Technológiai bor gyártósor
Jellemzői termékek, nyersanyagok és félkész termékek. A bor anyag alkoholos erjesztésével nyert az elsődleges feldolgozás szőlő termékeket. Alkalmas borszőlő elérte technikai érettség uvyalenny vagy nem több, mint 40% cukortartalommal. A minőséget a szőlő határozza meg a megjelenését a savasság és cukortartalom a lé.
A fő félkész termékek pépesített - zúzott szőlő és a must-szőlőlé. Szőlő cellulóz tartalmú pigmentek és tanninok extraktumok, elkészítéséhez felhasznált vörösbor. Mash szőlő, amely nem színezett lé, fehérbor előállított anyagok.
Különbséget tenni a feldolgozatlan és feldolgozott bor anyag. Feldolgozott bor anyag hívjuk szerint előállított bevett technológiai rendszerek múltbeli technológiai feldolgozás és az expozíciót. A bor anyag, elvileg, alkalmasnak kell lennie a palackozás (miután pihenés és szűrés) és forgalmazzák, asztali bor.
Jellemzői a termelés és a fogyasztás a késztermék. Mivel szüreti előtt annak feldolgozása elfogadható időtartam legfeljebb 4 óra. Ezért a termelési bor szezonális és a közelében található a szőlőültetvények. A szőlőt a feldolgozóipar, a főút mellett, speciális konténerek, teherautó billenős vagy kamionok.
Az Eljárás félkész jelentősen befolyásolja a bor minőségét. Kiváló minőségű anyagból származik gravitációs sörlé elválasztjuk a cefre szőlőből, zúzott a hengerek között. Ennek eredményeképpen, a teljes természetes erjesztésével előállított szőlőlé száraz bor anyag. A termelés vörösbor erjesztett bor anyagot átvezetjük egy extraktorba tartalmazó friss pépet. Színezékek főleg szereplő bőre szőlő. Fehér és vörös száraz bor készletek előállításához használt finom borok és pezsgők, valamint az asztali borok.
A sajtó, cefre dúsított boranyag szuszpenziójából előállított természetes fermentációs folyamatot, amikor hozzáadjuk a bor anyag finomított alkohol.
Szállítás borászati vállalkozás másodlagos borkészítés végezzük közúti vagy vasúti tartályok kapacitása 7-28 m 3 vagy fahordóban.
Műveletben. bor gyártása a következő főbb lépéseket és működés:
- elfogadás, minőség-ellenőrzés, a tárolás és a szállítás szőlő;
- aprítás szőlő és elválasztó bordák;
- szétválasztása cefre-cefre gravitációs áramlás és préselés;
- tisztítására és tisztázása a cefre;
- tisztítására és tisztázása bor;
- tárolási és szállítási bort.
Jellemzői berendezések komplexumok. A kezdeti berendezéscsoport tartalmaz egy vonal-adagoló garat, hengerrel vagy hatása-centrifugális daráló-bogyózó, sulfitodozirovochnye telepítést. Ez a komplex biztosítja a feldolgozási szőlő egy sterilizált pép.
Komplex Lead szerelvényekben áll stekateley kamra vagy csavar, és megnyomja a szakaszos vagy folyamatos üzemmódban. A stekatelyah intézkedés alapján a gravitáció cefre cefre kiosztott sodródás, a sajtó egy sajtó squeeze maradékainak cellulóz frakció cefre.
Mind a kapott frakciók feldolgozása egy cefre vagy száraz dúsított bor anyag komplexek felhasználásával azonos berendezések. Az ilyen komplex tartalmaz sulfitodozirovochnye telepítés, derítőanyagokat, fermentorok, spirtodozatory és a bor tároló tartályok. Alkalmazott fém, beton vagy fa tartályok kapacitások kezdve 15-270 m 3.
Ábra. Ez azt mutatja, gépi eszköz-line diagram fehérbor.
Ábra. A számítógép-hardver áramkörök gyártósor fehérbor
A készülék és a cselekvési irány elv. Szőlő szállított speciális kamion az 1. és a csiga 2 szállított a daráló-grebneotdelitel 3, ahol egyidejűleg a szőlőpréselés elválasztott gerincek. Zúzott szőlő (cellulóz) szivattyúzunk szivattyú 4 stekatel 6-elválasztó cefre gravitációs.
Tól stekatelya pépet küldeni a 14 lyukasztó, a kezelés után, kovácsolás cefre.
Sterilizálás cefre és a sörlé kapott telítési kén-dioxid segítségével sulfitatorov 5.
Wort tanfolyam és kovácsolás kell tisztítani tisztítókat 10 folyamatos. A sörcefrét a tisztítók keresztül speciális eszközök 9 gyűjtemények 7 szivattyúk 8, amelyben kezeljük bentonit, hogy gyorsítsák a tisztítási eljárásban. Bevezetése után a tiszta tenyészet élesztők sodródás tisztázni sörcefrét a folytonos fermentáció 11 egy víztározó összekötött rendszert. Az alapja az üzem működését elvén alapuló létrehozásának túlzott nyomásesés miatt felszabaduló szén-dioxidot a fermentációs ható sörcefrét található a tartály belsejében, és ez elősegíti a túlfolyó egyik tartályból a másikba túlfolyócsöveken. Az erjesztés során támogatott optimális hőmérséklet (14 18 ° C) cefre.
Amikor az erjedés befejeződése bor anyag pontosítja a tartályok 12 és elküldte a tároló 13.
Hasonlóképpen rendezett és fut egy sor berendezések kezelésére sajtó frakció cefre. De a termelés emésztett részben borpárlat must be alkoholt spirtodozatorah 15.