8 abszint receptek otthon

Nem titok, hogy a modern abszint teljesen eltér attól, amely a 19. században. Nyomás alatt a különböző törvényi formula változott, és sajnos nem a jobb. Ennek része a mai abszint megtalálható még egy ételfesték, amely tükrözi a minőséget, az ital egészének.

Ha azt szeretnénk, hogy úgy érzi, az eredeti ízét ez a növényi alkohol megérteni a lényegét, próbáld készíteni a abszint otthon alapján a nyolc recepteket.

1. francia abszint recept 1855 (Pontarlier)

1. lépés gyűjtése és előkészítése a nyersanyagok

Az arányok alapul 1 liter ital. Felhívjuk figyelmét, hogy a lágyság abszint íze minden módok készítmény csak akkor jelenik meg egy idő után. Növények, különösen szolgáló festmény gondosan kell számba, és egy élénk zöld színű; megfeketedett a leveleket el kell távolítani. Ezt meg kell tenni, hogy ne legyen túl keserű ital kellemetlen sáros szín.

1. Bit üröm (szárított és tisztított nélkül szelet szárak) - 25 gramm.
2. Anis - 50 gramm.
3. Édeskömény - 50 gramm.
4. 85% alkoholt - 0,95 liter.

Növényi anyag áztatott ehető alkohol. Az áztatás végezzük a feloldás megkönnyítésére a hasznosítható komponenseket. Ebben az esetben ez akár meleg - gőzfürdőben vagy homok (vagy sör egy forró folyadék), vagy hideg, amely továbbra is valamivel hosszabb, mint a meleg. Ebben az esetben a szilárd anyag - a gyökerek és magvak - áztatjuk hosszabb, mint mondjuk a virágok és levelek. „Forró” történik az áztatást, legalábbis során 12 órán keresztül. „Hideg” áztatás (normál infúzió meleg helyen) tart egy hétig (ajánlott).

Amikor áztatás gőzfürdőn, a nyomás lép fel egy zárt lombikban. Annak eltávolítását, akkor az úgynevezett vízcsapda vagy visszafolyó hűtőt.

2. lépés A desztillációs eljárásban

Ezután 0,45 liter vizet adunk hozzá, és az egész keveréket desztillálóberendezésben közönséges (lepárló). Az infúziós desztillált gyógynövények. Lepárlás mindaddig folytatódik, amíg az izzó folyékony marad, és csak akkor nedves fűben. Ez kihozatala körülbelül 0,95 liter desztillátumot. Szűrjük át egy ronggyal.

Fontos, hogy a fű nem kezdett égni, vagy abszint lesz kellemetlen íze és illata.

Akkor is további desztillációval. A maradékot, nagyon kevés alkoholt, de nagyon értékes, mert Ez tartalmaz egy csomó illóolajat eredményez későbbi desztillációs.

A hőforrás lehet finomítani alatt csempe. A csempe közötti és a bura nem tud egy réteg hőszigetelő anyagból, mint az azbeszt. A lombikot az is lehetséges, hogy elő egy lapot azbeszt (azbeszt, hogy egy bunda) a jobb fűtés. A lombikot is tudunk egy serpenyőben egy réteg só vagy homok.

Lepárlás lehet beszerezni a legfontosabb gyógynövények abszint - az illóolaj, illetve, áztatott alkohol, természetesen. Kezdettől fogva, a desztillációs az infúzió kezd elpárologni az alkohol gőzök telített gőz gyógynövények illóolajok, amelyek már az infúzió. Csak egy igazi üröm is kap az eredeti italt. De desztilláció után ez biztosan sokkal jobb az íze és hatékonyságát.

Fontos! Amikor melegítjük az alkoholt kell nagyon óvatos, alkohol - gyúlékony folyadék.

Hosszas tárolás (3-4 hét), zöld abszint válik sárga, amely különösen értékes benne.

3. lépés: A festést abszint

Receptek alábbiakban van egy hasonló szekvenciát végleges italkészítő, így csak különbségeket ismertetjük szerkezetet és további fontos megfigyelés a készítményről.

2. svájci abszint recept Montpellier (Montpellier)

Arányait 100 liter ital.

1. Fehér üröm - 2 kg.
2. Ánizs - 6 kg.
3. Édeskömény - 4 kg.
4. Koriander - 1 kg.
5. Angelica magok - 500 g
6. Az élelmiszer-alkohol 85% - 95 liter.

1. Roman wormwood - 1 kg.
2. Török menta (zmeegolovnika Moldovan) - 750
3. A virágok izsóp - 750

3. svájci abszint recept Lyon

Arányait 100 liter ital.

1. Fehér üröm - 3 kg.
2. Ánizs - 8 kg.
3. Édeskömény - 4 kg.
4. Angelica magok - 500 g
5. Az élelmiszer-alkohol 85% - 95 liter.

