9. fejezet élelmiszerek okozhat az élelmiszer-allergia

Élelmiszer allergia fordul elő, nem minden ember, és annak oka nem ugyanaz a termék.

Allergia és a rossz elviselhetőség két különböző dolog. Intolerancia lehet az eredménye mérgezés, emésztőrendszeri rendellenességek vagy káros hatások ilyen komponensek az egyes élelmiszerek, mint például a hisztamin.

Az „allergia” kapta a francia tudós Pirke. értett ez a szó nem megfelelő válasz az emberi test bármely anyag. Az oka ennek a jelenségnek még nem teljesen tisztázott. De a tudósok kaptak némi magyarázat.

Allergia aktiválása az immunrendszer kezd termelni specifikus antitestek nemcsak a táplálékbevitel, hanem belélegezve irritáló szag anyagok vagy bármihez.

A megjelenése antitestek allergia bebizonyosodott 1921 Prausnittsem orvos. Töltött magának a vér az ő barátja, aki nem bírta a hal, ami miatt őt a fájdalmas állapot.

Ennek eredményeként, a transzfúzió Prausnitts is megszerezte túlérzékenység hal. Így ő jelenlétét igazolta anyagok a vérben a beteg, amely együtt néhány anyagok a halak, vezet egy fájdalmas állapot, azt, sőt, ez egy allergia.

Olyan anyagok, amelyek vált az oka az allergia, az úgynevezett allergének vagy antigének.

Tehát során allergia antitest reagál antigéneket.

Ennek eredményeként, kialakítva egy pár ellenanyag-antigén befolyásolja bizonyos (általában hízósejtek) sejtek, amelyek engedje mediátorok (hisztamin, szerotonin és mások), amely okozhat viszketést, csalánkiütés, görcse vérerek vagy hörgőkbe és m. N. A CAN antigénként teljesítő bármely anyag, de többnyire van egy protein vagy poliszacharid.

A tünetek az élelmiszer-allergia:

- zavarok a gyomor-bél traktus (hányás, hasmenés, súlyos hasi fájdalom, görcsök);

- bőrreakciók (csalánkiütés, hólyagos, égő és bőrpír, kiütés, viszketés, ekcéma súlyosbodása az ember szenved atópiás dermatitisz);

- tünetei gyulladásos jellegű (erős égő érzés a szájban, a gyulladás, és duzzanat az ajkak, a nyelv, a szájpadlás és a hátsó az orrgarat);

- tünetei a légzési karakter (orrfolyás, könnyezés, tüsszögés, köhögés, hörgőgörcs, viszketés a kötőhártya, a szájpad és a fülek, a teltségérzet fül);

Ezek a tünetek megjelennek, már az idő, amikor a baba elkezd enni egy üveg. Ebben az esetben meg kell mutatni, hogy a gyermek a gyermekorvos és allergológus, hogy a baba a lehető leghamarabb diagnosztizálni és felírni kezelést.

A tapasztalat azt mutatja, hogy a diéta és kiteljesedett orvos utasításait, akkor lehet nyerni egy allergia élelmiszer 50-70% -ában alatti gyermekek 2 éves kor.

Mintegy 20-30% -a gyermek meggyógyul az allergia 3-5 éven belül. Az összes többit allergiában élete végéig. Miután 10-11 év megszabadulni az allergia szinte lehetetlen.

A későbbi nyilvánul allergiás reakció az élelmiszer, annál kevésbé valószínű a gyógymód rá. Allergia általában nem jelennek meg azonnal, amikor az emberek először próbálja ezt vagy ezt az élelmiszer. Akkor úgy tűnik, hónapok vagy akár évek is. Eleinte, akkor kap egy negatív reakció bármely termék, és végül kifejlesztik allergia is.

Néha előfordul, hogy az allergia nem nyilvánul meg, de létezik, és hirtelen van egy allergiás reakció a termék, amelyet korábban úgy tűnt, hogy normálisan szerv által elfogadott.

Allergia betegségekhez vezethet a gyomor-bélrendszer, valamint a bronchiális asztma, stomatitis, ekcéma, ízületi gyulladás, fejfájás, nátha, kötőhártya-gyulladás és mások.

