Titkok egy finom steak ételek és receptek

Steak - egyike a világ legnépszerűbb húsételek, ami szereti mindenki, aki eszik húst. Ezért minden önérzetes szakács volna tudni, hogyan kell főzni, és hogy finom.

A neve „steak” (az angol veef -. „Marha”, pecsenyék - „szelet”, vagy már vált ismerős számunkra a „steak”), arra utal, hogy ez a steak sajt kizárólagosan a marhahús. Tény, hogy ez a darab sült vagy hozott készségét marhahúsra grillezett - minden nagyon egyszerű. De ahhoz, hogy egy ilyen látszólag egyszerű étel kiderült nagyon finom, meg kell tudni, hogy a titkok és finomságok annak előkészítése, mert a marha ismert, hogy egy kemény húst, és nagyon könnyen elkészíthető, száraz és gumi.

Hogyan kell főzni egy steak

megfelelő főzés steak Technology kiválasztásával kezdődik minőségű hús (minden esetben, nem fagyasztva, de friss). Válassza ki a legjobb steak a fejét szűzpecsenye vagy pép csípő, hát - az alkatrészek, amelyek a leginkább szaftos. A legjobb választás akkor tekinthető mindkét oldalán elhelyezkedő, a gerinc filé, megjelenése egy kerek, hosszúkás izom.

Ezután meg kell készíteni a hús: marha steak vágott szükség az egész helyett végig a gabona - ez nagyon fontos. Általános szabály, hogy a főzés előtt a húst pácolt citromlé, ecet, olaj, mustár, szószok, különböző fűszerek - minden attól függ, ízlése, és a receptje, a lehetőségek is egy nagy üzlet.

Amikor a hús készen áll a sütésre, kezdődik a móka. Steakek vannak osztva különböző típusú mértéke szerint a pörkölés és a főzés készségét:

• A vér (ritka) - jellemzi vörös húst gyümölcslé, hús neprozharennoe (főtt 200 ° C-on 2-3 percig);
• Neprozharennoe (közepes ritka) - Juice hangsúlyos rózsaszín, slaboprozharennoe hús (főtt át 190-200 ° C-on 4-5 percig);
• Közepes (közepes) - rózsaszínes lé, de ez közelebb egy átlátszó, akkor sredneprozharennoe hús (főtt 180 ° C-on 6-7 percig);
• Szinte pörkölt (közepes is) - tisztán átlátszó lé (főzött, 180 ° C 8-9 percig);
• Pörkölt (jól végzett) - jól végzett hús, szinte teljesen anélkül lé (sült 180 ° C-on és 8-9 perc dogotavlivaetsya gőz).

Ezt a kívánt típusú steak határozza meg, hogy mennyit kell főzni a húst, de nem szabad elfelejteni, hogy a sütési idő is befolyásolja a vastag steak - a minél nagyobb, annál tovább kell főzni, és a kiválasztott fajta hús - így bélszín elkészítése gyorsabb szegélyezik vagy far.

Mindebből árnyalatok szem előtt tartva, különös tekintettel a finomságok a főzés marhahús. elkészítheti ízletes steaket, ami nem szárad vagy kemény.

Receptek finom steak

Természetesen a steak különböznek nemcsak a mértéke pörkölés: megkülönböztetésére és az apróra vágott húst (darált hús vagy darált hús), és sült tésztát tojás, stb Fogunk beszélni a különböző receptek, főzés steak.

Klasszikus steak recept

Amire szükség lesz: 160g bélszín, körettel 150 g, 50 g koncentrált húsleves, torma 15g, 10g vaj, bors, só.

Főzni egy klasszikus steak. A vastagított része hátszínszeletdarabokat darabokra vágjuk 2-3 cm vastag, akkor visszafogás őket, hogy egy vastag 1,5-2sm, amely egy kör alakú vagy ovális alakú. Grate a húst sóval és borssal, megsütjük a serpenyőben vaj vagy margarin 7-15min a kívánt mértékű pirítás mindkét oldalon. Készen arra, hogy egy steak egy tálban, köret sült burgonya, torma dörzsölje tetejére, megszórjuk a húst húslevessel és a vajat.

