Padlizsán Receptek a világ minden tájáról
Padlizsán receptek hatalmas - ők párolt, sült, főtt, grillezett, sózott.
Kulináris földrajz padlizsán igen kiterjedt, különösen szeretem őket Grúziában, Afganisztánban és Kelet Marokko.Na padlizsán zöldség úgynevezett hosszú élettartam, hiszen sok a vas, kálium, mangán, és a glükóz. Az ókori Görögországban a padlizsán tartották természetes afrodiziákum. Nők az ókori Görögországban ettek padlizsán érkezése előtt az emberek a háború -, hogy fokozza a szexuális élvezetet. Között a spanyol nők az ókorban, a padlizsán volt ismert, mint az „alma a szeretet”, ők is tulajdonítanak neki afrodiziákum tulajdonságait. De Indiában hívják padlizsán - a király a zöldségek. Úgy tartják, hogy kulcsfontosságú szerepet terjedésének padlizsán a mediterrán játszott arabok először hozta ezeket a földeket. És a neve „padlizsán” úgy vélik, hogy eredetileg a XVIII században, amikor már elterjedt Európában. Ezt a nevet adta neki, mert az hasonlít a liba tojás.
Padlizsán fokhagyma mártással menta afgán (Borani Banjan)
Borani Banjan - a hagyományos afgán recept. Pörkölt padlizsán, párolt paradicsom, fokhagyma szolgált hideg joghurtot és szórni a tetejére rengeteg szárított menta. Jellemzően az ilyen padlizsán tápláljuk elrontja Pulao (k felszínen) a pita vagy naan (búza tortilla).
Fokhagyma - 4 a fogat.;
közepes paradicsom - 3 db.
kurkuma - ¼ tk.,.
cayenne bors - ízlés szerint;
víz, - 3 evőkanál. l.;
só - ½-¾.; tk.
joghurt - 200 ml;
Szárított menta;
növényi olaj.
A bökkenő joghurt 2 gerezd fokhagyma, keverje össze a villát, és tegye be a hűtőbe, mert ezt a mártást feltétlenül hidegen tálalva. Padlizsán mosás, száraz, szeletekre vágva, és a szeleteket minden mentén padlizsán szélessége 1 cm-es. Fry padlizsán sült, amíg arany színeltolódást papírtörölközőhöz felszív felesleges zsírt benne. Paradicsom dörzsölje egy durva reszelő, 2 gerezd fokhagymát apróra vágott. Egy nagy serpenyőbe, melegítsük 2 evőkanál. l. növényi olaj, gyorsan sütjük a apróra vágott fokhagymát, amíg illatos, öntsük vissza reszelt paradicsom, 3 evőkanál. l. víz, kurkuma, paprika, só. Minden mix, hogy a forraljuk, fedjük le és főzzük alacsony lángon 10 percig.
A pörkölt padlizsán váltani egy serpenyőbe a paradicsom, forrni, csökkenti az alacsony hő, fedjük le és pároljuk 10 percig. Mivel szolgálunk: feküdt egy fél nagy tál hideg fokhagymamártással, hogy padlizsán, paradicsom, padlizsán öntsük fel fokhagymás mártással, megszórjuk rengeteg szárított menta és azonnal tálaljuk.
Ajapsandali burgonyával grúz
Ajapsandali - egy tipikus grúz szezonális nyári étel vegyes zöldség. Készítsünk másképp különböző régióiban Georgia. Zöldség sütni, sült vagy pörkölt. Többnyire ez egy tál álló padlizsán, burgonya, paprika, paradicsom, hagyma és fokhagyma. Fűszerek is adagolunk.
Padlizsán - 1 kg;
Burgonya - 500 g;
paradicsom - 500 g;
piros paprika - 2 db.;
piros chili paprika - 1 db.;
hagyma - 2 db.;
Fokhagyma - 2 a fogat.;
paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
koriander - 30 g;
petrezselyem - 30 g;
lila bazsalikom - 3 ág;
só Svanian - 2 evőkanál. l. (Vagy közönséges sót ízlés szerint);
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
növényi olaj - 5-6 Art. l.
Hagyma és paprika vágva félgyűrűt, chili, apróra vágott. Padlizsán mosás, ne húzza, levágta a farok, vágjuk nagyobb negyedévben. Burgonya takarítják, mossuk, darabokra vágva nagyobb, mint a padlizsán. Paradicsom vágjuk kockákra. Zöldek és apróra vágjuk a fokhagymát.
