Smokehouse füstölt saját kezét - hideg füstölési otthon fotó
Egy már csak meg kell nézni a képet füstölt finomságok, és azonnal van egy vágy, hogy enni az egészet, ami egészen természetes, az emberi lények. Étvágyat, és akkor tört? Mi a teendő most? Az első reakció -, hogy menjen a szupermarket és vásárolni, amit a szíved vágyait (és lehetővé teszi a pénztárca). De, sajnos, a füstölt termékek a boltban csak nevezik kezelt folyékony füst. Vélemények az előnyeit az élelmiszerek költségei, de ha van egy kis telket, beállíthatja a termelés. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan lehet smokehouse füstölt kezüket a különböző anyagokat.
A működési elve a hideg smokehouse
Mivel beszélünk hideg füstölési, fontos tisztában lenni, hogy a következő nem hőkezelés a termék, és a telítettség füst, így a dohányzás sor hőmérsékleten 30-50˚C. Szükség van annak biztosítására, hogy a gázosítási és a fűtés egységesek - csak ebben az esetben ki fog derülni, a finom füstölt húsok (azaz megjelenés) és ízletes.
Sokan hallottak a „fény füst”, de nem érti, hogy mi történik, vagy úgy gondolta, hogy azt jelentette, nem vastag füst, de a mi esetünkben beszélünk a füst, amely nem rendelkezik a szén-monoxid. Ennek elérése érdekében nagyon megvalósítható, így a kémény úgy, hogy a gáz (más káros anyagok az emberi egészségre) kicsapjuk, mielőtt eléri a dohányzás kamrában. Összekeverés után a levegő és a tompított a leghosszabb utat a csővezeték kimenete a füst kapunk, egy megfelelő készítmény a megfelelő füstölt. Miután a dohányzás kamrában, a füst maradjon egy ideig, és táplálja a termékek, különben nem lesz kevés hasznát is.
Egy másik fontos tényező a megfelelő élelmiszerek előállítása. Ha valaki azt hiszi, hogy ez elég ahhoz, hogy a kamera hús vagy hal, majd elolvad a sütőből, és várjon egy kicsit, majd sietve csalódást okozni. Az eljárás lesz, mint:
- Szükség van egy telített sóoldat, az úgynevezett sóoldattal mossuk az emberek. Készítsünk nem nehéz: a só öntjük egy tartályt és addig keverjük, amíg amíg több oldott. A só körülbelül 38-40 g per 1 liter vízzel. Hogy a só nem maradt alul, nem kell - akkor használja saját belátása szerint.
- Most folytassa sózás élelmiszer. Azt kell, hogy tartsa a kis halakat oldatban 3 nap. Nagy hal vagy fiatal malac - legfeljebb 4 óra. Szigorúbb marhahús (valamint vaddisznó vagy medve) kell prosalivat 5 nap.
- Miután a sózás folyamatot folytassa áztatás húst. Az időtartam áztatás lehet akár 24 óra, de itt is meg kell vizsgálni, hogy milyen típusú és mennyiségű terméket, felkészülés a dohányzás. Például ázni egy közepes méretű hal kell körülbelül 6 óra, míg a sonka áztassa 2-szer hosszabb. De ez alkalommal, hozzávetőleges, és ne áztassa a hús több, mint amennyi szükséges, akkor meg kell vizsgálni. A módszer nagyon egyszerű: hogy nyomást gyakoroljanak a terméket ázni az ujját, és ha egyszer elindul könnyen benyomható a húsát, a folyamat az áztatás szükséges, hogy azonnal hagyja abba.
- Most, a terméket meg kell provyalit. Ehhez, hogy a víz folyik le a húst, és ha nincs ideje várni, akkor minden munkát, hogy törölje gofri törülközőt. Papírtörlő erre a célra el kell kerülni.
- Termékek kell helyezni egy szellőztetett ketrec (vagy doboz), és védve legyek, csomagolópapír géz finom háló. Fontos megjegyezni, hogy nem lesz a hőkezelés a termék, és a smokehouse a kukacok, ez olyan, mint az a személy, gőzfürdő - általában ez a cucc nem pusztul a feldolgozás során.
- Néhány nappal fog tenni annak érdekében, hogy a hús provyalilos. Sok jól tudják, hogy az ilyen szárított hal (főleg a sör), így nem lesz nehéz meghatározni, hogy mikor lesz a termék további feldolgozásra alkalmas.
- Most minden üres lógott a vállfák belsejében dohányzás kamrában. Termékek kész a dohányzás.
Amely felhasználható tűzifa
Felhasználás nem minden fa. Kiválóan alkalmas fa, mint a fák:
Ha a füstölt termékek meg kell adni egy savanykás ízét, akkor illik:
Füstölt hal vizekből kifogott zamulennyh használata erősen javasolt egy fa:
Hiányában fát a gyümölcsfák vagy smokehouse ha tett szántóföldi körülmények között is alkalmazhatók, így fák:
Tűlevelű fák, és azok, akik érintettek a gomba, nem alkalmas a dohányzás. Ezen kívül, mivel a pórusok gomba könnyen magával a szél, akkor automatikusan érvénytelenné válik a fák, amelyek a sugara 50 méter körül a fertőzött fát.
helyhez smokehouse
Nagyon jó hír az, hogy a többletköltségek nem várható, de ha van a megfelelő anyagok, csak akkor kell erőfeszítéseket tenni a buzgó fogadó gazdaságban.
Az eszköz smokehouse
A diagram azt mutatja, egy berendezést klasszikus smokehouse, ahol:
- Füst generátor (sütő).
- Kémény csatorna.