Ha egy allergén bekerül a gyomor-bél traktus, allergiás reakciók úgy tűnik, néhány perc alatt. Először is, egy égő vagy viszkető érzés a szájban és a torokban, majd elkezd hányás vagy hasmenés, a bőr kipirul, viszketés, csalánkiütés jelentkezik. Súlyos allergiás a beteg vérnyomása élesen csökken, akkor elveszti az eszméletét.

Amellett, hogy közvetlen allergiás reakciók az élelmiszer (hányás, hasmenés, viszketegség), gyakran fordul elő, és a másodlagos reakciók - mint például a vas és a fehérje hiány eredményeként vérveszteség. Továbbá, vannak olyan távoli allergiás reakciók - mint például a szezonális otitis, allergiás nátha, csalánkiütés, angioödéma, az ekcéma, a fejlődés a bronchiális asztma kezelésére.

A leggyakoribb élelmiszerek, melyek a fejlesztés allergia tej, hal, tojás, gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök és bogyók. Ezen termékek mindegyike veszélyes egy bizonyos korban, a születéstől a serdülőkorban.

A kisgyermekek gyakran szenvednek allergiás a tehéntej (75-80%), a tojás (60-90%), hal (35-50%), búza (12,5-40,5%), citrusfélék (25- 30%) és a babot (10-15%) a tenyészet.

Egyes termékek egy bizonyos fajta „pár”, mint a tej és a tojás: ha a gyermek allergiás a tejre, a legvalószínűbb, a tojásokat is megjelenítik allergia. Az orvosok azt mondják, hogy a legtöbb gyerek kiderült allergia több terméket ugyanabban az időben.

A tehéntej több mint 25 antigéneket. Allergén tulajdonságai többségük csökkent hőkezelés.

A tehéntej-allergia csecsemők körülbelül 5% -a az összes betegség. Hogy megakadályozzák a betegség helyett tehéntejet kell használni helyettesítői.

A legkifejezettebb belső tulajdonságai tojásfehérje. Amikor a főzés tulajdonságai bizonyos antigének csökkent, ami az emberek, akik nem tudják elviselni a nyers tojást is jól főzött. A tojássárgáját is csak ritkán okoznak allergiás reakciót.

Az orvosi gyakorlatban, vannak esetek, amikor, ha lenyelik emberi petesejt minimális allergiás sokk.

Az allergének a halakban, hőálló. Hal tartalmaz ihtulin fehérjét, amely a leghatásosabb allergén tulajdonságai. A főzés során ez a cucc megy a levest, ezért gyakran nyilvánul allergia halászlé kézzel (halleves), vagy lenyelte az által termelt füst főzés hal.

Ha allergiás az egyik halfaj, idővel hajlamosak arra, hogy az érzékenység minden formáját. Allergia akkor is előfordulhat, a hal szaga.

Általános szabály, hogy az allergia nem csak a halak, hanem a fehér hús, mint a csirke. Allergia baromfira gyakran társul allergiás a tojásra.

A zöldségfélék közül a leggyakrabban kiváltó allergiás, meg tudjuk különböztetni lencse és a csicseriborsó (csicseriborsó), néha fehér, és a zöldbab.

A zöldségfélék közül a leggyakoribb a válás oka az allergia, akkor válassza ki azokat, amelyek tartalmazzák a csont: őszibarack, szilva, alma. Néha egy allergiás reakció nem megy végbe, ha a gyümölcsöt meghámozzuk.

Gyümölcs konzervek, mint általában, nem veszélyes, mert a folyamat a főzés lévő fehérje őket, és amelyek az allergiát okozhat, elpusztul.

Az iskolás korú gyermekek és felnőttek, az oka az élelmiszer-allergia egyre kissé eltérő termékek körét. A leggyakoribb ezek közül a tojás, mogyoró, tej, szója, dió, bors, mustár, menta, hal, kagyló, és a búza. Néha vannak olyan allergiás reakciók más típusú gabona (rozs, árpa, zab, kukorica, rizs, köles), és néhány süteményekben.

Tűnhet allergiás méz, dió, csokoládé, kakaó, kávé, konyak, pezsgő és sör. Nuts leggyakrabban allergiát okozhatnak dió és mogyoró. Allergia gyümölcsök és diófélék igen gyakran alakul ki a háttérben allergia pollen.

