Burgonya és hús bográcsban

Hús (szinte bármilyen, jó, ha olyan karaj és zsír) 2 kg birkafaggyúról (és ha nincs jelen, a friss sertés) 300 g burgonyát 1,5 kg, ha nem kövér, majd 100-200 g növényi olajat ( attól függően, hogy a hús zsírtartalmának), só és fűszerek köménymagot, vagy megint csak kérésére „beállított pilaf”, hogy Uzbeks árul bármely piacon.

Ez az étel viszonylag új, a „kitalált” csak 10-15 évvel ezelőtt, de ez lett hihetetlenül népszerű felett Üzbegisztán valószínűleg amiatt, hogy az egyszerűség és a „megbízhatóság” - lehetetlen elrontani, mindig kiderül, az azonos finom.

Burgonya héja, és mély vágások benne, hogy az a tény, hogy a lány jobban átitatott olaj és a lé a húst. Ha a burgonya túl nagy, akkor vágjuk ketté, és nem hagyja el az egész.
Vágja a húst, nagyobb darabokat, 200-250 gramm.
Alján a hideg bizonyult a elhízik, kockára vágott, vagy más módon. A legfontosabb dolog ebben az esetben, az lenne az összes alján az üst volt kibélelve, zsír.
És ha főzni zsiradék nélkül, de az olaj, akkor azt kell cselekedni az alábbiak szerint: pörkölt olajos hasas, ahogy az összes üzbég ételeket, majd hagyjuk kihűlni. Mert ha tesz a burgonyát forró olajban, ez a tüzet triviális, de nem célunk.
A tetején a zsír vagy olaj, akkor meg kell határozni a burgonyát, amelyet podsolit és szórjuk meg fűszerekkel (de nem túl „vastag”).
Minden darabolt húst sóval, minden oldalról és peresyplem fűszerek.
Ha között a húsdarabok lesz olyan, hogy a gödrök, akkor meg kell határozni az első, és csak húsdarabokat át a csontokat. Ha kap egyfajta „hentes fedél” a burgonya - a lé a húst átjárja a burgonyát, és a húst készít gőz víz és a zsír, ami emelkedik alulról.
Itt kap, ha minden szép az üstben, amelyet be kell, viszont tele legfeljebb 2/3, majd zárja be a legsűrűbb utat. Fedjük jó támaszt még a terhelést.
Felgyújtották: először, az első 20-25 perc ad egy erős tűz, úgyhogy nem olvad a zsír és az összes tartalom megfelelően felmelegedett a kupakot, majd csökkenti a tűz „csak átlagon felüli”. Most meg kell, hogy legyen türelmes, legalább két órán keresztül.
Azonban, ha álltam bográcsban a tűz négy órán át. Nos, én nem szeretnék megosztani egy asztal két típusok priperlis váratlanul és hívatlanul barátaimnak „patkolás” saját „Zepter”! Alól az üst hallottam illat, és minden alkalommal a fedél alján az üst Cseppmérés frusztrált és ad dacos „P-shshshshshsh ...” lenyeli a nyál, és érdeklődéssel nézett az üst. 10 órakor az esti órákban a ház tulajdonosa azt mondta nekik: „Igen, ez Stalik magad reggelire valami odakint kész!”, Ami után össze elment.
Nos, miután ezt a nyílást itt vár! Hús félre, és sütött az egyik oldalon vörös, barna burgonya szétterítjük egy nagy kör alakú, előmelegített csészébe. Ezt követően, a húst vissza az üstbe, keverjük bele az olajat, úgy, hogy a hús áztatjuk, és osszuk el a tetején a burgonya. Öntsük a maradék vajat edénybe, és mindent tálaljuk.
Tálaláskor élelmiszer lehet szórni az ő fűszernövények és öntsük a citrom. Jól szolgált külön hagyma, amelyet le kell vágni vékony karikára, és öblítsük le folyó víz alatt, majd megszórjuk sóval és ecettel. Ez nagyon finom, annak ellenére, hogy a spártai egyszerűség!

De a történet a „találmány”, a melyet hallottam közvetlenül az egyik a „feltalálók”:
A Margilan, egy teaház a város szélén, hetente egyszer, fogok egy baráti - egykori osztálytársak. Ott készített arról, hogy milyen lehet egy vacsora, ivás vodka és beszél az életről. Stag, egy szó. Mivel a közelgő vacsora előre megállapodhatnak abban nem volt lehetséges, minden alkalommal a következők voltak: mind a hét vagy nyolc gyerek az úton vásárolni, hogy az egyik, hogy ő szereti a legjobban. Láttam hal - vásárolt halat, láttam jó alma - alma vásárolt. Ez előfordult, és úgy, hogy mind a hét csak sütemények! Nos - ittunk tea pogácsával ... de a legtöbb esetben hozta termékek „fejlődött”, vagy akár egy étkezést, vagy valami, „írás” útközben.
És ha ez a találkozó jött csak két: az egyik hozta a burgonya, a másik hozta a húst. Vártak-vártak tovább, akik alkalmasak lehetnek, és úgy döntött, hogy a főzés, de ha valaki késett, ami még több, majd add hozzá a „útközben”. Nos, ez volt csökkentette az üstbe burgonya és hús, minden zárva volt fedél, tüzet gyújtott ...
Aztán valaki a barátok ül a következő dastarkhan meghívta őket egy pohár pilaf, akkor valaki más hívott próbálni valami finom ... Röviden, amikor eszébe jutott, hogy miért jöttek, és arról, hogy a bográcsban a tűz fölé termékei ben, már elég későn és sötét.
Teljes bizalommal, hogy minden reménytelenül hibás, kinyitották a fedelet az üst. Egyikük, beleszagolt a szag, megjegyezte: „A pite illata van ...” (azt kell mondanom, abban az időben vendéglátó „elrontott” a diákok és a polgárok piték burgonyát sült, bográcsban töltve olajjal mindenhol az utcákon.) Jól - finom! Égetett, mint a burgonya, látszó túlfőzve és kiszáradt hús - és finom!
Tehát ez az étel, és a bevezetett név „Pie”!

Reakciók a cikkhez