Sertés, sült a kemencében fóliába lédús

Ham, sült fólia a máz a méz és mustár. Sertés nyaralni: szép, lédús és ízletes. Recept, főzés, fotók

Ham, sült, díszített szegfűszeg, ropogós kéreg a tetején, és zamatos, puha hús - szép és ünnep étkezés. Sertés máz és mézes mustár jó és azonnal hideg és meleg másnap szendvicsek és szendvicsek. Lepje meg vendégeit elkészítésével sonka (láb, váll, vagy más darab) A hagyományos brit karácsonyi receptek!

Sertés a sütőben: a láb és a váll?

Mert ez az étel lesz szükség nyers sózott sonka (a felső része a hátsó lábak sertés) vagy kés. Prosolit (lé), frissen darab sertés ezt a receptet könnyen az úgynevezett otthon Nedves eljárás - sertés tompító erős megoldás a só és fűszerek egy pár nap, lásd alább.

Ezt a fényképet világosan mutatja a szaftos, így a szokásos sertés, sült a kemencében, ha ez előre lé. Itt én egy sertéscomb (sertés láb) csont nélkül

Ham, sült mézes-mustáros

Hogy előkészítse a csülök, szükséged lesz:

1. Egy darab nyers sertés (sertés láb vagy blade) darabonként 2-2,5 kg vagy anélkül csont
2. só, cukor, fűszerek, hagyma, fokhagyma, narancs pác
3. fokhagyma (opcionális)
4. 2 evőkanál. l. száraz mustár
5. 2 evőkanál. l. folyékony méz
6. Sticks szegfűszeg díszíteni

Süssük sonka meghatározott súlyt, mint egy főétel, számítanak, hogy körülbelül 4-5 ember (csonttal), vagy 6-8 ember (csont nélkül in).

Ehhez a hagyományos nemzeti recept sült Nagy-Britanniában, hogy a boltban vásárolt kereskedelemben pácolt (néha füstölt, még jobb!), Ham (füstölt sonka. Gammon). Az ilyen darab sertés nagyon sós, így során ugyanazon 2 vagy 3 nap tolvaj sonka áztatott sima vizet, változó a víz, hogy kiadja a felesleges só sertéshúsból. Fogunk mi darab friss sertés pácolt és a sót, így a hús egy jó ízű, lédús belül.

Nyers sózott sonka (Gammon Gammon) a bőrt anélkül, hogy a csontok belsejében

Pácolás csülök

Tehát, sertés csülök, a váll vagy más darab sertés pácoljuk 2-3 napig erős megoldás a só és fűszerek részletesen leírt módon a cikket a pácolás (áztató) pulyka. A tapasztalat, azt javasoljuk, 3 nap egy darab sertés 2,5 kg és 2 nap a kisebb darabokra. Számoljuk ki a főzési idő az ünnepre sertéshús összhangban szükséges ez. Erős sóoldat ízének javítására sertéshús sütőben. és azt is, hogy a hús puhább és szaftosabb. Alatt pácolás sertés tartani a hűtőszekrényben! Egy darab sertés kell teljesen belemerül a pác, amely kényelmes a használata vastag műanyag zacskók „tömörített”. Néhány órával a főzés előtt a konyhában, hagyja a sertés, hogy a húst vásárolt szobahőmérsékleten.

Sütés sertés (sonka) a fólia a sütőben, 1. lépés

Eltávolítás sertés pác és újratölti a kerék fel a tűzálló lemez nagy oldala (előállítására sonkák osztják juice). Ha azt szeretnénk, akkor lehet, hogy csökkentették a sertéshús és helyezze be a gerezd fokhagymát felére csökken. Só, bors sertés pácolás után nincs szükség! Óvatosan zárja sonka fóliát a felső és a szélek körül, így egy kis légrés a fólia és a sertéshús. Sült sonka egy kemencében 220 ° C hőmérsékleten (kemencében egy ventilátor) - 230 ° C (a kemencében nincs ventilátor) 1 óra és 30 perc, anélkül, hogy.