Recept apróra vágott húst hagymával

Szükséges: álláson 600g, 460g marhahús, hagyma 240g, 80g szalonna / marhafaggyú belső 60g olvasztott vaj, bors, só.

Hogyan kell főzni egy hamburger hagymát. Hús vagy apróra vágott húsdarálóval csavar (előnyösen aprított), kombinálni apróra darált szalonna, keverjük össze, bors és só, öntött darált hús steakek 1,5-2sm vastagsága. Finomra vágjuk a hagymát egy serpenyőben melegítsük a ghee, tegye steakek, szabhat hagymát, főzzük, amíg a kívánt doneness, keverés a hagymát és fordult a húst. Díszítsük sült takarmány vagy főtt burgonya, bab, vagy tészta.

Íz bármilyen hús étel, mint ismeretes, ez nagymértékben függ a húst állítunk elő, és hogyan egyesíti mártással. Az alábbi recept lehetővé teszi, hogy főzni steak ínyenceknek.

A recept a steak mártással-pác

Szükséged lesz: 125g bélszínszelet, 4 evőkanál vaj, 3 evőkanál fekete bors, 2 evőkanál olívaolaj és brandy, 1 evőkanál koncentrált húsleves, 2 tk só, ¼ csésze édes fehérbor.

Hogyan kell főzni egy steak szósszal. Vágott egy bélszín az összes zsírt, vágjuk két részre darabolt 5cm vastag ráccsal borssal és sóval, serpenyőben megpirítjuk, forró olívaolajban mindkét oldalon, akkor ahhoz, hogy a kívánt doneness közepes lángon. Share húst a lemez, a pan ahol pörkölés, öntsünk konyak, bor, húsleves, és forralunk, keverjük és öntsük a hús.

Nos, az utolsó kettőt ebben a cikkben, recept főzés steak - különböző mártások, amelyek az étel kiderül nagyon puha és ízletes. Vegye figyelembe ezeket a recepteket - ételeket kínálnak az általuk alkalmas bármilyen ünnep.

Recept Sült steak gombamártással

Szükség: 240g marha, 100 g hagyma, gomba 50g, 10g növényi olaj, 1 főtt tojás, babérlevél, bors, só.

Hogyan kell főzni egy steak gombás mártással. Steak megsütjük, tedd egy sütőedénybe. Pirított hagymával, amíg könnyű megbarnult ugyanabban serpenyőben. Pirított a gombát és főzzük. Egg apróra vágjuk, kombinálni hagymát és gombát, keverjük, borssal és a sót. Tedd a készített keveréket a húst a sütőben sütni egy könnyű aranybarna.

Recept steak tejszínes

Szükséged lesz: 1 kg bélszín, 4 hagyma, egy csipet reszelt citromhéj, és egy evőkanál tejföl, növényi olaj, fekete bors, petrezselyem, só.

Hogyan kell főzni egy steak tejföl. A húst 4 steakek, de nem üt, dörzsölje sóval és borssal, hagyjuk 30 percig, majd egy kis olajat megsütjük mindkét oldalán. Ugyanezen a serpenyőben sütjük, amíg a hagyma megbarnult, tedd a húst a tetején, öntse a tejfölt, és megszórjuk a citromhéj, gyógynövények, hogy egy pár percig, és vegyük le a tűzről és tálaljuk salátával és körettel.

Steak - kulináris klasszikus. és, nemzetközi, bárhol is jön, mindig talál ez az étel a menüben jó étterem. Kezeljük a hazai és a család ebben a csodálatos étel az ünnepek alatt, vagy a szokásos vacsora, értékelni fogják meg!

Az általuk készített. Nézd meg, mi történt