Vanília és származékai, mint egy szakács vaníliás cukor

A vanillin és a vaníliás cukorral egy por alkotja sok összetevőt. A fő aroma és íz ad nekik amely kis mennyiségű természetes vanília. A nagyon vanília - egy nagyon drága fűszer, de hogy képes legyen használni a kedvező tulajdonságait, illat és íz, ami javítja az íz gazdag ételek készül belőle áll a pult vanillin és a vaníliás cukorral. Vaníliás cukor lehet saját kezűleg.

típusú vanillin
Van többféle vanillin. Egyikük - a kristály. Ez a következőképpen vanília aroma. Kristályos vanillint hosszú megtartja hasznos tulajdonságokkal, még azután is, magas hőmérsékletű feldolgozás. Használt sütőipari, cukrászati ​​és fagylalt.

Van egyfajta porított vanília. Ez kisebb annak készítmény több különböző erősítő adalékanyagokat, és van egy szúrós szagú. Ez a fajta vanília előállítására alkalmas csokoládé. Fragrance ilyen vanillin már úgy érezte, szobahőmérsékleten. A víz, ez könnyen feloldódik. Ilyen vanillin lehet a különböző gyümölcs és bogyós ízek.

Folyékony vanillin - keveréke vanillin alkoholban oldjuk. Ez a készítéséhez használt italok, édességek és tejtermékek.

Vanília használják az illatszer, a termelés a likőrök és a főzés. A főzés vanillin kell használni olyan mennyiségben, hogy függ az idő ételt, a főzési hőmérsékletet, az összhang a ételek elkészítése. Túl sok vanília teheti az étel keserű. A készítmény a sült zsemle ételek vanillin választása általában nagy ellenállás a hőmérséklet. Ezek a ételek vanillint adunk hozzá a keverés során a száraz komponenseket a ételeket. Vagy lehet hozzáadni, hogy bármely szakaszában a főzés, a korábban zsírban oldva.

Jellemzően elhatárolásakor 4-9 gramm per 1 kg vanillin teszt. A gyártás a csokoládé általában használt vanillinből kristályok vagy por. Ha azt szeretnénk, hogy javítsa az ízét tartalmazó élelmiszerek tejalapú használja vanília folyadék vagy por formájában. Itt, 1 liter alkalmazható terméket 0,5-2 gramm vanillint, és vanília cukrot.

akció vanillin
Vanillint könnyen oldódik alkoholban, forró vízzel.

Vanilla használják fokozza az étel ízét, ízesítő összetevőket.

Ez segít elrejteni vagy mérséklése kívánatos ízt ad az étel.

Vanília ízű marad a haj és a bőr hosszú ideig, meghatalmazotti nyugtató.

Vanilla ad az italnak enyhe és kellemes aromájú. Ezzel is javítja az ízét haza.

Vaníliás cukor - ez nem más, mint a vanília összekeverjük cukorral vagy porcukorral. Cukor átvállalja az illata vanília, vanília, majd eltávolítjuk belőle. Ez sokkal kényelmesebb a gyártásához a főzés, hiszen gyakorlatilag nem tartalmaz adalék anyagot. Ha vaníliás cukor tároljuk túl hosszú, az illata vanília tud elpárologni. Ezt alkalmazzák előállítására, krémek, kompótok, tejtermékek. Vaníliás cukor nagyon alkalmas sütésre, koktélok és a kávé. Meg kell hozzá a végén a főzés, hogy aromáját nem bepároljuk túl gyorsan.

Hogyan lehet a vaníliás cukrot meg a kezét?

Vaníliás cukor lehet, hogy a saját kezét. Ehhez, hogy 1 kg cukor, porcukor és 1 vaníliarúd természetes. Próbáld vásárolni csak a leghosszabb hüvelyben. Ők tartják a legértékesebb. Pod vanília hosszába vágott. Vegye ki az összes magot, azokat le kell verni egy mozsárban, és adjuk hozzá a porcukrot. Keverjük, öntsük a keveréket a cukrot, keverjük újra, és tegye ugyanaz a tok. A magokat a vanília lehet adni közvetlenül, hogy a krém vagy krém, de csak a használt készítmény előállítására pod vaníliás cukor. Tartsa a kapott cukor Szorosan lezárt üvegben, sötét, hűvös helyen. Hagyja, hogy átjárja 4 napig élvezhetik igazi vaníliás cukorral.

Hogyan készítsünk „Vanília muffin?”