Határon allergizáló nagyon gyakran megfigyelhető az élelmiszer-allergia. Tehát, akik fokozott érzékenység a gombák, reagálhat ugyanúgy, és a kelt tészta, sajt, tejtermékek. Mi allergiás alma is megfigyelhető intolerancia pollen éger vagy nyír. Egy élelmiszer-allergia szőlő van egy fokozott érzékenység pollen quinoa.

Allergiás betegeknek, őszibarack lehet intoleráns aszpirin.

Érdekes megjegyezni, hogy az allergiás reakció ritkán fordul elő a húst. Ebben az esetben, ha például, nem volt allergiás a marhahús, egy személy nyugodtan enni minden hús - sertés, bárány, vad stb ...

A megjelenése allergiák hozzájárulnak a gyulladásos állapot bélnyálkahártyában, krónikus fertőzési gócok, paraziták az emésztőrendszerben, a módszer a főzés.

Allergia bizonyos élelmiszerekre végül át magát, és továbbra is egy életen át. Nagyon fontos, hogy az ember, hogy a helyes diagnózis, hogy tudja, az allergia vagy egyszerűen nem tolerálja az adott élelmiszer.

Étel-intolerancia egy tágabb fogalom, mint az élelmiszer-allergia. Ennek oka az előfordulása lehet:

- betegségek a gasztrointesztinális traktus (gastritis, fekélyek, a fertőző betegségek, a gyomor és a belek, bélelzáródás, stb);

- reakció az élelmiszer-adalékanyagok és tartósítószerek;

- pszichológiai reakció az élelmiszer;

- Lenyelése fertőzés vagy baktériumok.

Az allergia megnyilvánulhat különböző mértékben.

Például néhány ember allergiás az evés egy bizonyos mennyiségű termék, míg mások van egy allergiás reakció, még a szagát a terméket.

Ez azzal magyarázható, sajátosságai a szervezet és képesek lebontani a bizonyos allergének élelmiszer-készítmény.

Ha allergia nem ajánlott enni a dolgokat, amelyek károsak. Ez az egyetlen dolog, amit tehetünk. ki kell zárni az étrendből a gyermekek és élelmiszereket allergiás reakciót válthatnak ki, majd 1-2 alkalommal egy évben, hogy vizsgálja meg a gyermeket, hogy tudja-e ők is ott újra.

Ha a gyermek szenved allergiában, az összes környező felnőtt szigorúan biztosítja, hogy az élelmiszer-termékek nem hit, ami őt az allergiás reakció, és a termékeket, amelyekhez tartoznak. A legalattomosabb fehérjék tartalmazza a tojást, tejet, és szerepelnek a torta, bouillon-kockák, kolbász, és így tovább. N.

Ezért a szülőknek kell, hogy alaposan tanulmányozzák a termékek összetételét, hogy fognak adni egy gyermek. Ha jelen van a készítményben a fehérjék, mint a terméket ki kell zárni az étrendből, amíg amíg meg nem találja, hogy pontosan, hogy az anyag veszélyes a baba.

Gyakran a gyermek allergiás bármilyen étel, később is lesz allergiás a por, pollen, állati szőr, és így tovább. N.

A legutóbbi kutatások azt mutatják, hogy az allergia szorosan kapcsolódik, hogy milyen ételeket aktívan használni egy adott országban vagy helységben. Például Magyarországon van, gyakran allergia csirkehús.

Hajlam az élelmiszer-allergia gyakran alakul ki az emberben az anyaméhben, és függ a táplálkozás a terhes nők. Az allergia kialakulásában gyermekeknél vezethet:

- használatát a terhes nő vysokoallergennyh termékek vagy azok a termékek, amelyek a gyermek tette allergiás reakciók;

- túlzott használata anya tejtermékek;

- lebonyolítása gyógyszeres kezelés a terhesség alatt;

- kapcsolás után a gyermek mellét;

- korai mesterséges táplálás;

- elmulasztása a szoptató anya a hipoallergén diéta.

Hamis ételallergia

Néha a hisztamin a szervezetben termelődő képződése nélkül ellenanyag-antigén komplex. Például lehet bejutni a gyomor-bél traktus étellel. Ebben az esetben a fájdalmas reakció a szervezet a nekik járó, úgynevezett pszeudo-, hogy hamis.

