Steak - a megfelelő recept -, hogyan kell elkészíteni egy steak

Steak - általános elveit előkészítés

Mi az a "steak"? A szó származik az angol marhahús, ami azt jelenti, a marha- és steak, ami azt jelenti, egy darab. Következésképpen, steak - egy tál marhahús főtt különleges módon. Ma azonban az úgynevezett steak étel bármilyen hús (sertés, borjú), ez nem teljesen igaz.

Milyen általános elvek ételkészítés? Először is, nem kell vágni a hús mellett a megállapodás a szálakat, és az egész - így könnyebb lesz rágni kell, mint a kész terméket. A második szabály - egy darab húst nem lehet vastagabb, mint másfél-két centiméter, mert megint nehéz lesz rágni. Nem tévesztendő össze a sertéshús steak filé - sertésszelet lehet akár három centiméter. Kezdetben a steak készítünk egész marha, de később elterjedt étel a darált hús és még darált marhahús.

A legjobb dolog a steak hús - a feje a bélszín, a pépet vissza vagy a combon.

Klasszikus steak - ez csak a grillezett hús, adalékanyagok nélkül. Vannak azonban olyan sok változata ez az étel mártással és zöldség.

Tálaláskor a húst a köret zöldség, gabona vagy burgonya akár önmagában, friss kenyérrel.

Bélszín - képzési termékek és ételek

Hús - a termék nagyon hasznos, nem mond ez a vegetáriánus és néhány támogatói evés csak növényi alapú élelmiszerek. Az emberi test úgy van kialakítva, hogy az egészséges és a normál működéséhez szüksége van az esszenciális aminosavak, amelyek a fehérjékben található (fehérjék). Hús (sertés, marha, borjú) van, amely kizárólag a fehérje és a zsír, továbbá az ember számára hasznos.

Ha úgy dönt, hogy főzni egy steak, akkor jobb is, hogy megszerezzék a friss hűtött hús helyett fagyasztva. A húst rétegek és enyhén taszítja a fából készült kalapács. Károsodásának elkerülése érdekében a szálszerkezet a folyamat verés, a hús kell borított egy műanyag zacskóba.

Ha a szakács hamburger, a húst vágjuk nincs olyan rétege, és vékony szeletekre.

Elkészítéséhez steak darált húst, nem vásárol kész darált, jobban csinálni otthon a saját a bélszín. A steak darált hús nem kell hozzá a hagymát és a kenyér, mint ebben az esetben, akkor kap a szokásos hamburgert, steaket és nem finomították.

Ez az étel főtt egy serpenyőben vagy serpenyőben, kikent. Fry steak körülbelül 4-5 perc alatt mindkét oldalon, amíg a termék nem szerez egy arany árnyalat. A legjobb módja annak, hogy ellenőrizze a készségét ételek - ez átszúrja villával. Ha a hús vörös lé, a steak nem volt kész.

Recept 1: beefsteak

Készítsünk klasszikus filé marhahús. Ez a legalkalmasabb ez az étel marhahús. Tálaljuk főtt hús körettel zöldség és a rizs.

• Marha 400 g
• vaj
• fűszerek

1. Marha mosni, vegye le a plenochki és vágja le a zsíros bit. A húst rétegek keresztirányú elrendezése szálak egy fél vastagságának - két centiméter.
2. Dörzsölje minden darab marhahús só és fűszerek két oldalról.
3. Red-hot serpenyőben, és kenje meg vajjal.
4. Fry marha steak 3-4 percig mindkét oldalán. A hús készen áll, amikor szert sima, barna mindkét oldalon. Ha a piercing villát a steak szivárgott vörös lé, egy étel még nincs kész, tiszta folyadék azt sugallja, hogy a hús lehet kézbesíteni.

