Pastorma csirkemell - recept fotókkal
Pastorma csirkemellet - nagyon puha és ízletes húsa. Előállítása pastormy két szakaszból áll: pácolás hús sós lében és annak további sütés. Pácok különböző, mindenki felveszi őket, hogy illeszkedjen a ízléspreferenciák. Főzés pastormu lehet csirke-vagy pulykamell. Azt főtt csirke.
Elkészítéséhez pastormy van szükség:
500 gramm csirke mell;
3 gerezd fokhagyma;
2 evőkanál. l. növényi olaj;
2 órán át. L. paprika;
1 órán át. L. keveréke paprika;
1/3 h. L. sót.
A sós:
250 ml víz;
1 evőkanál. l. só;
Csirkemell áztatott sós lében (tenyészteni sót vízben és öntsük a keveréket a mell). A sóoldattal ki kell terjednie a húst, ha nem, akkor dupla rész telített konyhasóoldattal mossuk. Tárgy 2 Chasa hús pác. Ez az eljárás szükséges ahhoz, hogy segítségével sót ölni a parazitákat, hogy élnek a hús, mint a hőkezelés a húsnak a pastormy jelentéktelen.
Az előírt idő elteltével a hús fog feküdni sós lében, mi dörzsölje a pác. Mert mozsárban, keverjük össze az összes hozzávalókat a pác: extrudált fokhagyma, só, paprika, növényi olaj és a borsot. Alaposan dörzsölje a csirkemell ezt a keveréket, és küldje el egy sütőedénybe. Nem terjed ki a húst.
Sütőben a maximális hőmérsékleten (bánya 280 fok). Küldjük a sütőben csirkemell és szorosan zárja be az ajtót, ami nem nyílt, amíg a hús kész. Így csirke sütjük 15 percig maximális hőmérséklet.
15 perc elteltével kapcsolja ki a sütőt. Hosszabb sütjük csirkemell én nem tanácsolom. Ha hirtelen mell súlya több mint 1 kg, míg a sütés növelhető az 5 perc. Miután a sütő ki van kapcsolva, hagyjuk is a hús 3 órán nélkül kinyitja a sütő ajtaját. Ha a főzés pastormu este, a húst lehet hagyni a zárt sütőben egész éjjel.
