Tészta vagy tészta van a különbség, és a finomságok a főzés

Miért olaszok hívja makaróni tészta? Miben különböznek? És hogy ez a különbség? Hasonló felvetett kérdések sok, de a válasz egy gyakran hallja: Tészta - egy külön edénybe, nagyon finom és egészséges. De tészta ... ez csak üres kalória, és egy furcsa íze. Mi igaz, és mi nem, próbálja meg kezelni Delishis.ru oldalon.

Menj be, nem vagyok a bonyolult szó eredete „tészta” és „beillesztés” - erről a témáról sokat. Hadd mondjam el, hogy az első vékony cső készült rizsliszt Európába Kínából érkezett, ahol hozta a jól ismert velencei Marco Polo. De mégis, ma is sok ember úgy gondolja, Olaszország, itt született a tészta és a tészta is - a nemzeti étel az olaszok. Az utóbbi nem lehet vitatkozni. Miután egy ilyen gazdag kulturális fogyasztás és annyi recepteket nem talált bármely más országban.

Most mi kell érteni, hogy mi minden ugyanaz paszta eltér a tészta. A legtöbb országban, így Olaszországban, hogy olvassa el minden tészta használjuk a „beillesztés” (- „tészta” az olasz tészta.). De a „tészta” - ez csak egyfajta massza. Pontosabban - vékony és hosszú üreges csövek száraz tészta. Azonban sokkal több fontos különbség a szokásos tészta tészta számunkra az összetétele ezeknek a termékeknek. Olasz száraztészta készül kizárólag a durumbúza és a víz. Ezért könnyen emészthető, és rost, szénhidrát és aktív hasznos ásványi anyagokat csak javítja az emésztést és az anyagcserét, így a legjobb módja annak, hogy az egészséget befolyásolják. De a „mi” tészta leggyakrabban készült lágy búza, így azok teljesen felesleges, és a fő bűnösök a híres mítosz, hogy a tészta rontja az alakját. Igen, tészta iszappal. Tészta - nincs. És karcsú olaszok élénk bizonyítéka.

By the way, a félreértések elkerülése végett, én is meg kell jegyeznünk, hogy amellett, hogy kemény-paste, van úgynevezett friss tészta ami készült finom búzaliszt tojással. Ezt a pasztát szárítjuk, és forraljuk fel azonnal, így ez egy finomabb ízű. Mindenesetre, a tészta, mint általában - ez tényleg egy külön edénybe, ami szolgálja a szósszal. A tészta - ez csak köretként.

Laknak a fajta tészta - gyakorolja időigényes és kissé értelmetlen. Végtére is, az olaszok maguk bocsátanak ki több mint 500 fajta tészta, biztosítva ugyanakkor, hogy a „paszta - az építészet ízét.” És igazán tudom egy pillanat alatt a finomságok a dolgozó ezt az anyagot nem lehet kreatív. Végtére is, minden egyes különböző tészta igényel speciális megközelítést előkészítésében és az adott szósz, amely kiemeli minden árnyalatok íz. Így például, Hosszú tészta (tüdő) kell készíteni egy nagy mennyiségű vizet, hogy minden egyes 225 gramm pasztát 1,7 liter víz, fél teáskanál só és 2 teáskanál olívaolaj. De tészta lapot (lasagne vagy cannelloni) általában nem igényelnek forrásban lévő forró vízben való töltés előtt a töltelék. Ezt a pasztát telíted szósz már folyamatban sütés, így neki szósz legyen több folyadékot. Így talán az egyetlen egyetemes szabály kombinációi szószok tészta - a vastagabb és rövidebb cikkek, a vastagabb legyen a mártást.

Most a legfontosabb dolog - mártások. Elvégre ezek pótolhatatlan asszisztensek átalakítani a paszta egy remekmű gasztronómiai művészet. Először is, néhány általános szabályt. 1. Add összetevők előállításánál a mártás szükséges időtől függően az hőkezelés. Ez egyrészt egy szilárd termékek, valamint a végén - fűszernövények, fűszerek és dúsító anyagok. 2. A szósz nem szükséges forralunk. És akkor nem lehet újra felmelegedjen. 3. Ha az étel tökéletes volt sós, a szósz tűnhet egy csepp sós. Továbbá, vannak olyan termékek, amelyek használják a főzéshez szinte minden mártások a tészta. Ez az olívaolaj, reszelt parmezán sajt, apróra vágott fokhagymát (nyomja, hogy nem kívánatos) és fűszerek: fekete bors és a chili, szerecsendió, bazsalikom és oregánó.

Ideális hab - rövid tészta szeletelt átlósan

1. lehetőség: A serpenyőbe öntsünk 50 g olívaolaj és 5 percen belül megsütjük ott 100g szeletelt gomba gombák vagy fehér azzal a kiegészítéssel, fokhagyma szegfűszeg. Ezután adjunk hozzá 150 g krémet és 50 g száraz bor. Só, bors - ízlés szerint. A kész tészta a mártást adjuk hozzá a reszelt sajtot.

Mártásban brokkolival

Alkalmas oriketti - termékek formájában „fül”.

Míg a főtt massza (150 gramm) egy mély serpenyőben olíva olajban (50 g) sült hagyma (50g) és a sárgarépa (60 c). 5 perc elteltével, adjuk hozzá a rozetták brokkoli (200 g), 1 csésze Húsleves kocka, és a serpenyőben a paszta. Só, bors - ízlés szerint. A szósz párolt 15 percig alatt alacsony lángon, fedett. Ez azután összekeverjük a kész tészta és a sajt.

Sauce padlizsán

Ideális fusilli - termékek, fodros, amely spirális formában.

2 friss paradicsom egy keverőben őrölni, hogy az összhang a burgonyapüré és elmozdulás a serpenyőbe. Hozzáadás 40 gramm paradicsompüré, 50 gr. vaj, só és bors ízlés szerint. Minden fedjük le fedővel, és főzzük 15 percig kis lángon. Padlizsán külön állítjuk elő. Kockára vágott, hengerelt a lisztet és megsütjük a mély zsír. A kész pasztát terjedését egy serpenyőben, adjuk hozzá a szószt, padlizsán és a sajt. Fry pontosan egy perc.

Ez jól megy hosszú spagetti.

200 g szalonna vagy szalonnát csíkokra vágva és megsütjük, amíg aranybarna kis mennyiségű olívaolajat. Végén a hús hozzá apróra vágott fokhagymát - 2 szegfűszeg. Míg a tészta szakácsok, habverővel 6 tojássárgája, és adjunk hozzá 4 evőkanál. evőkanál tejszín 10%. A kész tésztát dob ​​egy szűrőedény, és visszatér a bankot. Ahhoz, hogy azonnal öntsük a sárgáját és a tejszínt - tojást dobnak. Ezután adjuk hozzá a szószt, és megszórjuk bőségesen borssal és parmezánnal.

Ez a vastag mártással és paradicsomos darált marhahús is betáplálunk a spagetti.

8 friss paradicsomot kockákra vágott (pre leforrázott forró vízzel, és távolítsa el a bőr). Külön-külön, 250 g sült őrölt marhahús olívaolaj 100 g vörös bor. Miután a folyadék elpárolog, töltelék mix paradicsom, a só és főzzük alacsony lángon 20-30 percig. A végén adjunk hozzá borsot, fokhagymát visszavont (2 nagy gerezd), oregánó és bazsalikom. Hagyja, hogy bánkódik még 10 percig. Keverjük össze tészta és a sajt.