Technológiai jellemzői főzés a kemencében

A sütő is főzni ízletes ételek gazdag ízű nélkül felesleges zsírt, és korlátozzák a lé termékeket.

Ezen túlmenően, a sütés - egy egyszerű folyamat gyakorlatilag nem igényel beavatkozást szakács főzés során.

Alapelveket és szabályokat sütés

• Helyezzük a sütőipari termékek szükséges a már előmelegített sütőbe. Általában receptek is jelzett a pontos előmelegítési hőmérsékletet. Segít „pecsét” a lé a termékben. Ez alól kivételt képeznek ételeket, amelyek vannak elhelyezve a kerámia edények. Ezeket fel kell melegíteni, fokozatosan, vagy az extrém hőmérsékletek tört.
• Sütni egy sütés termékek nem kap kemény és nem ragad. kell helyezni a sütőt hőmérsékleten stabil tartályt a víz. Ne használjon vizet a szárított és füstölt egy kemencében, és ha sütött nagyon lédús gyümölcsök és zöldségek.
• Lehetetlen, hogy nyissa ki a sütő túl gyakran - csökken a hőmérséklet, és a szükséges hőkezelés zavart.
• Amikor használja fagyasztott élelmiszer. előnyösen előre feloldása őket természetes, vagy lehet az antennát vizes.

Más szabályok alapján triviális biztonság: Mindig viseljen speciális kesztyű, használjon tepsibe egyenletesen és ne terhelje, próbáld meg nem hagyja, hogy a rendelkezésre álló - okozhat kellemetlen szagot.

Előállítási eljárásai a sütőben

Minden meglévő receptek lehetetlen megjegyezni, de ismerve az alapvető módjait a főzés a kemencében, akkor mindig kiváló lehetőségeket kínál. Így, az alapvető módon a főzés a kemencében vannak:

• Nyílt sütni egy tepsibe vagy rács,
• Főzés fólia vagy egy hüvely,
• Stewing a bankot.

Főtt a sütés ételek íze különösen közel áll a hagyományos sült, a legfontosabb különbség, hogy sütés közben a pirított kitettség által okozott magas hőmérséklet, míg mint amikor sütéshez ez az égési zsír vagy olaj. Az így előállított, húst, zöldséget, baromfi és hal.

Az edényt kiderült finom, lédús belül egy finom kéreg a külső, meg kell szem előtt tartani néhány árnyalatokat.

• A terméket sült keresztül lassabb, mint a kéreg képződik. és hogy nem lesz túl száraz és durva, a termék szükséges időről időre a keletkező vizet sütés közben levet. Ha azt szeretnénk, hogy egy étel étrend, akkor nem használhatja a felszabadított zsír és cserélje ki egy keverék citromlé vízzel, de ebben az esetben meg kell öntözni gyakrabban.
• Nagy darab hús, baromfi és egész nagy halak átsült elég hosszú idő, így érdemes felkészülni a fóliát, és ha a termék nem barnul a kívánt mértékben, hogy fedezze a tetején.
• Csirke gyorsan elkészíthető és nehézségeket a készítmény nem történik meg. Főzési idő alapján számítjuk ki, hogy az 1 kg sült 30 percen keresztül. Sütjük kell lennie 170-180 fok.
• Gus is szükség van egy finomabb megközelítést. Süssük meg kell alacsony hőmérsékleten, körülbelül 150 fok. Időzítés - 1 óra per 1 kg.
• Marha. Süssük egy darab, a legjobb, hogy fedezze a zsír a bőr, az e húsból lesz juicier és sült kéreg nagyon finom. Erre a célra alkalmas méretű darab szalonna bemetszi a zsír csöpög ki jobban, akkor a hús tetejére szolgált szalonna, héja külső és csatolt fogpiszkálóval, és 15-20 percig pároljuk eltávolítjuk, a hús megbarnul.
• Sertés-és marhahús sütnek körülbelül 20 percen át 200 fok, akkor kell kivonni a hőmérsékletet 160 fok, és süssük, amíg kész. A minta előkészítése idő alapján kerül kiszámításra 1 óra per 1 kg. Hajlandóság határozza meg a színét a lé: meg kell egy átlátszó rózsaszín.
• Sült hal nagyon gyorsan - az átlagos hal, súlya körülbelül 1,5 kg-os töltött általában nem több, mint 50 perc. Ha sütni fog csontos halak, meg kell előre pácoljuk be a citromlevet, segít enyhíteni a kis csontokat, és az étel finomabb ízű.
• Juicy szeletelt zöldségek - cukkini, paprika, padlizsán, paradicsom - a legjobb, ha sütni a grill, fogmosás őket olívaolajjal és fűszerekkel. A hőmérséklet körülbelül 200 fok, a zöldségek kész 20 perc alatt. Ezeket fel lehet használni köretként vagy összetevők bonyolultabb ételt. Kemény zöldség ecet már süthető egészét, és vágjuk szeletekre. Sütőtök, hagyományosan főzött, vágjuk közepes méretű darabokat, lefektetve a pergamen vagy fóliával. Az ezt követő előállítására édes ételek, szelet meghintjük porcukorral, ha a tök használják köretként kell só olívaolaj és megszórjuk fűszerekkel. Sült tök 180 fokon körülbelül 20-30 percig.
• A burgonya nem bocsát ki saját levében, így főzzük áll vagy együtt hús, baromfi, vagy zsír és a víz képződik, amikor sütéshez gyümölcslé vagy víz keverék olvasztott vaj és a víz. Jobb, ha választani a kis méret a gumókat vagy félbevágjuk hosszú - így azok egyenletesen propekutsya. Főzési idő körülbelül 45-60 perc hőmérsékleten 180-190 fok.
• Ha készít egy tál néhány termék. fontos figyelembe venni az előállítás időpontjában az egyes, és ha néhány közülük kell sokkal több időt kész, meg kell előre elkészített - megpirítjuk egy serpenyőben, forraljuk fel, vagy tedd a serpenyőben először, és a többi hozzávalót adunk később.
• Ha egy kis részét. ez jobb, hogy egy űrlapot kell főzni, tűzálló tál vagy serpenyőben, hogy a lé folyik nem ragad.

