Üzleti terv cafe bisztró
üzleti stratégia
Először is, az üzleti terv kell biztosítania fejlesztésének stratégiáját és kávézókban. A kérdés az, hogyan lehet megnyitni a bisztróban lehet oldani több módon. Akkor végre a saját ötlet, saját megnyitva az utat a piacon, de használható az ajánlatot a franchise.
A piacon ma már sok gyorséttermek, amelyek szerzett a nevét a hűség. Kihasználva a franchise-hez, akkor kap nem csak a jogot, hogy a nevét, a nem csavart menü, logo, hanem, hogy tanácsot és segítséget létrehozása és fejlesztése az üzleti. Ez azonban pótlólagos költségeket, hogy vesz egy franchise havi levonások jövedelem. Mindazonáltal, ez így tartják a legjobb megoldásnak.
Ha nincs elég pénze egy franchise, lehet szervezni egy üzleti terv körül létrehozása saját márka. Ebben az esetben a megtakarítás a vásárlás egy híres név azt jelenti, hogy vedd fel a promóció. Ha sikeres, ezt a feladatot, akkor képes lesz arra, hogy legyen egy franchise.
Típusú gyorsétterem
A piac alakult különböző ilyen intézmények. Általában úgy lehet osztani:
- Nyugati stílusú kávézó (például KFC «McDonald» stb);
- intézmény orientált bizonyos etnikai ételeket (például keleti, arab, japán);
- kávézókban, orientált egy adott edénybe (például, egy pizzéria, ravioli, palacsinta, cheburechnaya).
A szoba és a belső
A kérdés az, hogyan lehet megnyitni a bisztróban, megoldódott, mindenekelőtt megfelelő helyiségek megtalálásában. Meg neki, hogy közel az üzleti központok, képzési és oktatási intézmények, egyetemen és kollégiumok. Egy másik lehetőség -, hogy nyissa meg a város központjában, ahol a folyamatosan magas áramlási az emberek. De ez nem mindig indokolt, mert az ár a bérleti díj egy ilyen helyen általában túl magas. Azt is érdemes figyelembe venni azt a lehetőséget nyit kávézó, a vasútállomás közelében, metróállomások, klinikák. Rendkívül fontos, hogy a kávézó volt található a földszinten, és volt egy külön bejárattal.
A szobában kell rendelkeznie csarnok területe nem kevesebb, mint 25 négyzetméter. M. De bármilyen területen is fedezheti a szoba is, amely szükséges feltétele - a jelenléte egy erős kivonat. Jó szellőzés nélkül nem teremt kellemes hangulatot az intézményben.
A lényeg, ami biztosítani kell egy üzleti tervet - a belső szobában. Egyedinek kell lennie, hogy megteremtse a megfelelő hangulatot, a színeket kell gerjeszti az étvágyat, hanem olyan légkört teremthet a kényelmet. Mivel a belső a feladat nem csak vonzza az ügyfél, hanem felébreszteni benne a vágy, hogy vásároljon tárgyalás annyi étel, mint lehetséges. Természetesen abban az esetben, franchise mer kérdés általános koncepcióját a belső hálózat intézményekben.
alkalmazottak kávézó
Az előnye, hogy egy ilyen kávézó méret - nem kell felvenni a pincérek, hiszen az intézmény biztosít önkiszolgáló. Ez a kiadás is megtakarítható. De a többi a személyzet kell jól orientált az étterem étlapjáról, hogy képes legyen megoldani az összes kérdést, amelyek általában megoldott pincérek, amikor kommunikál az ügyfelekkel.
Kávézók közepes üzleti tervnek be kell mutatnia a bérleti ilyen személyzet:
- körülbelül három szakácsok;
- két pénztáros;
- tisztább szobában.
Ne feledje, hogy minden munkavállaló dolgozik a teremben, a konyha, kell egészségügyi könyvet. Ha a munkavállaló felveszel, ez a könyv nem, akkor meg kell rendezni, hogy a pénzükért.
Az ételválaszték
Alkotó különféle ételeket, üzleti terv figyelembe kell vennie a célközönség. Így a középosztály és a diákok keres egy olcsó, de finom ételek, így a tartomány kell kialakítani a szokásos ételeket nemzeti és európai konyhák. Általános szabály, hogy ezek a kávéházak kínálnak szendvicsek, egyszerű főételek, saláták, levesek, meleg ételek, sütemények és italok. Még ha azt tervezi, hogy nyit egy éttermet, amelynek középpontjában a bizonyos nemzeti konyha, továbbra is jelen lesz a menüben, a klasszikus és ismerős a régió konyhát.
Jellemzően az alkohol az ilyen létesítmények nem a kereslet. Ugyancsak előnye a vendéglátó formátumban, így nincs szükség engedély kiadására. A maximum, ami lehet ajánlani - egy pár sört a kereskedelem, amely felbontás nem szükséges.
Felhívjuk figyelmét, hogy egyes ügyfelek ételt vele, így az üzleti terv biztosítania kell annak lehetőségét, annak érdekében, csomagolás csomagolásban cég logóját.
felszerelés
A lényeg az üzleti - megtervezni berendezések beszerzése. Lehetővé kell tenni, hogy nagy mennyiségű termék. Futtatni egy kávézó van szükség legalább:
- kályha
- hűtőpult esetekben;
- hűtőszekrény;
- Stand-elosztás;
- sütőben.
De ez attól függ, hogy milyen típusú intézmény az egész felszerelést. Például, ha a kávézó nyitva félkész termékek lesznek elegendőek ahhoz, hogy a berendezés, hogy felmelegedjen, hogy azokat akár készségét. Ez a formátum csökkenti a szükséges termelési létesítmények.
Létrehozása, ahol élelmiszert állítanak elő, műhely kellene. Sőt, meg kell zónás, hogy a területen dolgozni hús, hal, forró anyag, édességek és így tovább. Minden egyes zóna, meg kell vásárolni a megfelelő berendezés.
Attól függően, hogy a kiválasztott formátumban intézmények emellett szükség van egy rizs tűzhely, fritőz, kávéfőző. Egyes intézmények megkövetelik az eldobható edények, amely lehetővé teszi, hogy mentse a vásárlási evőeszközök és edények. Összesen vásárlása felszerelés szükséges tölteni mintegy 150-200 ezer. Rub.
Payback és a jövedelmezőség
A szakértők szerint a megnyitón az ilyen létesítmények esetében legalább egymillió beruházás. A legtöbb ilyen alapok megy a bérleti és karbantartási helyiségek, valamint a szükséges felszerelések beszerzése. De általában, a kiadások összege kiválasztott diktálja az intézmény típusától.
Hozam kávézó függ a árpolitika. Jellemzően az átlagos ellenőrzést az intézmény 500-600 rubel. A sikeres helyét kávézókban és ellenőrzött fejlesztési stratégiájáról, a beruházás megtérül legalább fél év. Jövedelmezőségének növelése intézmények lehetnek, ha áldozatot az állami rendezvények és ünnepségek.