Az üst (vagy vastag falú pan) a hő a növényi olaj a kisütéshez burgonya tíz percig, amíg a fele (előkészíti magas hő). Ahhoz, hogy a burgonya hozzá a hagymát, pirítsuk 3-4 percig, folyamatosan keverjük. Adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprika és a chili, megpirítjuk további 3-4 percig. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt, hogy a zöldségeket, főzzük 4-5 percig. Hozzáadása paradicsom, paradicsompüré, Svan só, őrölt fekete bors, keverjük az összes közel fedelet csökkenti a hő-és főzzük 15 percig.
Ha nem Svan só, akkor megsózzuk konyhasó ízlés szerint, és adjunk hozzá 0,5 óra alatt. L. őrölt koriander és 0,5 órán át. l. komló-suneli. Azt nem tette hozzá a fűszereket, mint ez az egész, a Svan sót. Ha üst kevés nedvesség során lehetőleg a készítmény (hozzáadása után paradicsom) adjunk hozzá fél pohár vizet. Keverjük össze mindent alaposan, fontos, hogy ne forduljon zöldséget a kása.
Miután a zöldségek kész, hozzáadjuk a felaprított fűszernövényeket üst és a fokhagymát, keverjük mindent, vegyük le a tűzről. Adj az edényt állni 10-15 percig, így a zöldségek jelen, és a „elkapni a levegőt.” Szolgált pitával vagy lopeshkami és szeletelt uborka.
Padlizsán „Parmedzhano” az olasz
Ez az olasz élénk és kielégítő étel eredetileg Szicíliából. Ez formájában állítjuk elő a snack kis részletekben, és az egyik fő edényt egy nagy sütés étel. Itt fűszeres paradicsomszósz illata a bazsalikom, mozzarella, fűszeres finom parmezán tökéletesen kiegészíti az íze a sült padlizsán.
Az alábbiakban a recept paradicsom szósszal, ideális előállítására olasz ételeket, és én nagyon javasoljuk, hogy használja a pizza. Ebből az összegből a hozzávalókat, hogy minél több szószt, mint amire szükség van ez az étel. Balance javasoljuk tasakba töltjük, és fagyasztva kiolvasztás után a mártást elveszti tulajdonságait, és a megfelelő pillanatban lesz kész marinara.
Padlizsán átlagos - 3 db.;
liszt - a költő;
Növényi olaj - a sütéshez;
tojás - 6 db.;
Parmesan sajt - 200 g;
mozzarella - 200 g;
petrezselyem, frissen vágott - 1 evőkanál.;
Só - 0,5 tk ..
A szósz, marinara:
Paradicsom kereskedelmi szél (vagy pépet ízletes és érett paradicsom) - 800 g;
Olívaolaj - 60 ml;
Fokhagyma - 3-4 fogat.;
friss zöld bazsalikom (apróra vágott) - 3 evőkanál. l.;
Friss petrezselyem (szeletelt) - 2 evőkanál. l.;
Só - 1 tk.,.
fekete bors por - 0,5 tk ..
Ha nincs meg a passzátszelek, és a szakács paradicsom, paradicsom leforrázott forró vízzel, távolítsa el a héj, apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben melegítsük az olívaolajat, tegye az apróra vágott fokhagymát és sütjük 30 másodpercig, folyamatos keverés közben. Adjuk hozzá a felaprított bazsalikom, petrezselyem, só, bors és megsütjük 10 másodpercig, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, keverjük össze mindent. Adja meg a mártás forrni, csökkentse a hőt minimális, fedjük egy serpenyőbe, és főzzük 25 percig. A főzés során a mártást időközönként meg kell keverjük.
Padlizsán mosás, száraz, nem tiszta. Vágjuk szeletekre, 1 cm vastag. A szeletelt padlizsán hozott egy tésztaszűrő, 1 evőkanál só. l. és hagyjuk a mosogató 40-60 percig. Miután a padlizsán alaposan öblítse le folyó víz alatt és pat szárazra papírtörlővel. Egy nagy tál öntsük a lisztet breading.
Egy lapos tálba, verte a tojást villával, só, 2-3 evőkanál. l. reszelt parmezán sajt és az apróra vágott petrezselyem. Egy mély serpenyőben melegítsük a növényi olaj kisütésekhez. Padlizsánszeletek bundában lisztet, majd mártott tojás keveréket, és sütjük sült, amíg aranybarna. Sült padlizsán fel egy lemezre egy papírtörlő STOK felesleges zsírt.
