Főzni rák és homár
Homár vagy rák nevezik királyai az asztalra. Ők sok kapcsolódó életet a luxus és tartják az ínyenc ételek. Rák és homár - különböző nevek a nagy család tengeri rákfélék Tízlábú. Ma próbálni ezt a csemege, nem kell menni messze, meg lehet vásárolni homár nagy szupermarketekben és főzzük otthon.
Pick a recept
Az üzletek értékesítik homár él, a fagyasztott és konzerv. Ehetö homár karom hús, a nyak, a has, valamint a tojást és a máj. A leginkább csemege részének tekintik a méhnyak (vagy a farok) a homár. A máj, amely az úgynevezett „Thomalla” készítsen finom szószok és levesek. Nagyra ínyencek, mint a kaviár ( „Coral”) a női homár, nagyon finom íze van.
A választás a szupermarketek élnek homár, mindenképpen figyelni a tevékenységet. Ez befolyásolja a frissesség a tenger gyümölcsei. A legjobb vásárolni, és főzni élő homár során halászat - a tavasszal vagy kora ősszel. A nőstények általában jobban teljesítenek, mint a férfiak méretű, de a húst az utolsó ajánlatot. A legjobb főzés homár tartják súlyú 700-900 gramm.
Elkészítése előtt fagyasztott homár felolvasztott hideg vízben vagy szobahőmérsékleten. Ezután alaposan öblítse kefével folyó víz alatt. Ezután dip egy fazék sós forrásban lévő vízben. Hozzáadjuk a fűszereket ízlés szerint (babérlevél, bors, gyömbér, kakukkfű, kapor, hagyma). Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük homárok alacsony lángon 20-30 percig. A sütési idő függ a homár. Ha a súlya kevesebb, mint 500 gramm, elég lesz 15 perc, ha egy kilogramm szükséges fél óra polutorakilogrammovye példányban lesz 35 percig főzzük, majd két kilogramm - 45.
Élünk homár karom rögzítse egy gumiszalag, majd öblítsük le folyóvíz alatt. Töltsük egy nagy serpenyőben friss vízzel, adjunk hozzá sót, az arány egy evőkanál literenként folyékony és felforraljuk. Ezután óvatosan, figyelembe véve a hát, alsó fejjel lefelé forró vízbe egy homár. Fedjük le az edényt fedővel. Amikor a víz forrni kezd, ismét csökkenti a hő-és főzzük alacsony forraljuk homár, ameddig szükséges súlyuk.
A táblázat homár egyaránt szolgálja hideg és meleg. Ahhoz, hogy hűvös, mártsuk a homár egy rövid ideig hideg sós vízben.
Helyezzük a homár egy nagy tálra, díszített szelet citrommal. Külön-külön, szolgált egy kis csésze olvasztott vaj vagy mártással. A szabályok szerint az etikett, étkezési homár speciális dugó, amelynek egyik végén egy kis kampó, melynek segítségével kivonjuk a héj a hús, és a másik - egy kanál scooping gyümölcslé.