1. Roman wormwood - 1 kg.
2. Melissa - 1 kg.
3. Izsóp virágok - 500 g
4. Veronica (Veronisa offisinalis L) - 500 g

Megjegyzés: Veronica / Veronisa offisinalis L / Veronica - elavult és korszerűtlen üzem. Grass Veronica csak használják a tradicionális gyógyászatban, a hagyományos orvoslás hallgat róla. Ez tartalmazza glikozid aukubin, keserű anyagok, tanninok. Talán ez lehet eljutni az eladók és kereskedők étrend-kiegészítők a gyógynövények, de nincs garancia a minőségre.

4. Recept színtelen Swiss abszint

Arányait 100 liter ital.

1. Üröm - 2,75 kg.
2. Roman Wormwood - 1125 kg.
3. Flowers izsóp - 1,1 kg.
4. Veronica - 1,55 kg.
5. Alpine üröm - 1,55 kg.
6. Római kamilla (római kamilla) - 1.225 kg
7. Ánizs - 5,25 kg.
8. Édeskömény - 5,25 kg.
9. Angelica magok - 5,55 kg.
10. Az élelmiszer-alkohol 85% - 95 liter.

Megjegyzés: a két fű - alpesi üröm és a római kamilla - a múltban. A mi viszonyaink között, ahelyett, hogy üröm is szolgálhat valamiféle ésszerű különböző üröm, de lehet hogy egy közönséges kamilla / Chamomilla recutita (Matricaria chamomilla) helyett római kamilla. Aromás összetevő fog szenvedni egy kicsit, de illóolajok hasonló összetételű és halványkék. Teljesen olaj kamilla extraháljuk csak desztilláció során.

Áztatás és desztilláljuk, a fent leírt módon, vízzel hígítjuk, hogy 100 liter. Nem kell festeni.

5. abszint recept Neufchatel

Arányait 100 liter ital.

1. Üröm - 6kg.
2. Ánizs - 6kg.
3. Édeskömény - 5 kg.
4. Koriander - 1 kg.
5. Flowers izsóp - 1 kg.
6. Borsmenta - 1 kg.
7. Melissa - 1 kg.
8. Édesgyökér (édesgyökér) - 500 g

Mash az összes összetevőt, és ázni őket 24 órán keresztül 15 liter alkohol 85 fok, majd adjunk hozzá 15 liter vizet és desztilláljuk csak addig, amíg az alkohol tartalma 15 liter folyadék. Hozzáadása 65 liter alkohol 85 fok, és 20 liter vizet.

Festett egy zöld színű festék - indigó kék és sárga karamell.

Megjegyzés: A borsmenta / Mentha piperita / borsmentát - az egyetlen az összes menta, amely tartalmazza a mentol és a tiszta hideg „mentás” íze, ezért helyette semmi sem lehetetlen, és ez jobb, hogy vesz egy gyógyszertár formájában fű brikett, van egy menta likőr vagy olaj.

Édesgyökér Wood / Glycyrrhiza glabra / édesgyökér (Glycyrrhiza Radix) alkalmazunk édesítőszert. Akkor egyszerűen cserélje cukorszirup, mint ő nem csúnya íze.

6. Recept Absinthe (Dick Encyclopedia of Practical Receptek, 1903)

1. Üröm - '15
2. Roman wormwood - 20 g
3. Édeskömény - '25
4. Csillagánizs - '25
5. Zöld ánizs - '25
6. Koriander - 4 év
7. Az izsóp virágok - '10

1. Nedvesítsük egy kis vízzel, hagyjuk ázni.
2. Adjunk hozzá 1 liter 95% -os alkohollal. Áztassuk 3 nap.
3. Add 0,85 liter vizet. Áztassuk egy napot.
4. Overtake kapott 1,25 liter abszint 60-70%.

Festett kapott terméket áztatással 10-15 nap gyógynövények:

1. Mint - 5 g
2. Melissa - 3 év
3. Roman wormwood - 5 g
4. Citromhéj - 1,5 g
5. Édesgyökér - 5 g

Ezután állni, majd szűrjük.

7. Recept abszint (Dale Pendell a Pharmako / Poeia)

1. Üröm - '30
2. A virágok kötés izsópot - 8,5 g
3. Air - 1,8 g
4. Melissa - 6 g
5. Ánizs - '30
6. Édeskömény - '25
7. Csillagánizs - '10
8. Koriander - 3,2 g

Hozzáadása 0,8 liter 85-95% alkoholt tartalmaz. Áztassuk a hét, esetenként remegett.

Add 0,6 liter vízben. Áztassuk egy napot.

Drain a kapott folyadékot, jól megszorította fű. Így körülbelül 1,5 liter egy zöld folyadék. A desztillálandó folyadék. Legrosszabb recept lehetővé teszi, hogy ezt a lépést, de ebben az esetben a termék nem abszint.

Lepárlás cserélje ki a vevő, amikor a párlat megsárgul. Ez meglehetősen gyenge része. Menthetjük, és adjuk hozzá a következő desztilláció, de ez tönkreteheti a már desztillált termék. Az utolsó lépés - festés újra infúzió ital.

