Grillezett marha - steak típusok fokú pörkölés és a legjobb receptek ételek

Kísérletek angol arisztokraták, adja meg a marha steak felső gasztronómiai fény nem sikerült. Miután évszázados utazás, étkezés állandó Amerikában kifogott és aktualizálni. De arisztokratikus attitűd steak megmarad: Choice hús, sütés lehetőségek és elsajátítását szakácsok - követelményeinek elit konyha!

Főzni a steak?

Marha steak - hús, szeletelt szerte a gabona, a fragmentumokat 2,5-től 4 cm és pörkölt egy serpenyőben vagy grill. Egy egyszerű meghatározása a főzés során, sőt, ügyességet igényel és matematikai számítással. A legfontosabb dolog -, hogy a választás, mert a termék alkalmas a szaftos részek a hasított test, nem vesz részt a motor működését.

1. Mielőtt főzni marha steak, válassza sötétvörös vágás nélkül inak egyenletes zsírréteg a felületen. A termék puhaságát ellenőrizze a érintéssel: lágy hús gyorsan vissza az űrlapot, és nehéz lesz nyomva.
2. A megvásárolt termék nem mossa és blot egy törülközővel, szalag és szelet.
3. Főzés pác olívaolaj, citromlé és fűszerek - ízlés dolga. Klasszikus steak fogad csak sóval és borssal.
4. Korábban a fagyasztott élelmiszerek, olvadás természetesen.
5. Sült hús jól fűtött vas vagy roston perces mindkét oldalon, majd tegye ki idő és hőmérséklet alapján a mértéke pörkölés.
6. Tálalás előtt darab pihennie kell egy pár percig, hogy a lé nem szivárgott ki.

A mértéke pörkölés marhasültből

Ritka steak marha - a végső szakaszban a húst. A mértéke tűzhelyekre egyéni ízlés preferenciák, növekvő vagy csökkenő időpontjában sütéshez. Amerikai rendszer osztályozási vezet öt fok a főzés, a hús vastagsága alapján egy 2,5 cm-es.

1. Nagyon ritka - szinte nyers darab kész nem több, mint 15 másodpercig mindkét oldalon.
   
2. Ritka - a vérrel, felkészülés 1 percig és pihenni körülbelül 8 percig.
   
3. Közepes ritka - prozharka gyenge, ami arra utal, főzés nem több, mint 2 perc, és a többi nem több, mint 5.
   
4. Közepes - Közepes Ritka, három perc előállítására, pihenő 4 perc.
   
5. Jól van - jól sikerült darab húst 5 percig, hogy magukat pihenni egy kicsit.
   

Ne felejtsük el, hogy megsütjük steak szélén borulás.

Típusai beefsteak

Egy finom és lédús ételek használt cigarettacsikkek, szemes-takarmányon. Belül a hús ajánlatot zsír réteg képződik, hasonló a márvány vénák, így steak Beef különösen értékes. Hús steak nevezték a részét állati tetemek, vágás a szokásos osztályozás.

1. Ribeye - az egyik legismertebb, levágjuk a bordarész a szövetváz.
   
2. Lapos Vas - egy darab kar belső részét.
   
3. Hátszín - hátszínszeletet.
   
4. T-csont - steak felhívta a jelenléte egy T-alakú csont a gerincvelő.
   
5. Porterhouse - előállíthatjuk a lumbális részét az állatok hátán.
   
6. Az EP jelentése filé bélszín egy vékony él, és használják előállítására érmék.
   
7. Sirloyn - a karaj az állat, és egy márványos.
   
8. Lágyék steak szűzpecsenye a hashártya, gyakran mielőtt pácolt irányuló tender.
   
9. Hátszín kivágott far.
   
10. Tri-tip - egy darab háromszög alakú.
    

steak hátszín

Hátszín vagy vékony széle a karaj a címében lényegét tükrözi: strip-karaj - jelentése hátszín szalag, gyenge erezettel, de erős marha ízű. Tenderness és puhaságát a hús, hozzá durva rostok, egy vastag csíkot a zsír kerülete mentén ad juiciness.

• vékony él - 850 g;
• rozmaring és kakukkfű - egy csipet;
• fekete bors - 3 g;
• Olívaolaj - 25 ml.

