Receptek csülök, kemencében sült, a lyukat a fólia

Egy hagyományos szláv konyha mindig is jellemezte a készítmény bármely hús nagy darab. Ezek főtt és sült cserépben, vasaló és egy nyitott tüzet.

Egy ilyen módszer tekinthető egyszerű és ésszerű.

A múlt században, hogy cserélje ki a kandalló kályhák jött szekrény sütők, ahol nagy mennyiségű egyenletesen par sült minden oldalról anélkül, hogy veszélyeztetné a megjelenését és ízét.

Leg (Zadok) - húsos csípő- vagy váll részének egy sertéstetem, leggyakrabban hőkezelésnek vetjük alá a sütés.

Hús Leg használt forró, és - mint előételek (sonka, proshutto, sertés, sonka). A sütéshez, akkor választhat bélszín combi része a sonka vagy sonka a zsír a csontokat. Egyesek sovány húst, míg mások - nem a sonka nélkül zsírréteg. Mindenféle csülök saját főzési módokat.

Ham kemencében sült - közös főzés elvek

Feldolgozásához semmilyen módon sonka venni a legfelső része a sertés combcsont. Ham elölről váll területén rost és kevesebb zsírt, ez alkalmas zazharivaniya, főzéshez tekercs és a diéta receptek. A hátsó része a hús vagy szalonna sertés egy szaftos hús és zsír a zsír réteg különböző vastagságú. A legtöbb hús a legjobb előállítására sütés.

Sütés általában megelőzi a készítmény a sonka hőkezelésnek.

Hús szükségszerűen leöblíteni alatt hideg csapvízzel, ily módon mosott le lehet finom oltóanyagot fragmensek, sörte szőrszálakat, a maradványai a szárított vér.

Leggyakrabban, sütés előtt a sonka tartjuk, sós lében vagy pác, ez az eljárás jelentősen csökkenti az időt az előkészítés sütők.

Recept 1. Sertés sonka, sült fólia (narancs)

• 1-2 kg. zsírsav sonkák;

• 4 narancs;

• Fűszerek ízlés szerint;

• zöldsaláta (dekoráció).

Csiszolópapír karcolás sonka kés tisztítására és megnyitja a pórusokat. A teljes kerületét a láb, hogy a kereszt alakú bemetszést. Sóval és borssal.

Narancs és a bőr vágjuk körökben.

Tepsibe bélelt fóliával úgy, hogy a széleket lógott kívül a lap.

A fólia feküdt szelet citrom, raktak húst. Ez viszont obkladyvaetsya réteg narancs és fóliával borított nem túl szoros.

Leg sült a forró sütőben 180 fok 80 perc.

A kész hús elválik a fólia és darabokra vágjuk, ezek lefektetett egy tál, borított saláta. Narancs kerülnek fel.

Narancs a recept lehet cserélni ananász vagy apa.

Recept 2 Sertéshús sonka, sült fólia (almás mártással)

• Egy darab sonka - 2 - 2.5 kg.;

• Sárgarépa - 2 db.;

• A fej fokhagyma,

• Fűszerek, babérlevél;

• szegény olaj (minden) - 40 ml.;

• Alma (édesítés fajta) - 5 db.;

• édes bor (vörös) - üveg;

• citromhéj;

• Fűszerek és só.

A húst mossuk, és obsushivayut nashpigovyvaetsya fokhagymát, babérlevelet és a sárgarépát.

Tűzdelt hús legyen só és dörzsölje egy piros erős paprika és a szőrzet és olíva vagy más olajos. Egy darab feldolgozott fűszer, lefedjük, és eltávolítjuk a hűtőbe egy napra.

24 óra elteltével, a hús jön ki a hűtőszekrényből, tompított papírtörlővel a túlzott gyümölcslé és fóliába csomagolva.

Leg sertés sült sütők a közép hőt (180-190 ° C) körülbelül 2 órán keresztül.

Mártással előkészítése: tisztítsa az almákat, szakaszokra vágjuk, felöntjük vízzel és forr pároljuk. Forralás után alma pyuriruyutsya, elvált bor, reszelt citromhéj.

