Pálmaolaj káros vagy hasznos
Veszélyes a pálmaolaj?
Egyre a készítményben lévő termékek csomagolásán megtalálható visszhangja „afrikai dzsungelben” - pálmaolaj. Néha elrejtezik homályos megfogalmazás „növényi zsír” vagy „olaj”. És mindez azért, mert a gyártók próbálják elrejteni azt a tényt, hogy annak használata az élelmiszerekben.
Mi pálmaolaj alapvetően eltér más növényi olajokkal?
Kezdeni, térjünk a Nagy Szovjet Enciklopédia: „pálmaolaj kivonjuk a cellulóz a gyümölcs a pálmaolaj. Ez vöröses-narancs színű, gazdag karotinoidok és palmitinsav. Által használt helyi emberek az élelmiszer-és a kenőanyag. Az importáló országban használják a margarin, szappanok és a gyertyák. Olajpálma magok egyik legjobb étolaj, úgynevezett yadropalmovym; azt az illata és íze az anya; Azt is használják a margarin. "
Pálmaolaj régóta. Megállapításai szerint, azt használják Afrikában 5000 évvel ezelőtt, és a tizennyolcadik században a tenger pálmaolaj van, hogy Európában és fokozatosan „hogy meghódítsa a világot.” A mai napig, a fő exportőrök Ázsia országai között.
Ismerem ezt a rejtélyes és teljes titokban ázsiai termék. tudnia kell, hogy ott fekszik egy ellentmondás. Miután az összes növényi olajok szobahőmérsékleten folyékonyak, és csak a tenyér egyedül áll - ez egy szilárd, mint a vaj. Tény, hogy a pálmaolaj a leginkább növényi olaj, és nevezzük „olaj” eufónia és a fogyasztói kereslet. Olvadási hőmérséklet huszonhét fok, és vált folyadék csak akkor képes negyvenkét fok.
Ez tartalmaz telített zsírok, amelyek a „konzerv” termékek. Ezért is aktívan hozzá a csokoládé massza, szójaolaj - sőt, ha azt észleli, jól tárolható évekig.
dietetikus, a fogadó "Food and szabályok nélkül", "Family Size"
Természetesen, olajpálma hozam „Palm”, például a napraforgó. Ez 4-8-szor kisebb, vitaminokat és egészséges zsírokat. De önmagában kis mennyiségben, ez nem olyan rossz, mint az emberek gondolják. Azonban, ha ez a szervezet sok, felhalmozódnak, akkor kezdődik, hogy blokkolja a receptorokat, amelyek képesek érzékelni, és bontják zsírsavak. Más szóval, ha evett egy tejipari termék pálmaolaj, majd ivott halolaj „egészség”, az utóbbi nem lesz jótékony hatással van. De még ilyen horror filmek nem mutatnak.
Most a negatív. Telített zsírsavak emelni koleszterin szintje a szervezetben, megzavarja a működését a enzimek fejleszteni ateroszklerózis - a leggyakoribb krónikus betegség, az artériák. Azonban, önmagában palmitinsav zsírsav, amely része a pálmaolaj és a kifejezés telített zsírok, hogy az nincs hatással a szinten „káros” koleszterin. Minden az ügyet szénhidrátok. Igen, ugyanezekben szénhidrátok, amelyek bőségesen cukrászsütemény és hozzáadjuk a pálmaolaj. Míg kevesen vannak, telített zsírsavak teljesen „biztonságos.” Továbbá, ha kevesebbet fog enni szénhidrátok és telített zsírok, éppen ellenkezőleg, tovább, ez vezet a magasabb szintű „jó” koleszterin szintjét. De a magas szénhidrát fogyasztás teszi az ilyen zsírokból ellensége egészségre. Azaz, ha az előírtnál több mint 4 gramm szénhidrátot kilogrammonként súlyukból, telített zsírok, különösen a palmitinsav, aktivitását csökkenti az inzulin, és alkotják a leggyűlöltebb az összes bőr alatti zsírt, valamint negatív hatással a szív- és érrendszerre.
pálmafa gyümölcs
Pálmaolaj áll tizenhat savak, a fő amelyek palmitinsav (40-50%), olajsav (35-45%) és a linolsav (5%).
Mintegy palminitinovoy sav már említettük. Megjegyzem, csak azt, hogy ez az állati termékek, mert a személy nem tud jönni a ritkasága.
Ami a két másik sav, az érték minden olaj elsősorban a mennyisége a linolsav. Minél nagyobb ez - a drágább és hasznosabb típusú olajat. A közepes minőségű növényi olaj jellemzően 70-75% linolsavat Palm ugyanaz - csak 5%.
Számos harmadik bajnok - Olajsav - van olívaolaj. Ez zsírsav megakadályozza, hogy a zsír lerakódását, és még segít a rendelkezésükre áll, azaz „Égetés”.
Újabban, az élelmiszertermékek gyártásánál széles körben használt transzzsírsavak - margarin. Most jön a helyükre, mint olcsó, de természetes termék - pálmaolaj, és ha összehasonlítjuk a vajjal, margarinnal, én előnyben részesítik az olaj. Elve szerint - a két rossz a legkevésbé.
pálmafa gyümölcs