Recept 2: bélszín flambírozott

Ilyen csemege étel az éttermekben France - meglepően finom filé marhahús egyes alkatrészek. Tény, hogy ez nem nehéz főzni, meg kell tudni, hogy egy pár főzés titkait. Az utolsó szakaszban a főzés - lángoló (gyújtás), kiad előtt a vendégek. Az égő használata természetes száraz bor készült fehér szőlő - például Sovinoon Blanc vagy Rkatsiteli.

• Marha 400 g
• sózott sajtokat szilárd 150 gramm
• Száraz fehérbor 250 ml
• fűszerek
• vaj

1. Mossuk marha, távolítsa plenochki, darabokra vágtunk vastagsága 1,5-2 cm mentén elrendezése a szálak.
2. Reszeljük a sajtot reszel.
3. Minden egyes darab hús dörzsölje sóval, fűszerekkel és zapaniruyte a sajtban.
4. Vörösen izzó serpenyőben, ecsettel egy darab olaj. Fry marha olajban 3 percig mindkét oldalán.
5. Távolítsuk el a serpenyőbe a tűzről. Öntsük a bort és steak felgyújtották azt. Hagyja, hogy a hús főtt ily módon körülbelül három percig.
6. Eloltani a tüzet, borított egy serpenyőben fedő. Azonnal tálaljuk steak, húzza ki a serpenyőben.

Recept 3: apróra vágott húst

Ahogy a neve is mutatja, ez az étel készen nem egy darab marhahúst és kis darabokra vágunk hús. A legjobb minőségű hús, hamburger egy fokkal -, így az étel ki fog derülni lédús és puha.

• Steak 400 g
• fűszerek
• vaj
• balzsamecet

1. steaket a húst kell mosni. Távolítsuk el a film egy késsel és zsíros darabokat.
2. Vágjuk vékony szeletekre a marhahús.
3. Megszórjuk hús balzsamecet, fűszerek és megszórjuk sóval. Hűtőszekrényben 25-30 percig.
4. Red-hot serpenyőben olvasszuk meg egy darab vajat.
5. Tedd forró olajban és marhahúsra darab főzzük, keverés közben, körülbelül 10-15 percig. Aprított marha steak, ha kész piercing egy darab húst, az általa kibocsátott szűrt gyümölcslé.

Recept 4: apróra vágott steak tejszínes mártással

Kóstolja klasszikus hamburger változás, ha főzzük, tejszínes fokhagymás szósszal.

• Marha 400 g
• Krém (zsírtartalom 20%) 150 ml
• Tej 100 ml
• só
• 5 fokhagyma fogak
• vaj 100g
• friss petrezselyem
• fűszerek

1. Meghámozzuk a fokhagymát a pelyva.
2. Egy serpenyőbe öntsük a krém, tej, dip fokhagyma, só. Főzzük a mártást körülbelül 10 percig közepes lángon, adjunk hozzá fél vajat. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
3. Mossuk ki a petrezselyem és apróra vágjuk.
4. Marha mosás, kiszedjük a húst plenochki és a darab zsír. Vágjuk vékony szelet marhahús, dörzsölje só és fűszerek.
5. Vörösen izzó serpenyőben azt egy darab vajat. Tedd a húst és a barna. Marha kell sütjük kb 10 percig.
6. Ebben az időben, egy turmixgépben őrölni a hűtött mártással, add hozzá a petrezselymet és a fűszereket.
7. Öntsük a főtt hús mártással tálaljuk.

Recept 5: steak finomkodik

Ha úgy dönt, hogy főzni egy steak darált hús, töltelék a magazin nem fér el. Az a tény, hogy az áruház alkalmazottai használni állott mincemeat, és adjunk hozzá egy csomó zsírt. Ez steak elhízik és íztelen. Vásároljon egy bélszín és önállóan teszik vagdalt hús ki belőle. Muszáj, hogy hozzá darált hagymát steak vagy muffin? Nem, mert akkor kap a kimenet a szokásos hamburgereket. „De egyébként a steak fog omlani,” - mondja egy tapasztalt bármely háziasszony. Nem, ha kedvét sütés előtt steak kalapács.