Ready sonkát vágjuk darabokra, amelyeket lefektetett egy kikent tűzálló edénybe, és töltött alma szósszal. Tálalás előtt az edényt meg kell, hogy felmelegedjen a sütőbe (nem volt ideje lehűlni) 5-7 percig.

3. készítmény Sertéshús sonka, sült (tésztában)

• comb - 1,5-2 kg.;

• 100 g sajt;

• só és fűszerek;

• ½ csésze liszt;

• 1 h. Spoon fűszerezés gyógynövények.

HAM vágni a bőrt és a zsírt. Forraljuk húst sóval és fűszerekkel vízben körülbelül 1,5 óra és hajtsa a szűrőedény elvezetésére húslevest.

Mivel főzés a sonkát a kemencében zajlik sokkal gyorsabb, mint a többi kiviteli alakoknál, mint a korábban főtt húst. Ez sült, amíg a héja megbarnult a tésztát 170-180 fok.

Recept 4. Sertés sonka, sült részeket

• Femoralis része sertés (hús és a zsír) - 2,5 kg.;

• növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;

• liszt vagy keményítő - 1 evőkanál. kanál;

• 1 pohár vizet;

• 1 teáskanál paprika .;

• krém (10%) - ½ csésze;

• Méz gombák (konzerv) - 200 g.;

• egy pohár húsleves;

• bors és só.

A húst vágjuk nagyobb darabokra fél tenyér és enyhén pörkölt. Miután Browning szükséges, hogy elmozdulás a sertéshús darabokat a papír és száraz.

Az apróra vágott hagymát és megpirítjuk paprikával. Egy serpenyőben öntsük a lisztet a sót, és továbbra sütés 1 percig. Ezután öntsük a húslevest és a bort. Pörkölt keveréket alacsony lángon, amíg nem kezd sűrűsödik. 2 perc múlva kikapcsolja a kályha hozzá a szószt tejszínt.

Sült sonka darabokat összerakni formájában a gomba. Öntsük húsételeket, és tegye a broiler 35 percig. Igazítása hőmérséklet - 160-170 fok.

Sonka, sült részeket gombával, rizzsel legjobban szolgálja, hogy kompenzálja a túlzott hús zsírtartalmának.

5. Recept Sertés sonka sült a kemencében (kuvasz)

• A sertéshús (comb) - 3 kg.;

• Hagyma - 10 db.;

• A szegfűbors - 10 borsó;

• Carnation - 3-4 esernyő;

• Fokhagyma - 2 fej;

• Kvasz - 1 liter.

A medencét vagy tálba öntsük kuvasz, adjunk hozzá fűszereket, hagymát és a sót. A húst helyezzük folyékony pác 2 napig. Dish a pác eltávolítottuk hideg helyen.

2 nap múlva, a sonkát eltávolítjuk a pác, obsushivayut szalvéták és szalonnát fokhagymát.

Egy darab sertészsír helyezünk egy serpenyőben oldalán és megsütjük a sütőben 80 percig.

Ezen idő eltelte után a folyadékot öntenek a serpenyőbe, a maradék pácolás, a hús továbbra is sütni további 1 óra hosszat keverjük. Időről időre a sertés öntözni kell gyümölcslé a serpenyőbe.

A javasolt hőmérséklet sütés sonka - 180 fok.

Sütni a sonkát is adhatunk gumókat hámozott burgonyát. Ezután egyidejűleg a hús főtt köret.

Kvasz a recept lehet helyettesíteni sört.

6. Recept Sertés sonka, sült a hüvely (borókabogyóval)

• 1 kg. sertés húst (a kar vagy a comb rész);

• 300 g aszalt szilva csont nélkül;

• 100 l. száraz bor (fehér);

• '50 vaj;

• Egy maroknyi borókabogyó;

• 150 ml. húsleves;

• Spoon zsemlemorzsával.

• Fűszerek és só.

Borókabogyó és a babérlevelet mozsárban. Sertés rostély fűszereket, sót és a porított keveréket. Fél óra múlva a zsír a hús olvasztott vajjal és öntsük a bort.

Tegyél egy darab sonkát a főzés táska és elküldte a broiler 2 órán át. Kemence-hőmérséklet - 200-210 fok. Időről időre szükség van forgassa a hüvelyt, hogy egyenletesen pörkölés hús.