- Smokehouse.
Most folytassa a termelést, a kész tervezés és fejlődő rendszer szerint javaslatainkat.
Az építkezés egy ilyen smokehouse tégla telepíteni a kis telket, hossza 4 m. Nagyon jól, ha ez lehetséges, hogy felmászik egy smokehouse egy kis lejtő, mint ebben az esetben, akkor könnyebb lesz elérni bélés a kémény a kívánt szögbe.
Tehát, a helyszínen kiválasztott (ebben az esetben a jobb oldalon), és most is elkezdenek dolgozni a földet. Kezdjük azzal, hogy szükség van, hogy hozzon létre egy kémény cső teljes hossza körülbelül 3 m és Ø150-200 mm. Ha van ilyen, mi a hosszú? Ha 2,9 méter, ez rendben van. Csak a távolságot a kutat kell tenni oly módon, hogy a csövek nem éri a széle a téglafal, és volt benne. Leegyszerűsítve - a távolság a kutak tenni 25-30 cm-nél kisebb a hossza a meglévő csővezeték.
A sütő kell lennie az alján, így a gödör alatt ez történik oly módon, hogy szélessége a 50 cm, hossza 70 cm, mélysége - egy pár bajonett ásó.
A nagyobb része a lejtő (jó, ha a különbség a helyét a cső lesz legalább 50 cm-es) ásni egy gödör 60 × 60 cm gyártásához az alapozás alatti smokehouse. Mélység - egy pár szuronyok alatti cső elrendezés. (Lehet, hogy kevésbé - minden attól függ, milyen típusú és sűrűsége a talaj, amely kiásott, de nem szükséges, hogy az alapítvány csernozjom).
Apropó, mi kell még az agyag, így meg kell tenni távol a földet.
Gödröket ásni, ellenőrizze, hogy meghatározza a cső és fizettek ki, ha a hossza. Ha minden rendben van, akkor továbbra is működik.
Most töltse meg konkrét ásott gödörbe. Under smokehouse - öblítsük le egy cső (vagy kissé az alatt). A kemence - 10 cm-es szintje alatt a cső.
Miután a beton állított határozottan kezdett gyártani kemencék. Gyúrjuk agyag zsírmentes oldat, tedd az Alapítvány. Felülről, a teljes hossza a kemence halmozott tűzálló tégla, szóló, laposan egy megoldást az agyag úgy, hogy a bázis alatt a cső. Ez párna lesz az alapja a kemence, így épít egy kemencében, amint az a fotó.
Vannak, akik szívesebben használják a falazat cement-homok habarcs, de ez nem a legjobb megoldás, mivel a nagy hő közötti kapcsolat a tégla törött.
Lefektetésével a falak, a jó hőelvezetés a földre cső, öntse azt agyaggal. By the way, ha nincs megfelelő csövet, a kémény lehet a vörös tégla.
Nos, ha az előleg boltban öntöttvas ajtó, akkor a méret a kemencét igazodik. A telepítés után az ajtót, lefedjük a sütőt. Volt egy tányér megfelelő méretű, de ha valaki nem, akkor tegye a szelepet, és a fedelet a tűzálló téglák.
Most folytassa a gyártás a cső alakú alap alatt a smokehouse. Mérete 50 x 50 cm-es, és elvégzi falazat téglavörös egyszerű cement-homok habarcs.
Egy ilyen szerkezet legyen. A magasság a bázis valamivel talajszint felett.
A gyártás a keret rudak fogja használni 4 × 4 cm. A kész keret függőleges jöjjön első réteg táblák. Tető telepítve fém kémény. Ebben az esetben a fa nem kell tűz- mivel a füst hőmérséklete nagyon alacsony.
Ahogy azt tervezte, hogy a termékek felfüggesztésre kerül, akkor a fél szükség, hogy biztosítsák a deszkák faragott hornyok alatt a fém rúd.
A második réteg a bélés fogják használni puhafa, szegezett vízszintes helyzetben. Ugyanez vonatkozik az ajtót. Egy ilyen elrendezés segít minimalizálni a füst veszteséget.
Ahogy láttam az előző fényképet pin kilóg az ajtón - ez része a hőmérő. Az arca a külső, így nyomon tudja követni a füstölés.
Itt az ideje, hogy a darabjait, amely akkor szükséges rögzíteni a tégla gödör a szekrényből dohányos. Emlékszünk, hogy az alap készült 50 × 50 cm-es, és a ház 60 × 60 cm. Ez úgy történik, hogy szándékosan belül az alap nem szivárog a víz. Ha biztosítani fogja használni fém rögzítő, rögzítve az alsó sáv egy tégla alap. Van egy másik -, hogy csatolja az alap fém sarkok, és azokat a szekrényben. Minden meglévő repedések bekent megoldást.
Az a munka befejezésekor marad, hogy nyissa ki a fát és fedjük le egy védő szer vagy trapézlemezekhez cseréppel. Továbbra is kipróbálni.
Az esetek különbözőek, ezért a legjobb játszani a biztonságos, amivel azt alapján a fém rács - még ha néhány termék lecsúszik a horog, hogy csökkenni fog az aljára, és a dohányzás, hogy folytassa ezt a biztonsági eszközt.
Már beszéltünk arról, hogy mi fán is használható a dohányzás. Ne hanyagolja el a tanácsát, akik sok éven át készített ilyen ételt. Mi gyújtsd meg a kemencében.
A füst jól megy, így zárja be az ajtót, ne felejtsük el, hogy figyelemmel kíséri a hőmérséklet a dohányos.
Ne felejtsük el, hogy ellenőrizze a kemencébe, és dobálják a fát.