Zhzhenka, hogyan kell főzni otthon zhzhenku, magic

Melasz, melasz, zhzhenka - csak hallgatni ezeket a szavakat! Magic, ahogy van! Azonban minden, ami kapcsolódik a kulináris technikák, valamint „rímel” a titkos mágikus rítusok.

Van tapasztalat valaha ez az összetevő a recept zhzhenka? És mint a fekete melasz vagy melasz? Leggyakrabban ezeket a termékeket, akkor megjelenik egy részét sütés receptek - sütemények, torták, muffinok és kenyér. Melasz (ugyanaz a melasz) alkalmazunk szirup és édesítőszert. Ez ad az edény karamell és jó hatással van a textúra a tészta. Melasz tészta fordul varázslatosabbá, több ajánlatot, és hála a lassulás az cukrosítás folyamat hosszabb élettartamú frissességét. És ha főzni magad nem tudsz, mert ez egy mellékterméke a cukortermelés, zhzhenku - haza csere - egyszerű!

F kis feleség a természetben - ez egy szirup karamell. Élelmiszer technológia nagyon egyszerű: ez a lényege, hogy a kristályosodást megelőzzük cukorszirup, hogy úgy érjük el, citromsav hozzáadásával benne.

Zhzhenka különösen fontos előestéjén a szabadság - Karácsony és Újév, Húsvét és maslennichnyh, mert ebben az időben a száma sütőipari süteményt törés összes rekord! Különösen gyönyörű a zhzhenkoy kapott mézeskalács cookie - szaguk terjed mindenhol értékelik otthoni kényelem és a jó konyha íz. Zhzhenka tárolni hosszú ideig, és nem igényel speciális körülményeket, ami nagyon kényelmes: Készítsük el a jar újra, és ő elég sokáig. Ha zhzhenku hűtőszekrényben, akkor azt a sűrű konzisztenciájú, de a legjobb, hogy ez egyszerű a konyhaszekrényben.

összetevők

• cukor 200 g
• víz 100 g
• citromsav csipet

Főzni zhzhenku

Cukrot és a citromsavat Stir egy kis vastag falú serpenyőben, és helyezzük egy minimális tüzet. Hamarosan észre, hogy a cukor olvadni kezd és karamellizált.

A folyamat az olvadó cukor jobb, ha nem keverjük, vagy alkothat nagy csomókat, hogy nincs ideje, hogy olvad, ha a nagy részét a már kezd éget. Finoman rázza a serpenyőben úgy, hogy a folyamat egyenletesebben.

Ha a cukor el nem olvad, akkor megszerzi a borostyán színű.

Ezután az egész tömeget kelések apró buborékok.

Ezt követően, akkor veszi észre, hogy milyen buborékok nagyobbak lesznek, cukor keverék kissé elsötétült, és a felszín felett a füst meg.

Ezen a ponton, a tűz ki kell kapcsolni, és az elegyet hagyjuk kissé kihűlni.
Pena beindul, és látni fogja, hogy a cukor vásárolt egy sötétbarna színű - égetett cukor.

Óvatosan öntsük a karamell vízbe. Még ha a keveréket állni néhány percig, ez még mindig nagyon meleg, így a víz elkezd forrni és sziszeg erősen. Legyen óvatos, ne égesse magát!

Keverjük össze a szirup. Ha észreveszi, hogy az egész égetett cukor feloldódik a vízben, enyhén meleg tömege alatt alacsony lángon, időnként megkeverve azt.

Kissé hűvös az elegyet, szűrjük át egy finom szitán, és öntsük egy jar tárolásra.