Olyan termékek, amelyek tartalmaznak hisztamint:

- hering őz vagy füstölt hering (akár 350 ug / g);

- marha kolbász és sonka (akár 225 ug / g);

- konzerveket (10-350 ug / g);

- savanyú káposzta (akár 160 ug / g);

- sajtok (130 ug / g);

- spenót (legfeljebb 37 ug / g);

- sertés máj (akár 25 ug / g);

- Paradicsom (legfeljebb 22 ug / g);

- hiba (legfeljebb 20 ug / g);

- húskészítmények (akár 10 ug / g);

- Friss hal: hering filé (legfeljebb 44 ug / g), szardínia (15,8 mg / g), lazac (7,35 ug / g), tonhal (5,4 ug / g);

- fagyasztott hal (1 ug / g);

- zöldségfélék mellett paradicsom (kevesebb, mint 1 ug / g).

Hamis ételallergia nem nagyon különbözik a jelenlegi, de van egy puha fájdalmas tüneteket, mint a valódi ételallergia.

A fő tünetek pseudoallergic:

- fejfájás hátterében a rhinitis;

- fájdalom és puffadás, felfúvódás, hasmenés és székrekedés.

Pseudoallergy leggyakrabban befolyásolja a gyermekek közötti korosztály 3 és 8 év. Lehet, hogy az asztma, atópiás ekcéma, stomatitis és szénanátha.

A betegek pseudoallergy fokozott érzékenység hisztamin idővel csökkentik, majd eltűnik.

A gyerekek általában teljesen felépül, és lehet enni bármilyen étel.

Amellett, hogy a hisztamin, az allergia is okozhat hamis tiramin. Ez tartalmazza a következő termékeket:

- Cheddar (1416 ug / g);

- camembert (86 ug / g);

- krémsajt (50 ug / g);

- bort (3,6-25,4 ug / g);

- narancs (10 ug / g);

- sör (1,8-4,4 ug / g);

- padlizsán (3 ug / g);

- burgonya (1 ug / g);

Fokozott érzékenység a tiramin nyilvánul elsősorban a formájában a fejfájás, és a csalánkiütés. Az előfordulása akut fájdalom elegendő lenyelése 100 mg tiramin és krónikus csalánkiütés - 40 mg.

Foods okozó migrénes rohamok

A bemutató hamis ételallergia azt figyeltük meg, hogy a fejfájást, túlérzékenység, hogy üti a termékeket a humán hisztamin vagy tiramin.

Emellett ezeket az anyagokat, hogy a migrénes rohamok vezethet feniletilamin (amely megtalálható a csokoládé, a bor és sajt) és a nátrium-nitrátot (ezt használják a virslik).

Hippokratész, aki élt a VI-V. BC. e. Azt találtuk, hogy a fejfájás után történik fogyasztás a tej és tejtermékek.

A XVIII. John Fotergil híres orvos írta az orvosi értekezés a következő: „Vannak bizonyos ételek, amelyek nagyon kis mennyiségben az emberek egy bizonyos alkotmányt, gyakran okoz fejfájást hányinger. Ezek a termékek közé tartozik a legtöbb fajta olvasztott vaj, zsíros hús és fűszerek, különösen a fekete bors gyakran használják.

Húspástétomot gyakran tartalmaznak ezek a termékek azonnal a leggyakoribb oka a migrén minden, hogy tudom a termékek; provokál migrén és hús fogyasztása pudingok és más élelmiszerek hasonló tartalmú.

Kis hibák a használat ezen tápanyagok a legtöbb esetben nem okoznak sok szenvedést. "

Jelenleg sok orvosok és táplálkozási felismerte a kapcsolatot az élelmiszer és a fejfájás. Az olyan termékek, melyek hatására a migrénes rohamok tartalmazza:

- csokoládé (75%);

- sajt és tejtermékek (48% -ában);

- citrusfélék (30%);

- alkoholos italok (25%);

- zsírtartalmú sült termékek (18% -ában);

- kávé és tea (14%);

- hús, különösen a sertés (14%);

- Seafood (vezet a migrén 10% -ában).

Fejfájás okozhatnak a különböző aminok, amelyek egy része ezeket a termékeket.

Ez anyagok, mint például a hisztamin, a tiramin és mások. Bejutnak a szervezetbe nem csak az élelmiszer, hanem annak a belsejében, szintetizálódnak az aminosav metabolizmus. Így, a hisztamin lehet kialakítani gistadina.