A nyers kolbász otthon - üzleti ötletek nőknek -ha () - endif -

10 kg darált sertéshúst töltés 3,5 kg, 3,5 kg és 3 kg marhahús sertészsír és fűszerek. 0,5 csésze kristálycukor, 30 g nátrium-nitrát-oldattal. Szintén a gyártásához speciális minőségű kolbász adhatunk üveg brandy, Madeira vagy keményítő.

A füstölt kolbász egyre inkább használják a húst a váll és a hátsó részeit a szövetváz, amely alaposan meg kell tisztítani a vénák. A leginkább alkalmas az ilyen húskészítmény a felnőtt sertések és 5-7 éves bikák.

Vegyük hús, megszabadult a vénák és a vágott darabokat súlyú 1-1,5 kg, ami után a só. A húst tartjuk 5-7 napig hőmérsékleten 0-3 o C, és azután átvezetjük egy húsdaráló. Minden zsírtartalmú összetevők a kolbász lehűtjük 0 ° C és késsel darabokra 3-5 mm. A kapott darált húst összekeverjük a keményítővel, és fűszerek adunk Madeira vagy konyak. Amikor a zsír eloszlik a töltelék. tömeges elterjedése egy réteg 20 cm bármely ételek - zománcozott, vagy rozsdamentes acélból készült, és hagyjuk, hogy érett hőmérsékleten körülbelül 0 ° C-on 24 órán át.

Kezdeni, előkészíti a hozzávalókat a recept füstölt kolbász:
1. Másfél kilogramm borjúhús
2. Egy kiló szalonna
3. Három evőkanál só
4. Két evőkanál cukor
5. Négy evőkanál vodka
6. Ízlés szerint a fűszer és a fokhagyma
7. folyékony füstöt

Nyári kolbász otthon recept - menni.
Most folytassa az előkészítő szakasz. Dörzsölje zsír megereszkedett fokhagyma, só, majd suom a fagyasztóba. A húst vékony szeletekre vágva, adjunk hozzá egy evőkanál sót csónakot, fűszerezett fűszerek ízlés, valamint hozzáadjuk a cukrot és a vodka. Keverjük jól össze, és hagyjuk egy napig a hűtőszekrényben.

A következő napon a húst obsushivayut és grind egy húsdaráló. Fat vágjuk apró darabokra. Hogy ez egy sokkal könnyebb, ha a zsír nem felolvasztjuk. Kész felvenni a zsír vagdalt együtt két evőkanál só, egy evőkanál cukrot és fél gramm vodka. Alaposan keverjük össze.

Mi csak így kolbászokat, és dörzsölje őket folyékony füsttel. Ezt követően, csomagolja a kolbászt géz, fólia vagy újság „Pravda”, és hagyja hűvös helyen a tervezetben. Tíz nappal később a kolbász készen áll enni. Hús a következő napon száraz törülközővel, és vágott húsdarálóval.

Nyers kolbász recept fotókkal

Élvezze. Lesz kap a legjobb szalámi a világon!

Recept és fotó elküldve: Givi
[email protected]

Nyári kolbász otthon

Szeretnék megosztani egy meglepően egyszerű recept nyers kolbász otthon. Mindig azt hittem, hogy a kolbász hosszú és nehéz, és itt-ott! Most, nem vásárolnak, nem teljesen egyedül!

ÖSSZETEVŐK

• Borjú szűz 1.5 kg
• Szalonna 1 kg
• Só 3 evőkanál. kanál
• Cukor 2 evőkanál. kanál
• Vodka 4 Art. kanál
• Fűszerek ízlés szerint
• Fokhagyma ízlés szerint
• Folyékony füst 1 ízlés

1. Az első - egy előkészítő szakaszt. Salo dörzsölje sót és fokhagymát. Ha gerezd fokhagyma - disznózsír szalonna jobb a különböző helyeken - és a fagyasztóba.

2. A hús most vágjuk vékony szeletekre, sózzuk. bors, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, a cukor és a vodka. Keverjük össze, és hagyjuk a hűtőben egy nap.

3. A húst a következő napon száraz törülközőt, és vágott egy húsdaráló.

4. Fat vágja a lehető legfinomabban. Ez könnyen megoldható, miközben még mindig fagyott. Add, hogy a hús, valamint a másik 2 evőkanál só 1 evőkanál cukor, 50 ml vodka. Keverjük jól össze.

5. Ebből a keverékből képező kolbász, dörzsölje a folyékony füst, a géz pakolás, fólia vagy papír, - és hagyjuk kihűlni szeles helyen. 10 nap múlva, akkor lehet alkalmazni!

