carte

A borlap - dokumentum listáját tartalmazó alkoholos italok és egyéb kapcsolódó termékek, amelyek célja, hogy az információs és nevét italok és az árakat. A fő választék borlap megtalálja az alkoholos italokat. Szintén a borokat lehetnek sör, üdítő, dohányáru, édesség vásárolt (csokoládé, cukorka, stb ..).

Összeállításában borlap figyelembe kell venni a tematikus fókuszában a vállalkozás, a nemzeti irányultsága konyhát, egy népszerű ital a világon, az egyik ország között állandó függő fogyasztók.

Ezek a tényezők határozzák meg a helyét egy sorozat egyes csoportjainak italok. Például, a kocsmák és éttermek borlap kezdődik egy sört az éttermekben az orosz konyha - a vodka, gyomorkeserű likőr. Ezután közé szőlő borok, habzóborok, brandy és likőrök. Ezután felsorolja a sör, üdítők, gyümölcslevek, ásványvizek. Ezen kívül tartalmaz dohányt és az édesség.

Az éttermekben az európai konyha listája alkoholtartalmú italok kezdődik borok rövid magyarázatot a termőhely és jellemző tulajdonságok, majd jelzi erős alkoholos italok, mint a különböző whisky, gin, tequila, rum, vodka, sör, üdítő, dohány és az édesség.

Az ideális megoldás az, amikor minden egyes csészébe felajánlott több bor közül lehet választani. Ennek megfelelően, ha az étteremben a halat és tenger gyümölcseit, a fehér borok uralják a borlap. Ha az alapítvány a menü húsételek és játék, a borlap több mint figyelni vörösborok.

A kényelem, a borlap, a bor az ő első csoportos országokban - a termelők, majd a régióban. Ha borokat képviselő különböző szüreti év alatt kell elhelyezni a fiataloktól az idősebb. Átadása készült borok a sorrendben, ahogy arra ösztönözték, hogy használható. Első bemutatott előételek - ez a klasszikus célpontja.

Külön csoportot elején a borlap (mielőtt az aperitif) bor legyen, értékesített csapot.

Miután aperitifekkel fehérbor fehér hús, baromfi, és a hal. Ezután adja meg a rózsaszín és vörös borok, amelyek alkalmasak arra, hogy az ételek a marha-, bárány- és játék. Legalább jelezte Digestives - desszert borok és pálinkák.

Fontos, hogy a borlap kezdődött egy jól megírt bevezető beszédet, amelyben az elvek az építési világosan kifejtette.

Listája legrangosabb és drága borok, büszkesége a cég kiadott egy külön oldalt, amely nem szerepel a térképen, és amely „különleges vendég”. A kártya tartalmát meg kell adni:

- nagy címletű eredetű (VDO vagy AOC);

- nagy címletű eredetű kontrollált (VDOC);

- szuper tagolt (VDOs).

2. elnevezése (ország és régió termelési)

3. Szőlő (ha fel van tüntetve a címkén)

4. Mark (bor neve, vagy a vállalat)

5. Bottle kapacitás

6. A betakarítás éve (ha fel van tüntetve a címkén)

7. Fortress bor

Kérésére a tulajdonos vagy sommelier engedélyezett rövid összefoglaló, amely kiegészítheti a leírás a bort. Az összefoglaló felsorolja a főbb jellemzőit az ital, és ajánlásokat párosítás bor különböző ételeket.

A térkép is csak azokat a borokat, amelyek a palackozás a régiókban, ahol nő a szőlő és a bort, hogy csak. Például, ha a bor készül Franciaországban, és töltött egy másik országban, a jelenléte nem kívánatos a borlap, mint Ez kárt okozhat a presztízse a cég.

Az is kívánatos, hogy elkerüljük borok fantáziadús neveket ( „Whisper szerzetes”, „kalóz pince”, stb), és a hangsúly az ismert fajtabor, mint a Sauvignon, Chardonnay, Cabernet - Sauvignon stb Kivételek összekeverjük márkás borok és borházak.

Mivel a borlap jelenleg szembenéz a vállalat, szükség van, hogy komolyan és óvatosan utal a tervezés és a dekoráció. Meg kell egy világos és esztétikai tartalmat. A fedél kell tenni, vagy a nevét, a vállalkozás, vagy az „bor listán”, „bor”, „bor listán”.

Ezért kívánatos, hogy tartsák be elvek, mint:

- hogy megbízható partnerekkel dolgozzunk, akik egy stabil tartományban;

- ha nincs garantálják a folyamatos ellátást, mint a bor a borlap jobb, ha nem teszi;

- készleten kell legalább 3-4 egyes ital palack;

- a lehető legnagyobb mértékben, hogy többet vásárolnak különböző borok és rendszeresen pótolni tartományban;

- gondosan kiválasztott gyűjteménye borok;

- az egyensúlyt a fehér- és vörösborok.