Tíz pengék, amelyeket meg kell a konyhában

Gyakran a konyhai munkalapok élő szett 6-7 kés, de csak 2-3. Oktatási program a konyhai kések nagyban egyszerűsíti az élet minden főzés, mert a vágás és szeletelés termékek - alapismereteket minden, még a kezdő szakács. Sajnos, ez a tudás a legtöbb szovjet családok nem generációról generációra, és sok a régi továbbra is foszlány termékek gondolkodás nélkül, hogyan kell csinálni gyorsabb és élvezetesebb.

Hal, hús, csont, kenyér, zöldség, sajt - mindezek termékek igényelnek a különböző kések. késes, szélességének és az anyag - mind hozzájárul a még kényelmesebb, vágó- és tisztító termékek.

Meg fogja találni 10 féle kések, valamint a szükséges információkat az anyagokat, amelyekből hogy a legtöbb szükséges elem a konyhában.

Mitől kések és mit kell választani

Anyag, amelyből készült a kés - egy kicsit több, mint egy ízlés kérdése. Attól függ, hogy az anyag ára, a kényelem, a frekvencia az élesítés szükség, és milyen hosszú ideig fog tartani egy kést. Között a kést saját prémium márkák - sok szakács álma Japán, amelyek ára elérheti tíz száz euró. Hogyan válasszuk ki a kést - rozsdamentes, szénacél vagy damaszkuszi acél, kerámia vagy titán - úgy dönt.

Sajnos, a kések nincsenek elfogadott, hogy a kultúra, így érdemes egy közelebbi pillantást a fő eszköze a konyhában.

Rozsdamentes acél. A legtöbb tömeges piaci kések rozsdamentes acélból készült, amely csökkenti az árat, hanem felgyorsítja az igény élesítés.

Szénacél. A drágább megoldás az acél kések, amely lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig fenntartani egy jól élezett penge.

Fazekas. Nagyon nehéz, de nagyon könnyű, ezek a pengék „megtartják formájukat” sokkal hosszabb, mint az acél és dia szinte mindent, ami kell vágni. A kerámiák számos fontos tulajdonságok: a penge éles marad sokáig, ezeket a késeket nem illata semmit nem hagynak off-íz és könnyen tisztítható.

Damaszkuszi acél. szénacél mag körül váltakozó rétegeit kemény és lágy rozsdamentes acél ötvözetek, amely lehetővé teszi, hogy őrölni egy kést superostroty.

Titanium. Ez a nyerő kombináció erejét és súlyát. Titán más anyaggal kombinálva, mint például a gyémánt-bevonatú, ezüst vagy kerámiák, vezet egy éles késsel is nagyon egyszerű.

Mivel a nagy téglalap alakú penge cleaver megbirkózik mind a csont ízületi, és csiszoló más termékekkel.

Rugalmas ahhoz, hogy használni egy okos, de hála egyenes vágóéllel kiváló filézés hús és hal.

3. csontozó kést

Nagyon vékony és flexibilis pengével, amely lehetővé teszi szinte tökéletesen kövesse a kanyarban a gerinc a hús vagy hal hasított. Ez jól működik, olyan helyeken, ahol a többi pengék egyszerűen nem tud ott.

Az egyik legfontosabb elem a konyhában. A nagy, kényelmes markolat, széles penge elkeskenyedő, kúpos köszörülés, ez ad egy nagy munkafelület csiszolására bármi.

Célszerű, hogy csökkentsék a hús és zöldségek, és a saláta. Ez kés jó nem csak a vágás, hanem foszlány, csepegtető őt lábujjak lefelé - kezelni. Egy meglehetősen széles penge kényelmes szállítására friss vágott zöld, akkor is törje össze a fokhagymát. A párt, amely a hátsó oldalon a penge, akkor lehet verni ki a húst.

Az egyik penge, ami általában kb talk „őket, soha nem használja.” Ideális esetben meg kell tökéletesen vágott kenyérhéj, nem egyengető magát a kenyeret, de ne szakadjon a hús. Kenyér kés - egy hosszú, egyenes és nagyon éles pengével. Ellentétben a legtöbb kések, akkor véget ér nem egy sziget, és enyhén lekerekített. Penge nagy fogak narezhet tökéletes szelet nélkül morzsákat.

6. Narezochny kés

Hosszú kés tökéletes vágás főtt húsok, és a hegyes orra - külön a húst a csontokról. Mivel a barázdák oldalán a szeletek nem tapadnak a felületre.

Universal japán konyhakés. Úgy jött létre, mint a módosítás a francia séf kés marhahús, de később igazítani a japán konyhát. A név jelentése „három módon.” Tökéletes szeletelés, kockára és darabolás. A hornyok a penge felületén, hogy megakadályozzuk a penge darabokra vágás közben.

8. A praktikus kés

Kiváló vágási főtt hús, és ami még fontosabb, lágy sajtok. De a kés nem alkalmas az összes sajtot. Kemény sajtok morzsolódik és eltörik, és a lágy szorosan „lenyelni” a kést, és nem akarja, hogy visszatérjen. A vágott a sajtot vékony szeletekre segítségével egy kis baltát. Parmezán van egy külön kis kés, ami nem vágott, és a „split” sajtot. Szintén durum használni a rövid kések nagyon vicces „huncut” formában a pisze orra a penge. Lágy sajtok vágják speciális kések, amelyben a sajt tömege nem ragad. Ezért a penge nyitását, és egy késsel vágni egy darab mérete lehetővé teszi, egyetlen mozdulattal.

9. nyesedék kést (Cutter)

Az ideális eszköz a távoli és kényelmetlen helyeken a termékeket. A vágó lesz szüksége, ha meg kell vágni a kis szelet lime vagy tiszta paprika magokat. A pengék ilyen kések némileg hasonlít egy kis másolatot a „főnök”, és az ágyék (hossza penge körülbelül 8 centiméter). Ezek a könnyen tisztítható, vágott farok, vágott kis gyümölcsöt és zöldséget.

10. Utility kés

Tól gyümölcsök és zöldségek tisztítására szeletelés előtt és darabolás. Ez kés egyesíti a funkciók sok testvér, alkalmas széles körben alkalmazható.