Míg a hús sült, szósz kell készíteni. Prune áztatott forró vízben, és azután átvezetjük egy húsdaráló.

Breadcrumbs olajban, hozzáadjuk őket, prune tömeg és a húslevest. Mártás sózzuk meg, és sínylődik néhány percig közepes lángon.

Fél órán vége előtt pörkölés hüvely bemetszés, míg a fennmaradó 30 perc a lé elpárolog, és a sonka pirított.

Ready sonkát vágjuk darabokra, és öntsük mártással.

Recept 7. Ham. sütőben (folyékony füsttel)

• Egy darab sonka (csont nélkül) - 1,5 kg.;

• Red hot paprika - 1/3 teáskanál ;.

• 2 gerezd fokhagyma;

• Sós - 40 g.;

• A 7. cikk. kanál folyékony füst;

Először is, a húst a sós kell ellenállnia körülbelül 6 órán át. Sóoldat a következőképpen állítjuk elő: feloldjuk egy liter vízben 1,5 evőkanál só és folyékony füst.

Az elegyet 6 óra expozíciós süthető húst, a korábban meg kell dörzsölje-bors fokhagyma kifáraszt, keverve egy kis mennyiségű olaj. Kemence-hőmérséklet 150 fok. A szükséges idő - 3 óra.

8. Recept Sertéshús sonka sült a kemencében (szója pác mustár)

• Egy darab sonka csont - fűrészelés, körülbelül 10 cm széles;

• mustárpép - 1 evőkanál. kanál;

• szójaszósz (klasszikus) - 1 evőkanál. kanál;

• Cukor - ½ tk ;.

• Balzsamecet vagy bor - 15 ml.;

• Szárított kapor gyógynövények - 10 g

A sertésbőr, hogy vágások minden 2 cm és meghintjük a hús ecet. Sertés ellenálljon szobahőmérsékleten 2 órán át.

Szójaszósz kevert mustár, cukor és kapor. Kabát sonkával és próbál bejutni a réseket. Így sertés tartásban még egy órát.

Leg első sült 15 percig 200 fokos hőkezelés után csökken 180 fok, és a hús főtt további 40 percig.

9. Recept Sertéshús sonka sült a kemencében (gazdaságos üzemmód)

Ez a recept az úgynevezett költséghatékony, mert a minimális élelmiszer készlet szükséges végrehajtani.

• húsokat csípőszakasz (csíkos szalonna) - 2 kg.;

• Sós nagy 1,5 kg.

Ham kell készülnie sütni. A vegyületek gyógyszerként (hipertóniás) oldatot. Az arány a víz és a só az oldatban - 1 4. A nagyobb a só mennyisége a vízhez adjuk nem tanácsos, mert a hús fog hiányzik sót a szubsztrát. Belátása az oldat lehet hígítani por, őrölt bors vagy más fűszer. Ezzel a nagy orvosi fecskendő sóoldattal lehetővé kell tenni, hogy telít darab.

Alján a serpenyő öntjük sót, ez kerül a sonkát, és küld a sütőben 3 óra hosszat keverjük. Alacsony hő -160 fok.

Ha a felület kezd világítani, hús, sonka a sütés kell fedjük le fóliával. 20 percet, mielőtt a fólia záróelemet eltávolítják zazharivaniya.

Ham, főtt ágyon só különbözik, gazdag és természetes ízét. Sokan kipróbálhatja ezt a lehetőséget, hogy ez prioritás.

Recept 10. Ham, kemencében sült (walesi recept)

• Leg (váll) - 1,2-1.5 kg;

• Hagyma - 2 db.;

• Burgonya (fiatal) - 1 kg.;

• növényi olaj - 4 evőkanál. kanál;

• Liszt - 1 evőkanál. kanál;

• Alma (zöld) - 1 db.;

• húsleves - 1 csésze;

• Zöld és fekete olajbogyó - dekoráció.

Közepes méretű burgonya tiszta és kaparja (fiatal burgonya héja nem letép). Gumók kerülnek az alul vagy bizonyult latki és itatni olajat. Top sonkával feltöltött korábban reszelt só.

