Tejszínhab otthon, személyes tapasztalat

Hogyan tejszín nem tudja minden háziasszony, és kérjük, magad, vagy vendég szeretné tejszínhab sokat. Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell tejszín a cikkben.

Megfelelően tejszínhabbal hab nem nehéz, csak meg kell ragaszkodni egyszerű tippeket. És ha mindent a szabályok szerint, majd a tejszínhabot fog fordulni a levegő jó lesz, hogy a forma és lesz egy igazi díszítése az asztalra. Tehát, néhány egyszerű szabályt, hogy hogyan tejszín.

Mi tejszín

Tejszín vásárolni legalább 30% zsírt tartalmaz. A leggyakoribb - a 33% -os krémet. Akkor biztosan megpróbálja felrázni 20%, sőt 10% tejtermék, de a legvalószínűbb, semmi jó fog jönni belőle. Az ilyen krém nagyon folyékony. Felveheti krém alacsonyabb zsírtartalmú (30%), zselatin, így segít megőrizni a formáját, de az íze és megjelenése a kapott tejszínhab nagyon eltérő lesz. Néha folyékony, se túl zsíros krém hozzá tojást, de az eredmény csalódást okozni. Tehát az én tanácsom, hogy mit vásárol krémet ostorozó - hogy nem kevesebb, mint 30% zsírt tartalmaz.

Növényi tejszín olcsóbb állatok, de szeretem az állatokat, a tejből származó.

Akkor is próbálja ki a házi krém korbácsolás. Az eredeti formájában, minden bizonnyal túl vastag, mint egy kövér tejföllel. Meg kell hígítani hideg vízzel vagy tejjel. A példaként arányok: 300 ml tejszín otthon igényel körülbelül 120 ml hideg víz és 100 ml hideg tejjel. Amikor a tejszín vízzel a kívánt konzisztencia, akkor elkezd verés.

Hogy megfelelő tejszínhez

Azonnal mondom, hogy ez a bekezdés beszélünk 30% zsírtartalmú tejszínt és így tovább. A különböző gyártók sűrűsége tejszín más. Néhány sűrű krém, megtartják formájukat, és úgy néz ki mint tejfölt összhang. Más, még folyékony tejszín. Első pillantásra úgy néz ki, mint a sovány tej. Szakadó nagyon egyszerű, és nem megtartsák formájukat. Ezek két változatban - változatai a norma. Beat is, valamint az első és a második. Csakúgy, mint tönkre a rossz technika verés. Néha folyadék tejszínhab jobb és gyorsabb.

A következő lépés - a hőmérséklet. Annak érdekében, hogy egy jó ostor tejszín azokat megfelelően kell hűteni. Ez azért történik így lenne, ha tejszín nem rétegzett be tejsavó és a vajat. Úgy emlékszem - csak a hideg tejszínhab. De itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Fagyasztott, jég darabok vagy éppen a fagylalt ostor sokkal bonyolultabb, mint a hideg. Ezért nem szükséges hűteni a krémet a szemközti falnál a hűtőszekrényből.

Edények és tartozékok korbácsolás

Minden eszközök és berendezések tejszínhez hidegnek kell lennie. Én mielőtt elkezdené korbácsolás, tedd a hűtőbe, és a habverő a keverő, és milyen minőségben fog főzni.

Én nem ajánlom tejszín aprítani. Blender csak akkor engedélyezett, ha van egy megfelelő kapcsolódási - habverővel. Sokkal jobb, hogy tejszín vagy hagyományos keverő, vagy kézzel a régi - habverővel. És ismét - ideális, ha hideg van.

Ha hozzáadjuk a tejszínhabot cukorral

Felhívom a figyelmet arra, hogy a cukor helyett, ha tejszín jobb használni porcukorral. Miért? Mivel a modern tejszín 30-33% zsírtartalmú gyártók stabilizátort adni. Ennek köszönhetően tejszínhabbal sokkal gyorsabb, és a cukor csak egyszerűen nincs ideje, hogy feloldja a tejszínt. És porcukorral nincsenek ilyen problémák, akkor könnyen és gyorsan olvad Ostor zavarja a tömeg. Rögtön a porcukorral hozzá vanília vagy vaníliás cukor. És a krém már elküldte egy finom illatú vanília porcukorral.

Leggyakrabban, a vásárlás porcukor én nem. Én magam egy speciális mellékletet a mixer. Tettem a csésze cukor, a vanillin és adjunk hozzá egy pár perc múlva az elegyet őröljük porcukor.

Nagyon gyors és kényelmes! Azt javaslom. Mennyi cukor (vagy por) adunk függ az ízlése, és a recept. Jellemzően, egy standard csomag 500 ml tejszín 33% zsír elég 50-60 g porított cukor.