Távolítsuk el a sertés a sütőből, és óvatosan távolítsa el a csíkot a lábbőr, károsítása nélkül a zsírréteg alatt

Távolítsuk el a bőrt a csülök

Vegyük ki a sütőből sertéshús. Nagyon óvatosan lazítsuk meg a fólia, hogy ne kap égett forró gőzzel. Hagyja a sertéshús egy pár percig, így ez egy kicsit hideg. Ebben az időben, előkészíti a máz a karácsonyi sonka, méz és mustár. az alábbiakban leírtak szerint.

Vedd fel két villa sonkát, és töltse be a vágódeszkát tetején a fólia, amely lezárt sertés elsődleges főzés a kemencében (ez majd csökkentésére tisztítási idő). Öntsük a levet egy tűzálló edénybe, még mindig hasznos a számunkra. Ha egy darab sertés lehet megérinteni, felfegyverkezve papírtörlő és akut hosszú kést. Óvatosan Osszuk a bőr csíkokra, vigyázva, hogy ne sértse meg a zsírréteg a bőr alatt, és távolítsa el a sertés láb rész (lásd. A fenti képen).

Tedd a máz a mustárt és a mézet. Boncolgatni sertészsír réteg átlós vonalak

Előállítása máz és a méz mustár csülök

Keverjük össze a mustárt port mézzel, és osszuk el, hogy egy vastag sima. Ha szükséges, adjunk a súlya több mézet vagy mustár. Máz a karácsonyi sonka kész!

Dekorációs sült sonka

Óvatosan éles késsel Osszuk a zsírréteg a sonkát párhuzamos csíkokra diagonális először az egyik irányban, majd az ellenkező. Most már van egy gyémánt mintát (lásd. Fotó). Most, a szilikonzsír ecset teljes felső és oldalsó felületei csülök máz mustár, méz, úgy, hogy egyenletesen elosztva egy darab sertés. Ezután tegye a váltót, szegfűszeg minden helyen, ahol a vonalak metszik egymást.

Kenjük meg a felső és oldalsó felületei csülök máz. Dugja a rúd szegfűszeg minden egyenes metszéspontja

Főzés sertés lábát a sütő, 2. fázis

Megragadta sonka díszített oldalán a két villa, mozgassa a tűzálló lemez és ismét fel az előmelegített sütőben. Most sült sertés fólia nélkül 180 ° C-on (ventilátor) - 200 ° C (nincs ventilátor) körülbelül 25 percen át a közepén a sütő. Ez idő alatt, a sertéshús karácsonyi sonka jól kell és szépen pirított tetején és az oldalán. Ügyeljen arra, hogy a sertéshús a sütő nem éget, ha ez bekövetkezik (összes sütők más!) - kapcsolja le a hőmérsékletet.

Készüljön karácsonyi sonka a sütőből, és hagyjuk a takaró fólia és törölköző szobahőmérsékleten 25-30 percig.

A hőmérő sütő

Ha egy speciális hőmérővel sütőben. kikészítés után sonkák és mielőtt a második szakaszban a sütés helyezze a hőmérőt a legszélesebb helyen a sonka úgy, hogy ne érjen hozzá a csont. Sertés kivesszük a kemencéből kell lennie, amikor a hőmérő mutatják belső hőmérséklet 60-62 ° C-on Ezen a ponton, a sertés kellett volna szépen barnul a külső. Kövesse belső sonka hőmérséklete a főzési folyamat a sütőbe, és ennek megfelelően állítsa be a sütő hőmérsékletét. Figyelembe a sonkát a sütőből. Cover, és hagyja a „többi”, mint említettük, amíg a belső hőmérséklet sonka eléri 64-66 ° C-on Most már lehet kapni egy hőmérőt és egy karácsonyi sonka - vágott az.

Hogyan lehet benyújtani sült sonka

Vágjuk a darab sonkát vékony szeletekre, és hagyjuk érintetlenül a része, hogy nagy valószínűséggel nem fogja máris fogyasztható. Mivel ez a helyzet a sült pulyka, szeletelt sült sertés gyorsan szárad, és elveszti a lé. Akkor fedezi a kész sertéshús fólia. hogy továbbra is szaftos. Store Christmas sonka a hűtőben, szorosan fóliába csomagolva. A hideg sonka sült a kemencében. nagy szendvicset.

A hagyomány szerint, sült sertés almás szósszal vagy friss ananász, de akkor is megpróbál egy karácsonyi sonka a piros szósz áfonya.

Anyag és fényképeket. Oksana Jeter, CountrysideLiving.net