Roaster tartalommal kerül egy forró sütőben (230-250 ° C), és tartott ott, amíg Browning húst.

gyümölcs alma hámozott és szeletelt sült, amíg aranybarna nem lesz. Miután ez az olaj Passero íj és lisztet.

Serpenyőbe a húsleves, hogy a tányéron, adjuk hozzá a sült alma és sűrít a folyadékot 1/3.

Egy serpenyőben pörkölés öntsük a levest, fedjük le és tovább főzzük sonka burgonya, további 25 percig.

A kész étel meghintjük apróra vágott zöldséggel és díszítsük olajbogyó.

Recept 11. Ham, sült a hüvely (áfonya keveréke)

• Sertéshús sonka (csont nélkül) - 1 kg.;

• narancslé - 100 ml.;

• bogyók áfonya (200 g);

• Méz - 2 evőkanál. kanál;

Áfonya, méz és narancslé felvert egy turmixgépben.

Finomított a vágott húst a bőrt 4-5 darab, és adjunk hozzá egy kevés sót.

Darabokat a sertés elhelyezett hüvely, ott öntjük keveréke piros áfonya. Főzés táska rögzítve, és rázzuk, hogy egyenletesen oszlatja el a folyadékot.

Hús a hüvely elhagyja kész sült a sütőben 50 percig. Hőmérséklet - 200 fok.

Recept 12. Ham, sült a kemencében (panírozott)

• Leg sertés - 2,1 kg.;

• Zöld bazsalikom (fény);

• nukleoluszokban fenyőmag - egy maroknyi;

• Bulka (fehér);

• Spoon a vaj;

• 50 g. Sajt (szilárd);

• 80 ml. növényi olaj;

• Fokhagyma - néhány gerezd;

• Fűszerek és só.

Fehér kenyér is jobb, hogy az első frissességét. Mivel vágják héja és húsa kenyér megőröltük.

Morzsa gyorsan vajban, majd lehűtjük.

A következő lépés a turmixgépben zúzott anyákat (rész), sajt, fokhagyma és gyógynövények.

A sok hozzáadott fűszer, só és öntött olajat. Minden alaposan felvert, majd - keverve sült morzsa.

A sonkát mélyen vágja végig a teljes szélességében a darab. A mélyedés úgy van enyhén bővülő, és beleöntjük egy részét az olaj-anya maradó folyadék dió szórni.

A lyuk zárt, egy darab sertés becsomagolt menet.

Mielőtt elküldi a sonkát a broiler, akkor van bevonva költő keveréket.

Sütés igényel 2 óra vagy a hőmérséklet - 200 fok.

Annak elkerülése érdekében, égő, sertés szolgált első fólia, és 60 perc elteltével azt eltávolítjuk, így egy finom ízű sonka és zazharistaya héja.

Ham kemencében sült - tippek és trükkök

• Az ételeket készített friss hús, jobb ízű és használatát. Azonban nem mindig adott a lehetőség, hogy megvásárol egy pár sertés, tehát ha veszel egy fagyasztott sonka, egy darab kell felengedni természetes módon, és nem a víz: ez elmosta értékes gyümölcslé, amely tartalmazza a fehérjét.
• Cuts a darab sütés előtt történik annak érdekében, hogy készen áll a hús zamatos és nem kemény. Egy alaposabb impregnálása sonka ezekben vágásokat lehet önteni a pác egy kanállal, vagy használjon orvosi fecskendő.
• Kemény hús idős sertés érzékeny, ha a során az előre forráspontú sonkát húslevest adjunk hozzá 1 evőkanál. ½ kanál alkohol vagy ecetet (9%).
• Egy jó alternatíva sóoldathoz, hogy egy darab húst fűszeres ízű és a lágyság, szolgálhat a tej. A sonkát ott tartjuk néhány órán át sütés előtt. Ugyanezek a tulajdonságok mustár gyakran tapasztalt főzés receptek sonka.
• Mivel a sonka önmagában is elég tápláló, és magas kalóriatartalmú termék, adalékként érdemesebb választani növényi köretek. Ez a kombináció a legsikeresebb és jól van.