Vegyünk 400 g liszt palacsinta 1 órán át. Spoon szóda, 250 g cukor, 150 g vajat, 2 evőkanál. kanál vaníliás cukor, 2 tojás, és 0, 5 tejföl. Keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a cukrot. Melt a vajat és öntsük ugyanabba az irányba. Hozzáadjuk a tojást, vaníliás cukrot és a tejszínt. Mindez keverjük össze. A tésztát kell osztani a papír alapú űrlapokat, kapsz kb 14 db. Süssük őket 180 ° C-on 15 percig, amíg aranybarnára.

Milyen hasznos vanília és a vaníliás cukorral?

Vanília az illatát nyugtató hatása van a szervezetre. Az illata vanília segít kezelésére egyes súlyos betegségek. Ő megszelídíteni a harag, szorongás megszüntetésére és az irritációt. Az illata vanília képes ellazulni, segít az álmatlanság, szorongás, lesz egy stimuláló hatása van a szervezetre és szüntesse meg a szesz. Vanília, a fő összetevője a vanília és a vaníliás cukorral, egy antioxidáns, anti-depresszáns és anti-karcinogén.

Vanília cukor helyettesíthető vanília lényege (helyett 20 g vaníliás cukor szükséges 12,5 g vanília lényege) vagy vanília kivonatot (10-15 g vaníliás cukor helyettesítő 1 teáskanál kivonat). De ha a fentiek egyike sem kéznél nincs, akkor általában figyelmen kívül hagyja a vaníliás cukrot összetevőként: az étel ki fog derülni, és anélkül, hogy ugyanakkor nem értékelik a finom vanília aroma.

Jobb, ha vásárolni vanília, vanília vagy vaníliás cukor?

Ha legalább néha valami otthoni sütés vagy készül desszertek, biztosan vásárol vanília, vanília cukor vagy vanília. Vagy mégis csak rágondolok. Mi a különbség ezek a kiegészítők? Mi vásárolni van szükség, és ez nem feltétlenül szükséges? Lássuk, illata és úgy dönt - minden egy kis cikket!

Vanilla - egy gyönyörű növény, amely egy fantasztikus illat hüvely és ezért nagyra értékelik. Azt gondolom, hogy legalább egyszer az életben van elveszett illata természetes vanília vagy termékek, amelyek egy része volt. De ha nem, akkor én erősen ajánlom, hogy vásárolni és próbálja meg. Hiánya természetes vanília csak egy: ez nagyon drága. Zsák vaníliarúd súlyú 2-4 gramm értékben 70-100 rubel! Általános szabály, vanília megtalálható a középosztály szupermarketek és a fent.

A vanillin - vanília a fő összetevő felelős a jellegzetes „vanília” ízét. Nagyjából elmondható, hogy ez egy koncentrált ízű lényegét vanília. Persze, ez is előállíthatjuk természetes vanília, de aztán fog kerülni egy csomó pénzt. Ezért általában vanillin szintetizált laboratóriumokban. És ő hívott ízesítő vanillin. Ugyanakkor az eladott táskák vanillin nem mindig néven egy „ízét”. Néha lehet olvasni „etilvanilin”, ami lényegében ugyanaz.

Milyen hátrányai vannak a vanília? Először is, az illat durvább, kevésbé finom és kevésbé gazdag, mint a vanília. Természetes vanília illata sokkal változatosabb és érdekesebb.

Vaníliás cukor nyerhető kétféleképpen. Először, keverjük össze a cukorral vagy porított cukorral porított természetes vanília. Másodszor, kevert cukor mesterségesen előállított vanillin. Vanília cukor, állítjuk elő a második módszer, sokkal gyakoribb és olcsóbb. De megéri megvenni az első verzió: természetes vanília. Bag egy természetes vanília cukrot költség 25-40 rubelt 10-15 gramm. A leggyakoribb márka termelő egy adalék - Dr. Oetker, Kotányi. Ugyanakkor Dr.Oetker is van egy költségvetés lehetőséget, vanília helyett természetes vanília.

Vanília cukor viszonylag alacsony koncentrációja a vanília, így lehet használni, mint már lényegesen nagyobb mennyiségben, mint a vanillin. Másrészt, gyorsan véget ér. És itt elérkeztünk egy újabb változata - vaníliás cukor, főtt magad.