1. Mielőtt szakács steak hátszín, átfogják a szálak darabokra 2,5 cm vastag egyes.
2. Sóval és dörzsölje fűszerekkel és olívaolajjal.
3. Raskalov száraz serpenyőben, tedd a marha steak sütjük, és mindkét oldalon nem több, mint 4 perc.

lágyék steak

A húst vágjuk aljáról a hasa a bika. A lapos darab nélkül a zsír és a csontok elég nehéz, és megköveteli a helyes hozzáállás. „Lágyék steak - főzni?” - a leggyakoribb kérdés a rajongók körében marhahús Bourguignon vagy fajitas. A pácolt húsok munkadarabot egy órától 24 óráig savanyú mártással, és kapsz egy steak prémium.

• Marha szárnyon - 980 g;
• növényi olaj - 80 ml;
• paprika - 5 g;
• paradicsomlé - 480 ml.

1. Trimmed hús, tűzött egy késsel, és tegye a nap egy pác paradicsomlé és az olaj.
2. Sült hús pácolt 10 percen át maximális, és még mindig ugyanaz az átlagos hőmérséklet.
3. A kész étel pihen 8 percig, majd darabokra vágjuk.

Ribeye steak - recept

Premium Cut - ribeye a márvány és húsos között a darabokat. A rengeteg zsírsav rétegek, megolvasztjuk a készítmény, ezzel az ételek lédús és puha. Arra a kérdésre, hogyan kell főzni egy steak ribeye, van egy válasz - különleges pácok és fűszerek, sült forró serpenyőben kész termék pár perc alatt, és előírja, etetés.

• steakek -2 db. 350 g;
• növényi olaj - 20 ml.

1. Kabát a darab vajat.
2. Jó Raskalov serpenyőben megsütjük, és a marha steak előformájához pár percig mindkét oldalán.
3. növelheti vagy csökkentheti a főzési időt, attól függően, hogy a személyes preferencia.
4. Főtt húst sóval és borssal.
5. Miután egy pár perc pihenő, szolgálja a meleg lemez.

vesepecsenye-szelet

Szűzpecsenye - a legértékesebb vágott, nyert izom, hogy ne vegyenek részt a testmozgás. Ezért steak filet mignon - pályázati hús minden létező faj. A vastagsága 8 cm-es tálban megtartja a lédús és lágyságot miatt erezettel és íze kellemesen elégedett a vacsora a jó bor.

• hátszín - 430 g;
• Olaj - 30 ml;
• gombák - 250 g;
• vörösbor - 130 ml;
• krém - 80 ml.

1. Ízesített hús, megsütjük serpenyőben öt percig, majd tegye a sütőbe tíz 180 fok.
2. Szeletelt gomba, pirított tejszínnel és vörösborral.
3. A kész ételt szolgált a gombamártással.

T-csont steak

T-bone, közös nagy darab húst két különböző típusa van: ágyék vékony él egy erős marha ízű és középső részén a leggyengédebb darabok. Nehéz és kiadós vágás leggyakrabban elő a grill vagy a sütőben Hosper, de pan és a sütő is megfelelő opciót.

• Ti-bon steak - 900 g;
• Olívaolaj - 20 ml;
• mogyoróhagyma - '60

1. Mielőtt főzni bélszín egy serpenyőben, a pontszám a zsír körül a területet.
2. Saute pán egy meleg előformázott nem több, mint egy pár percig, ami után további 10 percig alacsony hőmérsékleten.
3. Marha steak - egy recept érintő felülvizsgálat a sütőben.
4. Tedd a húst a vágás hagymát és süssük 200 fokon tizenöt percig.

Marha steak a sütőben

Cook steak a sütőbe egy ázsiai szósz. nélkül sütéshez egy serpenyőben - a hatalom még egy kezdő. Egy ilyen eljárás a hőkezelés húslé egyenletesen oszlanak, és a grill funkció biztosítja illatos ropogós.

• íj - 30 g;
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• darált gyömbér - egy csipet;
• Méz - 10 g;
• bor száraz - 75 ml;
• Szójaszósz - 15 ml;
• szűzpecsenye - 600 g

1. Keverjük össze az első hat összetevőket a pác.
2. Bélszín oszlik ketté, és mielőtt hogyan kell főzni a marha steak a sütőben, pácoljuk néhány órát.
3. Kitett 180 fokos sütőben, ideális főzés 7 percig, ami után a két perces konvekciós hogy minden tökéletesen.