• Bélszínérmék 400 gramm
• fűszerek
• Fejes hagyma 1 db
• Egg 2 db
• só

1. Mossuk ki a marhahús, vágjuk darabokra. Adja át a húst egy húsdaráló.
2. Az így kapott darálják hozzáadjuk a tojások sárgáját a tojás, fűszerek és só.
3. Alak a húst kerek szelet.
4. Fedjük le fóliával termékek és verte a hús fából készült kalapács.
5. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat. És steak sütjük Tedd mindkét oldalán, amíg aranybarna árnyalat 3-4 percig mindkét oldalán.

Recept 6: steak finomkodik ausztrál módra

Ez az étel tűnhet szokatlan és eltér a klasszikus steak, mert az alkotóelemek között nem csak darált marhahús, hanem kapribogyó, olajbogyó, bors. De a kapott termék rendkívül ízletes - próbálja meg főzni!

• Marha 400 g
• Egg 2 db
• Kapribogyó 50 gramm
• Olívaolaj fekete kimagozott 10-15 darab
• Pepper ½ piros kaliforniai darab
• fűszerek
• vaj

1. Pepper Wash, vegye mag.
2. Egy turmixgépben aprítsuk fel a kapribogyó, olajbogyó és a paprika.
3. Mossuk marhahús, darabokra vágva. Megdaráljuk.
4. A húst keverjük a 2 tojássárgáját, zöldségek, fűszerek, jól keverjük össze.
5. Alak a vagdalt kerek steak. Fedjük le fóliával, és taszítják a fából készült kalapács.
6. Vörösen izzó serpenyőben, ecsettel olajjal. Tegye a steaket és kisütjük mindkét oldalán 4-5 percig közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz.

7 Recept: Marha steak tojás

Steak és a tojás - ez csak egy minta egészséges és kiadós ebéd vagy egy késő vacsora! Kielégítése, tápláló étel töltésű energia és az éhségérzetet nem jön sokáig.

• Marha 400 g
• Tojás 5 db
• só
• ételízesítő
• vaj
• Sajt sózott 100g

1. Mossuk és darabolt marhahús darabokra.
2. Adja át a húst egy húsdaráló.
3. A marhahús feltűnést egy tojás sárgáját, fűszereket és a sót. Alak a vagdalt négy forduló szelet. Fedjük le fóliával, és enyhén verte le egy kalapáccsal, a termékekre nem tört a folyamat sütéshez.
4. Grease égő olaj és süsse steak körülbelül 10 perc. Tedd őket egy külön edénybe.
5. Kemény sajt lereszeljük.
6. Külön-külön, megpirítjuk a tojás, tükörtojás. Break a tojást óvatosan, hogy ne sértse meg a sárgáját. Egy percet, mielőtt a készségét minden tojás, megszórjuk sajttal.
7. Steak fel egy tojást, és tálaljuk.

Steak - titkok és tippeket séfek

1. Tudok főzni egy steak „vér”, így népszerű a Nyugat? Igen, de nem javít. Ez az étel lenne helyénvaló alkalmazni ebben nem egészen jól sikerült, ha elő sertés, bár ebben az esetben nem lesz egy steak, steak.
2. Fry a húst a legjobb vajjal, nem növényi - így a szín a kész étel lesz gusztusos, közel az arany, de nem barna.
3. Ha a szakács a húst darált hús, hagyja a húst egy húsdaráló kétszer vagy háromszor. Az jobb, ha a tölteléket, annál nagyobb a valószínűsége, hogy a termék nem fog szétesni a főzés során.
4. Megszórjuk nyers hús balzsamecettel - kész steak lesz egy szép szokatlan íz. Ezen túlmenően, a szakácsok, éttermek ajánlott pácolt nyers hús citromlé, mustár, fűszerek.
5. Angliában ez az étel nevezik steak tészta. A tésztához keverjük össze a tojást a liszttel és a fűszerekkel.