A borlap

A borlap, annak ellenére, hogy ez a név nem tartalmaz feltétlenül csak bort iszik. Általában bor kártyák három fajta. Jegyárak vagy választék lista talán annak tudható be, az első típus. Bor kártya ennek a csoportnak az jellemzi inkább a normál szintű intézmények korlátozott választék alkoholos italok. Amikor ez a kártya tartalmazza a teljes listát az összes rendelkezésre álló termékek italok alkoholos és alkoholmentes mindenféle snack, cigaretta, csokoládé. Inkább bár helyett bor listák második típusát. Ez italok feltételesen három fő csoportba, és esetleg további felosztás alcsoportok. Mivel az első csoport aktus szesz lehetséges tovább finomítottuk típusú alkohol-csoportok, mint például a vodka, whisky, rum, tequila, gin, stb A második csoport - ez típusú borok. Harmadszor - koktélok, vermut és alkoholmentes italok. Ugyanakkor a bor lett népszerű kártyajáték, amely az alkoholtartalmú italok megoszlanak logikusan és fogyasztás. elosztjuk csoport képviselte aperitif, főcsoport emésztést. Meg kell jegyezni, hogy a csoport a aperitif mellett a klasszikus vermut, pezsgőt és a pezsgő, és szeszes italt is tartalmaz, serkenti az étvágyat, - tequila, vodka, gin, whisky, brandy. Másodszor, egy központi csoportja tart a bor. Digestives bemutatott féle alkoholos italok brandy típusú, pálinka, likőr. A harmadik típusú bor kártyák - közvetlenül a borlap, ami az egyetlen választás a borokat.

típusú üzemek

Attól függően, hogy az intézmény bemutatása borlap, térképek mennek különböző változások. Például, bár előnyben részesítik több koktélok, sör, szeszes italok, miközben a különböző borokat viszonylag kicsi. A kávézó elég hű az élelmiszer ára, de ez a kis a választott étel és ital biztosított. Gyakran a rendelkezésre álló borok a legolcsóbb fajta, és azok köre kicsi.

hely intézmények

Az egyik legfontosabb tényező a alapján vendéglátóhelyek a helyét. Előfordul, hogy a leendő tulajdonos az étterem, ha nem a legmegfelelőbb terület, ahol egyszerűen senki, hogy elkísérje ügyfélkör. Ilyen esetekben meg kell mondani, hogy az a tényező hely nagyon fontos.

Követő helyek

A megjelenő menü

Ha a konyha intézmény egyes stílusjegyei, mindenképpen figyelembe kell venni a készítmény a borlap. A javasolt ételek egyaránt lehetnek az európai konyha, valamint, mondjuk, olasz vagy japán. Attól függően, hogy a költségek a hely bemutatott bor és a vodka termékek egy bizonyos sorrendben. Például egy iskolában az orosz konyha logikus kezdeni egy listát a rendelkezésre álló különböző alkoholos italok vodka, likőr és gyomorkeserű. Miután meg kell határoznia pezsgők, likőrök, konyakot. A végén bemutatott sör, üdítő, ásványvíz, gyümölcslevek.

alkoholtartalmú italok Szállítók

Elkészítése előtt borlap kell arról, hogy mely szolgáltatók fogsz együttműködni. A legjobb esetben a szolgáltató elemzik a koncepció intézmény, egy osztály, és ennek eredményeként nyújt elképzeléseit a borlap. Az ő véleménye kell logikailag igazolható. Ezen túlmenően, a szállító köteles megmagyarázni, hogyan kell tárolni, eladni, és szolgálják a különböző borokat. Mivel a helyzet az borraktárak periodikusan változik, sőt a borlap számos oka lehet, a megfelelő módosításokat - szállító köteles folyamatosan együttműködni.

Általános követelmények kialakítása borlap

Borfajták kártyák

Között a bor listák négy legáltalánosabb: hagyományos, progresszív, a regionális és a fajtára. Milyen kártya kell kiválasztani az adott intézmény számos tényezőtől függ, már említettük: a típusú étterem, a különféle ételeket ajánlanak a konyhában, a függő látogatók, személyzet részt ügyfélszolgálat. Mindenesetre, minden fajta bor lista lesz a maga előnyei és hátrányai.

Hagyományos kártyát igényel fordító borok csoportok szakaszában az étkezés. Normális esetben, a szerkezete a következő: aperitif, pezsgők, fehér borok, rosé wines, vörösborok desszert borok (lehet mind a fehér és piros), Digestives (itt dúsított borok és szeszes italok magas várat).