Ha helyesen hozzáadott cukrot vagy porított cukorral? Soha nem elég aludni egyszerre a teljes mennyiség porcukor egy időben, valamint soha nem adja hozzá megkezdése előtt tejszín. Nem tudom, mi van kötve, de a tapasztalat azt mutatja, hogy ha hozzáadjuk a cukrot, mielőtt elkezdi verjük a tejszínt nem valószínű vzobyutsya. És ha öntsük azonnal a teljes összeget a cukor, akkor nehezebben oldódik egyenletesen. Azt adjuk hozzá a cukrot, majd egy kis tejszínhabbal. Megállás nélkül verte I szivárog alszik porcukorral. Ezután létre kell gyorsítani egy kicsit. De! Nem hirtelen mozdulatokat. Mindent elkövetnek lassan és szeretettel.

Meddig tart ez ostor tejszín

A világos választ arra a kérdésre, hogy mennyi időt kell tejszín nehéz. Mert míg korbácsolás sok tényezőtől függ. A fő közülük - az az összeg, krém, ami egy felvert egy időben, és a sebesség a tejszín márka.

Először is a hangerő krémek korbácsolás. Az én tanácsom - ha használja az ostor tejszín keverő, majd egy időben érdemes verte 250-300 ml tejszín. Ez valahol a fele a doboz. Ha ön használ egy habverővel, és úgy járnak kéz, a kötet a habosítható termék ne legyen több, mint 500 millilitert.

Most beszéljünk sebességgel verjük. Nagy hiba - kezdődik korbácsolás krém egyszerre nagy sebességű keverővel vagy nagy forgalmú (manuális verés). Habverővel kezdeni a legminimálisabb sebességet. amely lehetővé teszi, hogy a mixer. Majd fokozatosan kezdenek növeli a sebességet. Fokozatosan! Ezután adjunk hozzá cukrot, és továbbra is habverővel, miután a cukor (porcukor) oldatot ezután tovább növekszik a verő sebességet. Amikor a tejszín kerül lekapta élesen vagy megállítani a mixer habverővel a krém nem ajánlott. Eljáró fordított sorrendben. A maximális fordulattal fokozatosan csökkentsék korbácsolás sebesség mindaddig, amíg nem csökken a minimum. Most akkor kapcsolja ki a keverőt (célba verés kézzel).

És végül, az idő függ a márka tejszín. A leggyakoribb márka a krém városunkban - „Petmol”. Más márka krém szinte lehetetlen vásárolni. Cream cég „Petmol” felvert 5-7 percig átlagosan.

Hogyan ostorral a tejszínt a cukorral, keveréshez technológia

Ha elegendő mennyiségű krémet és habverővel néz a felület felett, akkor azt tanácsolom megdönti a tartályt tejszínnel olyan szintre, hogy a habverő voltak teljesen zárt krémet. Ha a krém elég, akkor csak engedje be a keverőt (vagy habverővel) a tejszínt, és indítsa keveréshez.

Mint már említettük, indítsa ostorozó a tejszínt, a leglassabb sebességgel. Cukor vagy porcukor nem adunk egyszerre, és egy kis tejszínt. Nem szükséges, hogy vezessen egy drót habverővel vagy elektromos keverővel krémet a tartályba. Hagyjuk rögzítve krém kavargott magukat. Fokozatosan növekszik a sebesség verés vár, addig a pillanatig, amikor a hajó megállt látható és aktív forgalomban tejszín. Úgy tűnik, hogy be kell fagyasztani a helyén, és a tartályban csak mozog habverővel vagy keverő lapátok. Miután ez megtörtént, elkezdi csökkenteni a szívverés (és nem késleltetheti ezt a pillanatot, és hogy a krém is alakulnak olaj). Miután legyőzte megszüntetik, akkor ellenőrizze, hogy milyen a tejszínhabot. Megfelelően tejszínhab is megtartják formájukat, és nem terjedt át a felületet.

Adalékok tejszínhez

Előfordul, hogy a tejszín kell hozzá zselatin, vagy citrom jobb verés.

Hogyan adjuk hozzá a tejszínt zselatin. Mielőtt hozzá a zselatint a krémhez meg kell várni, amíg megduzzad. A következő melegítsük fel, amíg a zselatin granulátumok feloldódnak. Az elkészült lehűtjük zselatint és adjuk hozzá a tejszínt, miután egy kicsit felvert.

Ha a krém felvert rosszul, és nem akarta, hogy sűrűsödik, akkor próbálja meg „megmenteni őket”, hozzátéve, a citromlevet. 200 ml tejszín szükség van körülbelül egynegyede citrom. Amikor ostorozó a citromlevet lassan hozzáöntjük a tejszínt. Ennek eredményeként, meg kell kap sűrű masszát miatt citromsav.

Ezen tudod befejezni a cikket arról, hogy ostor tejszínt a cukorral. Ezek az egyszerű tipp segít elkerülni a súlyos problémákat, és kap az igazán szép és finom desszert - tejszínhab.