Előmelegített sütőben 180 fok. A sütés étel mérő 15 25 cm az alján öntsünk 1 pohár szósszal, hozott egy réteg sült padlizsán, ecset felső 4 padlizsán Több art. l. mártással, megszórjuk része mozzarella sajt és parmezán. Szintén a második réteg ismételt - padlizsán, paradicsom szósszal, sajt és mozzarella sajt. Így megkaptuk három ilyen rétegeket. Fedjük formájában padlizsán fóliával és süssük előmelegített sütőben 50 percig. Alakja kivesszük a sütőből, és hagyjuk állni körülbelül harminc percig kell sütni egy kicsit hideg. Mi szolgálja padlizsán „Parmedzhano” meleg szósszal és reszelt parmezán sajttal.
Keverjük sütéshez padlizsán kínai
Keverjük sütés - a hagyományos technikát sütés étel kínai konyha. Nagyon fontos, az eljárás előtt keverjük sütéshez, hogy készítsen az összes termék - mosni, CHOP, keverje össze a mártást. Ellenkező esetben, ha a kockázat egyre leégett étel, és nem kell. A siker kulcsa keverjük sült - a magas hőmérséklet, meg kell főzni a magas hő. Hála a gyors főzés zöldségek megőrzik a tápanyagokat marad lédús és ropogós. És előfeltétele előállítására olyan ételek - állandó keverés mellett, mint a tűz nagyon erős.
Padlizsán kicsi - 2 db.;
növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
Fokhagyma - 2 a fogat.;
víz - 100 ml;
Szójaszósz - 60 ml;
chili szósz - 1 evőkanál. l.;
reszelt gyömbér - 1 evőkanál. l.;
szezámolaj - 1 evőkanál. l.;
rizs ecet - 1 evőkanál. l.;
kukoricakeményítő - 2 óra.; l.
friss paraj (vagy mangold) - 150-200 g
Padlizsán mosás, száraz (kívánt esetben lehet tisztítani), kockákra vágott a vastagsága 1 cm. Egy tálban keverjük össze vízzel, szójaszósz, chili szósz, reszelt gyömbér, szezámolaj, rizs ecet és a keményítő. Egy wokban melegítsük az olajat, megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát 10 másodpercig, amíg illatos, hozzáadjuk a felaprított padlizsán és főzzük, folyamatos keverés közben, öt perc alatt. Pour mártás keveréket keményítővel, keverjük, főzzük, amíg sűrű mártás. Adjunk hozzá apróra vágott spenót, keverjük meg, és vegyük le a tűzről. Serve padlizsán keverjük sütéshez főtt rizzsel.
Marokkói padlizsán meleg saláta (ZAALOUK)
Ez marokkói saláta általában szolgáltatott hő formájában. Meg lehet szolgált meleg étel, de akkor ne felejtsük el, hogy ez több tortilla.
Padlizsán - 1 kg;
Fokhagyma - 3 a fogat.;
Porított édes paprika - L.; 1,5 óra.
őrölt kömény - L.; 1,5 óra.
chili paprika por - ¼ tk.;.
paradicsom - 800 g; víz - 120 ml,
Só - 1 tk.,.
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
babérlevél - 1 db. citromlé - 1 tk.,.
friss koriander - polpuchka;
növényi olaj.
Padlizsán héja és szelet mentén szelet vastagsága 1 cm. Sütés feküdt sütőpapír, olajozott, padlizsánszeletek bontsa (kap két ilyen sütés). Padlizsán a tetején zsír növényi olajat és a sót. Sütés padlizsán sütjük helyezték fűtött sütőben sütjük, és 220 fok 30-35 percig, amíg aranybarna. Sült padlizsán kap, kissé kihűlni (körülbelül öt perc), és vágjuk nagyobb darabokra, „egy harapás.” Paradicsom öntsük a forró vizet, távolítsa el a héj, apró kockákra vágjuk.
Egy nagy serpenyőben, közepes lángon, hő 1 evőkanál. l. növényi olajat, adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát, pirítsuk 30 másodpercig, paprikát, chili és a kömény, sütjük további 10 másodpercig, majd tegye szeletelt paradicsomot, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet. Adja meg a mártás forrni, és közepes lángon főzzük 5 percig. A paradicsomszósz Put kockára vágott padlizsán, keverjük, és lehetővé teszi a mártás forrni, fedjük le és főzzük 5 percig.
A padlizsán kell teljesen előkészített, de nem forr, és szétesett. Pan le a hőt, beletesszük a citromlevet, apróra vágott koriander, és keverjük össze. Serve forró vagy meleg egy szelet lime vagy citrom és olívaolaj, hogy bárki vértezze fel a saláta tetszés szerint.