A vásárlási vanília ez elég lehet, hogy magunk csináljuk. Egy vaníliarúd alaposan meg kell tisztítani a tartalmát, add, hogy egy-két evőkanál (40 gramm) cukor vagy (jobb) porcukor, és hagyjuk egy zárt tartályban egy hétre. Ha szeretne egy erősebb koncentrációt, akkor több vagy kevesebb, mint a vanília por. Ha kevésbé intenzív - még több por.

Szinte minden sütés recept most jelenlétét igényli vanília kivonatot. De ez nem számít, ha nincs. Meg lehet cserélni, és egyéb termékek.

Vanilla egyik legnépszerűbb ízek köszönhetően édes ízű. Úgy nyert a hüvelyek az azonos nevű, és a növényeket nemcsak a főzés, hanem a parfümök. Az üzletekben lehet vásárolni vanília kivonat formájában, porok és esszenciák. Ugyanez lehet cserélni, ha szükséges?

Mit lehet cserélni a vanília kivonatot?

1. juharsziruppal

Juharszirup egyik legjobb helyettesítő vanília kivonatot. Ez szükséges, hogy cserélje ki azonos mennyiségű. Ebben az esetben a recept lesz szüksége, hogy kevesebb cukrot, mint amennyi szükséges, mert a juharszirup maga édes. Ehelyett, akkor a szirup és juhar kivonat ha van eladni. Ebben az esetben, egy evőkanál vanília-kivonat szükséges venni egy fél evőkanál juhar.

2. mandula kivonat

Ez a termék egy erős ízű, ezért kevesebb, mint fele a vanília kivonatot. Ideális sütemények és kekszek. Különösen jól az íze párosul kókusz és a csokoládé.

3. vanília kivonattal

Ellentétben a természetes kivonat, amelyet a magvak a növény lényege készült szintetikus vegyületek. A kivonatot erősebb íze, mint a lényeg. Ha ki kell cserélni egy evőkanál kivonat, van, hogy két evőkanál esszenciák.

4. Vanilla Powder

Ez készült szárított, aprított fakéreg vanília, így van egy nagyon erős ízű. Ehelyett a kivonat kanál van, hogy egy fél teáskanál vanília por.

5. tej vanília ízű

Ahhoz, hogy cserélje ki a vanília kivonatot, akkor egyenlő arányban a vanília és mandula tej. Persze, az íze a keverék nem lesz olyan erős. De ha termelni vanília tej egyedül, íz- és illatanyagot jóval nagyobb lesz. Vegye ki a vaníliarúd, és távolítsa el a ragacsos rész. Helyezzük a pod egy serpenyőbe a tejjel és főzzük 15-20 percig. Ez a gyönyörű vanília ital azután lehet használni a különböző recepteket.

6. Vanília likőr

Annak ellenére, hogy az alkohol jelenléte, likőr nagyon illatú és ízű. Egy evőkanál a kivonatot kell 2 evőkanál likőr. Ön is használja mandula likőr.

7. Seeds vanília

Nyissa meg a vaníliarúd és magvak kapart belőle. Ahelyett, hogy egy teáskanál vanília-kivonat szükséges magokat a pod.

8. Házi vanília szirup

Ahhoz, hogy a vanília szirup otthon van szüksége:

1. Nyissa meg a vaníliarúd, távolítsa el a ragacsos rész.
2. Forraljuk a szirupot egy serpenyőbe a víz és cukor.
3. Adjuk hozzá a vanília magokat, és a ragadós része a pod, és főzzük 15-20 percig.

A kapott szirupot sikeresen lehet alkalmazni ahelyett, vanília kivonatot. Ebben az esetben a cukor mennyiségét szükséges a recept, szeretné csökkenteni.

9. Házi vanília kivonatot

Igen, ez az összetevő lehet előállítani és egymástól függetlenül. Bár a fő alkotórész vodka, akkor lehet használni, és bourbon, és a rum. Készítsünk vanília kivonatot otthon lehet a következő:

1. Vegyünk három sötét vaníliarúd és kicsomagolni.
2. Helyezzük a hüvelyben egy sterilizált edénybe, öntsük bele egy pohár vodkát, hogy a hüvely teljesen elmerül benne.
3. Hónap tartani egy korsó hűvös, sötét helyen. Időről időre elérje ki, és rázzuk össze.
4. Ha az elszívott többet ér, mint hat hónap, a hüvelyben azt tanácsolják, hogy távolítsa el és cserélje ki újakra.

Most, hogy tudod, mit lehet helyettesíteni a vanília kivonatot, ha szükséges. Válasszon bármilyen módon tetszik a legjobban.