Hogyan készítsünk kolbász füstölt az otthoni

Mi a legfinomabb füstölt kolbászt? Persze, otthon! Mivel az előállítás használják csak természetes összetevőket, amelyek nem a bio-üzletekben. A készítmény növényi termékek, meg fogja találni a címkék listája, továbbá a hús. szója komponens, belsőségek, keményítőt és különféle emulgeálószerek, tartósítószerek és sűrítőanyagok. Ebből arra lehet következtetni, hogy a füstölt kolbász vásárolt szupermarketekben származik a hús át ízek és ízfokozó csak illata. Ezért sok gondolkodás, és arról, hogy a gyakran használt az élelmiszer, amely szinte teljes egészében mesterséges termék vagy vegyenek részt a húskészítmények előállítására a haza? Füstölt kolbász, a természetes hús, akkor kap egy finom, illatos és hasznos. Nálunk a recept e finomság. Csodálatos étel biztos, hogy elférjen az otthoni mindkét arcán.

Mi tette kolbász, füstölt házi

Mi szükséges ez az étel? Az első, természetesen, a friss hús. Emellett sertés, marha, baromfi és vadhús használatra. A legfinomabb füstölt kolbász kapjuk kombinációja több fajta. Másodszor, használja a különböző fűszerek. Ezek nélkül az étel unalmas és íztelen. Harmadszor, eldönteni, hogy milyen lesz a helyzet a húsipari termékek. Ha él a városban, de nincs ideje farm, akkor meg kell felhalmozni a mesterséges membrán. De ahhoz, hogy készítsen egy teljesen természetes termék szerint az ősi receptek, kizárólag friss sertés vékonybél.

Ha foglalkozik a belek, akkor meg kell követelni, hogy előre felkészülni. Ehhez, ezek darabokra vágva 40-50 cm, és hideg vízzel mossuk és azon kívül, áztatjuk erős sóoldatban 10-15 órán át. Ezután a felesleges bevonat lekaparjuk nem nagyon éles késsel, csavarva a belekben. Ezután a teljes fertőtlenítési mosott szeletek vízben felvesszük. szóda és vodka. Az így kapott szegmenseket ellenőrizni kell az integritás, duzzogva a tölcséren keresztül. A következő lépés az, hogy előkészítse a húst. Sokan használják pomelenny egy húsdaráló marha, de lédús kolbász nyert az apróra vágott húsdarabokat és disznózsír. Szezon nagylelkűen fűszerek, és a kapott masszát jól elkeverjük.

Hogy egy füstölt kolbász

Ezután folytassa a leginkább felelős a pillanatban a töltés a kagyló hússal. Erre a célra egy speciális mellékletet egy húsdaráló, amely helyére teszi a vékonybél formájában egy harmonika. Fokozatosan kitöltésével a daráló, hajtókar a fogantyút: a héj fog mozogni a súlya a húst egy kolbász. Tömörítése kézzel, alkotják szegmenseket a kívánt hosszúságú. Vannak, akik inkább csomagolja a terméket a spirál alakban, mások, mint a boltban mérete 20-25 cm. Töltött bél húst kötve mindkét oldalán szál és forraljuk forró, enyhén sós oldat együtt a babérlevelet és a fűszereket 10-15 percig. A hűtött kolbászokat helyezzük smokehouse két vagy három órán át. Csemege kész!

Nyári kolbász otthon

összetevők listája

• sovány sertés filé - 3,5 kg
• marha - 3,5 kg
• só Fat - 3 kg
• só - 1-1,2 csésze
• cukor - 2 evőkanál. kanál
• fekete bors -. 1 teáskanál
• Az édes paprika -. 1 teáskanál
• aszkorbinsav - 30 g
• konyak - 10-15 Art. kanál
• keményítő - 10-15 art. kanál

előállítási eljárás

Hús, hogy törölje a filmek, a zsír és inak. Darabokra vágva 300 g és dörzsölje sót. Tedd húst egy zománcozott edényben, és tedd 5-7 napig hűvös helyen érni. A szobahőmérséklet között kell lennie 0 és 3 fok.

Ezután a húsdarabok darált egy húsdaráló segítségével egy 3-4 mm átmérőjű rács. Salo lehűtjük 0 ° és vágott egy éles késsel darabokra 3-5 mm. A darált húst összekeverjük fűszerekkel és szalonnával. Hozzáadása keményítő, keverjük és öntsük konyak. Keverjük ismét a zsírt egyenletesen elosztott.

Ezután az elkészített darált feküdt egyenletes rétegben körülbelül 20-25 cm-es zománcozott tálba, és hagyjuk állni 1 napon át, a hőmérsékletet 0 fok. Ezután óvatosan tisztítani, majd a belek töltött darált hús főtt és áttört megszabadulni a légbuborékokat. Nyakkendő string és tarts 7 napon száraz és tiszta szoba. Hőmérsékleten tartjuk az 0-3 fok.

Aztán letette a smokehouse és puffadás hideg eljárás 2-3 napon át 20-22 fokos száraz füst. A relatív páratartalom a jelen esetben legyen körülbelül 75-80%. Ezután a kolbászt, és tegye száraz 1 hónapig hőmérsékleten 10 fok. Ebben a szobában, ahol a szárított kolbász kell, hogy rendszeresen szellőztetni.

Kolbászok így előállított tárolható 4 hónap hőmérsékleten 10 fok, száraz helyiségben.

Forrás: www.kolbasiy.ru, meatcore.com, povar.ru, fb.ru, food.ua