A főétel illeszkedik bármilyen saláta gombával.

Főzés fóliában

A legtöbb helyes a szempontból egészséges étrend főzés fólia, vagy hüvely. Egy ilyen sütés termék megtartja lédús és puha, annak a ténynek köszönhető, hogy már készül a saját levében. Bár ízének javítására, étel, akkor megszórjuk a növényi olaj és fűszerek.

A fólia boríték lehet főzni bonyolult ételek a különböző összetevők és sütjük a húst, halat, zöldséget.

• A főzési idő a sertés és marha súlyától függ, és alakja a darab, a közelítő számítás ugyanaz, mint a nyitott sütés egy sütés. Íze egy kovásztalan hoz hasonlít főtt hús.
• Előállítása a la carte ételeket. amelyben az összetevők kis darabokra vágva, átlagosan körülbelül 30-40 percig.
• Bird teljesen sült fólia ritka.
• Nem alkalmas a módszer és puha zöldségek - cukkini, paradicsom, padlizsán ilyen kezelésre lesz vizes íze. Ezek kismennyiségű egy edényben, kis darabokra vágva.
• És itt van sült fólia burgonya, tök, paprika, répa és cékla, hogy egy méltó alternatívája a főtt „egységes” zöldség saláták. Zöldség sütik hőmérsékleten 200-220 fok körülbelül negyven perc. A pontos idő függ a méret a zöldség, a hajlandóság ellenőrzött fapálcikával.

Amikor pörkölés egy fóliával fontos, hogy boríték és termékeket tenni.

• Fólia kell feküdt ki a tükör oldala nézzen. Ez a kis trükk, ismert legtapasztaltabb háziasszonyok, lehetővé teszi, hogy az étel egyenletesebben propechsya mert az oldalsó tükör a hő jobb.
• A boríték lezárjuk tenni, hogy ne nedve folyt. Általánosan használt kettős réteg fólia. A felszínen az élelmiszer lefektetett, akkor meg kell fedjük le fóliával a tetején, és többször meghajlítani a szélét.
• Sózzuk és fűszerek íze az étel szükséges, hogy lezárja.
• Elhelyezés ételt kell venni, hogy azok osztja juice és egy alsó réteget, sőt, lesz főzve, ezért ne a párna puha hagymát vagy zöldséget.

Borítékoknak van fogalmazva a sütőben, előmelegített 180-200 fok, és hagyja a „lankadó” a fólia 35-40 percig, majd vágja a fóliát, és hagyja, hogy sütni még 10 percig kiadagol pirított, és bepároljuk a felesleges nedvességet.

Kioltás a sütőben számos előnye van. Annak a ténynek köszönhetően, hogy annak biztosítására egyenletes hevítését a teljes élelmiszer, akkor nem kell a keverést, miáltal az összetevők megőrzik alakjukat nélkül fordult kása, és a használata egy kisebb mennyiségű folyadék szükséges a főzéshez élelmiszer megőrzi több tápanyagot.

• Pörkölt lehet szinte mindent: hús, hal, baromfi, és zöldségek. A főzési idő lehet egy-öt órán át, attól függően, hogy a komponensek, az értékek a mennyisége szeletelés és ételeket.
• Leggyorsabb puha párolt zöldséget és halat - csak fél óra. Durum és gyökérzöldségek puhára megközelíthető egy óra és fél.
• Nagyon gyorsan, a csirke pörkölt - 40 perc után a hús lesz nagyon lágy és elválasztani a csontok. Liba hús főtt sokkal hosszabb elérni egy puha pároljuk lesz legalább három órán keresztül.
• Sertés kell főtt körülbelül egy órát, marha - nem kevesebb, mint másfél órán keresztül.

Minden étel sütőben, a test által elnyelt jobb, mint a sült vagy párolt a tűzhelyen.