Részeg (alkoholmentes) sört otthon
Szerint a technológiai szabványok kuvasz tartalmazhatnak legfeljebb 1,2% alkoholt (általában kevesebb), de nem elég nagy ahhoz, alacsony vár sok rajongó erős italokat. Különösen azokat, kifejlesztettünk egy egyszerű recept a „részeg kuvasz,” az alkohol koncentráció, amely beállítható a saját, megtartva a hagyományos íz.
- fekete kenyér - 500 gramm (300 gramm vagy sós keksz);
- víz - 5 liter;
- Cukor - 0,3-1,5 kg (attól függően, hogy a kívánt szilárdsági);
- friss élesztő - 30 gramm (vagy 5 gramm száraz);
- citromsav - 3 gramm.
Recept erős kuvasz
1. Vágjuk a kenyeret apró darabokra 2-4 cm, és megsütjük egy előmelegített sütőben (160-180 ° C), amíg aranybarna. Ez adja a kenyeret kuvasz egyedi ízét. Minél erősebb prozharka, annál az ízérzékelés keserűség.
2. helyen kekszet öntsük a pot, felöntjük 3 liter forrásban lévő vízzel, fedjük le és ragaszkodnak 2-3 óra.
3. Szűrjük az infúziót keresztül szűrőedény és gézen. A folyadék öntenek a fermentációs edényben, például, egy hagyományos bank. Crackers ismét megnyomjuk öntsünk 2 liter forrásban lévő vizet egy serpenyőbe. Állvány 50-60 percig, majd szűrjük át cheesecloth, csavarja ki jól morzsa (már nincs szükség).
4. Keverjük össze az első és a második infúzió. Add élesztő, citromsav és az első része a cukor (300 g). A cukor mennyisége összesen függ a kívánt szilárdság és édességét kuvasz, ezek az arányok szabályozzák a fermentációs folyamatban. Amikor benne 1,5 kg sört fog tartalmazhat körülbelül 12-13% alkoholt (maximális lehetséges érték).
5. Tartalom bankok keverjük össze, és hagyjuk 10 óra hosszat sötét helyen, szobahőmérsékleten. 1-2 óra múlva megjelennek hab és sziszeg, ez azt jelenti, hogy a sört erjedésnek sikeresen.
7. Értékeljük az édes kuvasz, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és jól keverjük össze. Jar szorosan zárja a fedelet, és azután átvisszük egy hűtőszekrényben (hőmérséklete szükségképpen alacsonyabb lesz, mint 14 fok, de nagyobb, mint nulla), és hagyjuk 6 órán át. Ha szükséges, akkor sört öntött műanyag palackokba töltjük. Alacsony hőmérsékletű erjesztés leáll, így a cukor már nem lesz feldolgozni alkohol.
Az ital hűvös helyen, és szorosan zárt tartályban. Érvényességi idő - 7-10 nap.