1. 4,2 g borsmenta,
2. 1,1 g citromfű,
3. 3 gramm üröm
4. 1 gramm citromhéj,
5. 4,2 g édesgyökér.

Szín kapott áztatással a terméket 3-4 nap A fenti gyógynövények, szűrő, öntsük üveg. Lehet, hogy adjunk egy tömény cukorszirupot. Így körülbelül 1 liter abszint ereje mintegy 70 fok, hasonló abszint svájci stílusban.

Megjegyzés. Eltávolítása előtt a citromhéj szükséges leforrázott forró vízzel, és héja eltávolítható egy éles késsel, hogy ne érjen a fehér réteg. Ha az összeg olvasztható és a kapacitás lehetővé teszi, hogy jobb, hogy az egész citrom, leforrázott neki, és finoman törjük megsértése nélkül a integritását a héj.

8. Az ősi recept abszint

1. 1,75 liter alkoholt 65% feletti.
2. 3 teáskanál keserű üröm.
3. Magdara 16 kardamom.
4. 1 teáskanál koriandermag.
5. 3 teáskanál ánizs-magokat.
6. 3 teáskanál zúzott angelica root.
7. Cukorszirupot.

Keverjük össze az alkohol és üröm, betölt 48 órán keresztül.

Crush gyógynövények és fűszerek egy mozsárban.

Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövények egy tinktúra.

Fedjük le szorosan és folyamatosan sötét helyen héten.

Az infúziós desztillált gyógynövények. Recept ad 1,25 liter abszint ereje 65% -kal. Szűrjük.

Tippek és egyéb hasznos információk

Ha úgy dönt, hogy végre néhány régi recept abszint, meg kell tanulni egy kicsit a növények. Bármilyen házi abszint recept az ízlése, át kell esniük festési eljárás. Ez a honlap különleges növény. A legfontosabb dolog, hogy emlékezzen, hogy szükségképpen zöld (mellesleg, itt-ott egy bohém abszint becenevet - „zöld tündér”). Ennek megfelelően minden elfeketedett rész szárított gyógynövények kell kíméletlenül dobja ki. Is szem előtt tartani, hogy az ital zöld marad csak két vagy három hétig. Ezután, öregedése miatt klorofill sejtek, ez elkerülhetetlenül lesz sárga; teszi, hogy kevésbé látványos, de a szemében a szakértők, akkor kap egy bizonyos elitizmus. Azt is főzni fekete abszint. Recept ez eltér a klasszikus ital használatát, amelyek nem tartalmaznak klorofillt üröm gyökér helyett a fej és a tetejét a növények, valamint a későbbi bejelentés egy fekete színű infúziót akácia vagy banális élelmiszer színezék.

Ha azt szeretnénk, hogy gyorsítsák fel a folyamatot az infúzió, akkor helyezze az üveget folyékony homok vagy a gőzfürdőben, majd 12 órával később kezdhetjük lepárlás. Így, hogy csökkentse a nyomást a fűtött alkohol, az edény falához, az utóbbit kell fedéllel van ellátva egy vízzár. Azonban meg kell jegyezni, hogy az igazi bírók „zöld tündér” szívesebben ital, amelyet a hagyományos (hideg) infúzió.

Most néhány szót a desztilláció. Először is, ne fű, desztillációval az alkohollal együtt, hogy éget, vagy teljesen elrontani az íze az ital.

Másodszor, a desztilláció során disconnect reflux (más néven gőz dob), hogy mentse a maximális mennyiségű folyadékot illóolajok.

Harmadszor, hogy az abszint a kezét minden recept, csak a fejet elválasztják desztillációval. Ezután továbbra is a folyamatot, amíg, amíg a folyadék elkezd csöpögni egy 10 másodpercet. A többi az egység növényi tömeg, még esszenciális olajokban gazdag, lehet használni, mint egy mag a következő tétel az ital.

Abban az esetben, elválasztó desztillátum-frakciójának használjuk fel a következő szokásos arányban (viszonyítva a számított egy liter termék):

1. legfeljebb 3% - „Pervak”, nem használják beltéri használatra
2. 15% - "a kezdeti (elsődleges) váladék"
3. 90% - a "jó párlat", "Heart" (48% -ról 53% - a legmagasabb minőségi desztillátum)
4. 105% - "vége (másodlagos) váladék"
5. 130% - „farok” (abban az esetben a szétválasztás - igényel ismételt desztillálás fű után fennmaradó festés közepes frakció „reflux” és a „farok”, egy kapott terméket a középső frakció a desztillátum, akkor ajánlott, hogy használja a „francia” módszerrel (hígítóvízként keresztül cukrot egy kanál), a többi - „tiszta formában”, hűtött).

Vannak még üröm likőrt, de meg kell érteni, hogy ez nem abszint. Hogy ez azt jelenti, kötelező abszint lepárlás. Tinktúrák sokkal rosszabb ezt a házi abszint az íze és hatása.

Talált egy hibát, vagy van valami hozzá?
tudassa velünk