E341 - kalcium-foszfát

kalcium-foszfát (élelmiszer-adalékanyag E341) - egy szervetlen anyagot, egy kalcium-sóját és foszforsavat. Az összes hidroxiapatit (kalcium-foszfát-vegyületek), kalcium-ortofoszfát leginkább ellenáll a testnedvek és extracelluláris végez fontos szerepet számos élettani folyamat.

kalcium-foszfátok szereplő tehéntej. Emberekben, a kalcium létezik főként a kalcium-foszfát formájában. Az emberi csontok hetven százaléka áll a kalcium-foszfát. Fogzománcot is főként olyan hidroxiapatit.

Számos alfaja kalcium-ortofoszfát használható az élelmiszeriparban:

• E341 (i) - kalcium-ortofoszfát monobázikus kémiai képlet: Ca [H2 PO4] 2;
• E341 (ii) - a kétbázisú kalcium-foszfát, amelynek kémiai képlete: CaHPO4;
• E341 (iii) - Kalcium trinátrium-ortofoszfát, amelynek molekuláris képlete: Ca3 O8 P2.

kalcium-ortofoszfátot nyert ásványi anyagok és vegyi úton - reakciójával foszforsav kalcium-oxiddal vagy mész tej és a kalcium-kétbázisú hidrolízis. Az eredmény a kémiai reakció egy fehér, amorf por, enyhén oldódik vízben, de oldódik savakban. Ellentétben sok vegyi foszfát oldhatósága növekvő hőmérséklettel csökken.

Mivel a 70-es években a múlt század az egész világon tartott a különböző kutatások tanulmányozása biológiai viselkedését ortofoszfát. A negatív hatása E341-kiegészítők a szervezetben, miközben nem tudományosan bizonyított, de a hálózat hírlik, hogy az adalékanyag E341 a betegség a gyomor-bél traktus és emésztési zavarok.

Élelmiszer-adalékanyag E341 használják az élelmiszeriparban, mint a stabilizátor, savanyúságot szabályozó anyag, puffasztószerből, színező fogás. Továbbá a kalcium ortofoszfátok használunk emulgeáló sók gyártásához ömlesztett sajt. A száraz tej és tejszín élelmiszer-adalékanyag E341 alkalmazunk elválasztó szer és csomósodást gátló szer. Kalcium ortofoszfátok használhatók antikristallizatora sűrített tej és növényi szövet tömítőanyag gyártásához konzerv gyümölcsök és zöldségek.

Egyéb felhasználási kalcium-ortofoszfát:

• műtrágyák előállítása és ásványianyag-kiegészítők, szarvasmarha;
• az egyik összetevője a fogpaszták és porok;
• Ez gyártásához használt kerámia, üveg, lágy csiszolóanyagok.