Rétes - a híres osztrák sütemények

Vannak olyan ételek, amelyek tisztelői nem csak abban az országban, ahol születtek a recepteket, hanem az egész világon. Osztrák rétes - az egyik ilyen ételeket.

A német „rétes” azt jelenti: „örvény örvény tölcsér”, és tükrözi az egyik jellemzője az élelmiszer: rétes mindig felkészült formájában egy tekercs, sodort tészta réteget egy vastag réteg töltőanyagot, alkalmazhatnánk. Ez a töltés lehet édes és sós - illetve rétesek osztható desszert és snack. Ugyanakkor úgy véljük, hogy az eredeti rétes még mindig desszert ételeket, először jelent meg az osztrák kávéházakban, mint egy édes mellett kávét.

Kávé shtrudelevy boom jött a késő 17. - 18. század elején, és az ő „felbujtó” lett az osztrák diplomata Georg Franz Kloshitsky hogy a jogos jutalmat a sikeres tárgyalások során Bécs ostroma a törökök kérte, hogy adjon neki kávét, és megnyitotta az első az osztrák magyar kávéházban. Van a feltaláló Kloshitsky rétes - bizonyos mértékig van, mert anélkül, hogy a kávé a mai napig ismeretlen a szakács nem valószínű, hogy jöjjön fel rétes.

Ma, miután több száz, osztrák rétes is látható tartományban a sok kávé és tea, valamint szinte minden más európai országban. Sok országban vannak annyira hozzászokott, hogy a rétes kezdett készíteni nemcsak desszertek, hanem sós ételek - volt burgonya, hús, máj, kolbász, káposztás rétessel. Ami a desszert rétes, a legnépszerűbb, mint volt, és még mindig vannak alma, cseresznye és a körte.

Megtanulják, hogyan kell főzni rétes megéri - ez tényleg nagyon finom és egyszerűen csodálatos, minden módon, pékáru, mert gyors, és az eredmény egyszerűen fantasztikus, nem számít, mennyire felkészült lehet rétes.

Recept egy klasszikus almás rétes

Szükség: 300 g liszt, 100 ml vízzel, 1 kg alma-sav, 1 tojás, 1 tk olívaolaj, só, cukor, mazsola, fahéj, 1 evőkanál rum / brandy, citromlé, zsemlemorzsa, vaj, porcukor / őrölt dió / kókuszdió (vagy az összes 3 ugyanabban az időben).

Főzni egy almás rétes. Liszt 2 alkalommal rostálni meghajtó tojás, öntsünk olajat, sót a só csipet infúziója rész víz alaposan összegyúrjuk tésztát spatulával (keverő, feldolgozó vagy a mixer nem lehet használni), majd a tekercs a dagasztott tésztát egy labdát, kabát olívaolajjal, fedelet, és 30 percig hagyjuk meleg. Tiszta alma, apróra vágjuk, megszórjuk fahéjjal és cukorral, hozzáadjuk az áztatott mazsolát, vízben, 1 evőkanál brandy / rum, citromlé ízlés szerint. Olívaolajban megsütjük zsemlemorzsa. Roll tésztát egy vékony réteg, hogy maximalizálja egy téglalap vágott vastag széleit, szitálás citromlé, megszórjuk pirított zsemlemorzsával, 2/3 a felület tegye a töltő és hajtsa tekercs úgy, hogy az oldalsó volt töltött benne a tekercs, kívül kenet rétes vajat, sütjük előmelegített sütőben 200 fok fél órán. Tálalás előtt megszórjuk rétes kókusz vagy őrölt dió vagy porított cukor (vagy ezek keverékét termékek).

Titkok jelen rétes

A fő titka minden rétes - ez a legvékonyabb tészta, úgynevezett lapot. Receptek ilyen teszt, sok ez a legegyszerűbb lehetőség, amely alkalmas mind édes és sós rétes megtenni:

• Vegyünk 250 g liszt, 200 ml vizet, 25 g növényi olajat, 1 teáskanál cukor, ½ teáskanál sót.
• Szitálja a lisztet egy tálba, adjunk hozzá cukrot és a sót, jól keverjük össze.
• Keverőberendezés tömege alacsony sebességű mixer, fokozatosan öntsük a vizet, majd a tésztát gyúrjuk néhány percig, és adjunk hozzá növényi olaj, viszkózus tésztát gyúrjuk további 10-12 percig.
• Tegye a késztésztához por lisztet tálba, fedjük le, hagyjuk állni szobahőmérsékleten egy óra - ezalatt a glutén megduzzad, és a tésztát gördül majd ki vékonyan.
• Spread egy terítő, vagy egy nagy törülközőt, és megszórjuk liszttel. Tedd a tésztát, roll sodrófa, mint egy vékony téglalap alakú réteg, amíg áttetsző stretch karjait, levágta vastag szélére.

Ezután a tésztát tudunk bármilyen töltelék rétes - káposzta, hús, vagy édes burgonya, és a törölközőt, vagy kendő óvatosan forgassa a tésztát egy tartályba töltött roll. Ha nem kap hosszú a tekercs, akkor a felére csökken, vagy sütni, így - ahogy van.

Nagyon fontos minden recept rétes tészta összekeverése után, hogy adjon neki a jelen glutén liszt volt ideje duzzadni -, akkor a tészta gördül majd ki nagyon vékony.

Előállítása rétes, szó szerint és átvitt értelemben - egy kényes kérdés. Ahhoz azonban, hogy ez a mester a tudomány képes lesz mindenki számára, nem is gazdag gasztronómiai élmény mellett az övét. Beleértve miért rétes és vált egy nagyon népszerű étel - egy olyan egyszerű főzés jól megy, csak egy csodálatos sütemény, amely lehet a hangulat, hogy édes vagy sós.

Az általuk készített. Nézd meg, mi történt

Íme egy recept, amelyben tettem a vizsgálat .A széles tálba szitál muku250 gramm, adjunk hozzá sol1 \ 2ch.l, növényi olaj 50 ml és 125 ml vody.Zameshayte tésztát, és gyúrjuk erősen legalább 10 percig hagyjuk, hogy a tészta lett sima, selymes és nagyon rugalmas, majd vele könnyű volt vele dolgozni. A tésztát egy labdát, ecsettel a felületre olajjal, csomagolja műanyag borítót, és hagyjuk 30-40 percig pihenni. Ne hanyagolja el ezt a pontot, így nem nehezen nyúlik a tésztát. És ami kigurul vékonyra, megosztottam azt két részre, és bevezeti a pergamen (ajánlott a törülközőt), és sütés folyamán használó szükséges zsír egy párszor forgassa vajjal

Úgy vélem, hogy ez finom, de nem merte megtenni, akadályozza, hogy a tészta nagyon nehéz roll out vékonyan.