De vannak hátrányai a hagyományos borokat kínálnak. Ez a kártya jelenti az átlagos látogató komplex bor, teljesen más az ár és a természet, együtt szerepel, mint például a szeszes italok között megtalálhatók mind aperitif és emésztést között. Az ügyfelek nem túl jártas a kérdésekben bor, nehézséget okozhat foglalkozik a borlap. Ebből következik egy kis következtetésre jutott, hogy az intézmény, amelynek középpontjában a választás egy ilyen kártya, akkor kell a személyzet sommelier.

Regionális borlap osztja bemutatott borából különböző országokban és régiókban, mint a neve is mutatja. Már ezeken a csoportokon belül italok osztva szakaszában étkezés - ez a csoportosítás hozzájárul egy bizonyos hányadát egyértelműség ezen a térképen. Regionális borlap a legalkalmasabb helyek, ahol többféle étel bemutatott különböző országokban konyhák ott. Progresszív borlap osztja ezeket a lány italok alapján azok intenzitása és teljessége aromája és íze.

Egy progresszív borlap besorolás emelkedik. A listában az enyhe gyümölcsös, kellemes ízű és lágy borok az erős, édes, száraz, testes, gazdag és komplex bor. bor forgalmazás a csoport zajlik, tekintet nélkül azok eredete, a gyártó és az ár.

A klasszikus progresszív térképen a következő szakaszok lehetnek: száraz vörösbor erős intenzitás; száraz vörösbor a közepes intenzitás; száraz vörösbor a fény intenzitása; édes fehérbor; Félszáraz / félédes fehér és rosé wines; száraz fehérbor a súlyos intenzitásig; száraz fehér bor közepes intenzitás; száraz fehér és rosé wines fény intenzitása; édes pezsgők; félédes gyöngyöző borok és pezsgők; A száraz pezsgő borok és pezsgők.

Az egyik tervezési jellemzői progresszív borlap, hogy minden rész el van látva egy kis bor ülepítő leírást. Vele, a látogató maga is vezetett a válogatott italokat, nem is rendelkeznek speciális tudást és segítsége nélkül egy profi sommelier. Hasonlóképpen, a leírás lehet csatolni, és minden minta bort. Például, a fehér fény intenzitása a bor lehet leírni, mint „maloalkogolnye”, „élő”, „virág”, „könnyű ivók”. Ugyanakkor, száraz vörösbor erős intenzitású lehet leírni, mint „csersav”, „gazdag”, „erős”, „koncentrált”.

Egy progresszív borlap lehet saját fajták.

Kiváló minőségű progresszív borlap osztja a borok szerint csoportosíthatjuk az egyes szőlőfajták. A legvalószínűbb, hogy lesz ilyen fajtákat a Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Bordeaux, stb A regionális progresszív borlap első italokat osztva régióban, de már ott vannak elhelyezve, mint egy hagyományos progresszív térképet. A megkülönböztető jegye a fejlett térképek az a hely borok: először meghatározott régiók könnyebb borok, majd a régiók erősebb.

Leírás bor bor térkép

Tehát, ha a fő borlap struktúra meghatározása, valamint a nyelvi prepodnosimye információkat, akkor van értelme foglalkozni a kötelező bekezdést bort.

Az első lépés nevét adja meg a bort. Ezt kell tenni anélkül, hogy nem hiba nélkül. Ha az írás kétséges, akkor jobb, ha szakorvoshoz kell fordulni.

További jelzi évjárat. Ez különösen fontos, hiszen dönteni az első helyen, az ár egy italra, másrészt növeli többször az ára italok szemében az ügyfél, a harmadik, az alkohol felsorolás lehet több borokat azonos jelöléseket, és a köztük lévő különbség lesz csak az azonos áron.

Továbbá azt jelzi, a termelési területen, amely jelen van a címe elnevezés. Még ha a borlap borokat alapján kiosztott földrajzi árujelző, az ilyen pontosítás nem lenne felesleges, különösen, ha beszélünk a nagy gyártók és kiváló kastélyok.

Az utóbbi években egyre több Vengriyan megtörténhet más országokban. Természetesen vonzódnak nemcsak a kulturális örökség, hanem a sajátosságait a nemzeti konyha, helyi szeszes italok. A borkultúra fogyasztás nő évről évre, így helyesen és bölcsen álló borlap ad igazolást a megfelelő szinten az intézmény.