókat okozhatnak az emberek, akik allergiásak a nikkel, vagy egy fokozott érzékenység.
Természetesen a kár közvetlenül arányos összegét bevitt hidrogénezett zsírokat, ami azt jelenti, hogy ha havonta egyszer enni gyorsétterem, nem komoly hatással van az egészségre, de meg kell, hogy ez a szokás, a minőség-ellenőrzés az összes termék.
Megnövekedett koleszterinszint
A legnagyobb kockázatot az egészségre, hogy hidrogénezett zsírok emelni koleszterin szintjét a vérben. Különösen megnöveli a termelés LDL-koleszterin és a csökkenés a HDL-koleszterin.
Amellett, hogy emelkedik a vér koleszterinszintjét is nőtt a triglicerid szintet. ami a szervezet fogékony metabolikus szindróma, olyan állapot, amelyben van egy magas szintű koleszterin és a trigliceridek, növekedése a vércukorszint és a magas vérnyomás.
Rákkeltő hatások hidrogénezett zsírt
Másik káros hatása abból ered, hidrogénezett zsírok befolyásolja az immunrendszert van gyengítve, és ezért a test válik érzékeny a fertőzésekre.
Változások a sejtmembrán átjárhatóságát a tervben növeli a karcinogenezis. Tanulmányok kimutatták, hogy káros transz-zsírsavak megváltoztatják a geometriai szerkezetét a sejtmembrán, amely azután tekintik idegen test.
Kockázatokat a máj
Fogyasztás tartalmazó hidrogénezett zsírtartalmú termék káros hatása van a májra. Ez növeli a zsírmáj és a zsírmáj. Ha nem kezeli ezt a patológia, ez vezethet komolyabb problémák, mint például hepatoma vagy májcirrózis.
Az elhízás a hidrogénezett zsírok
Egy tanulmány kimutatta, hogy ha az anyák, akik szoptatni fog élelmiszereket fogyasztani, amelyek hidrogénezett zsírokat, ez növeli az elhízás kockázatát a gyermek a felnőttkort.
Hatása zsír a szív
Közötti kommunikáció előfordulása kardiovaszkuláris betegségek és hidrogénezett zsírok határozza meg nem csak a koleszterin szintjét a vérben, hanem más tényezőktől is függ.
Hidrogénezett zsírokat lehet az egyik oka a gyulladás belül az artériák. Ennek eredményeként az erek elvesztik rugalmasságukat, és a képesség, hogy bővíteni, ami fontos kockázati tényező a szívroham.
Hidrogénezett zsírokat a sportban
Emberek, akik a sportok, mint például a testépítéssel, és ezért a speciális diétát követ kell teljesen megszüntetni hidrogenizált zsírokat tartalmazó élelmiszerek. Kimutatták, hogy a termékek tartalmazó hidrogénezett zsírok, elvesztéséhez vezethet az izomtömeg, mert zavarják a fehérjeszintézist, valamint az aminosav felszívódását.