Mintegy pálmaolaj egy szót a haszon és a kár pálmaolaj

Pálmaolaj van egy „rossz nyomja meg az” jelenléte miatt benne a telített zsír. De vajon pálmaolaj az étrendben létrehoz egy egészségügyi probléma? Vannak alternatívák, hogy a pálmaolaj (különösen ipari méretekben)?

Miért pálmaolaj népszerűvé vált

Pálmaolaj vagy pálmaolaj (szobahőmérsékleten szilárd) kivonjuk a gyümölcs a olajpálma (Elaeis guineensis), vagy zúzás után a gyümölcs a olajpálma mag. Ezek az olajok széles körben használják az élelmiszeriparban a különböző feldolgozott élelmiszerek környezetvédők hibáztatta a pálmaolaj iparosok katasztrofális erdőirtás, különösen Indonéziában. Ugyanakkor, a különböző tudósok arra figyelmeztetnek, hogy a pálmaolaj-fogyasztás egészségügyi problémákat okozhat (szívbetegségek, az Alzheimer-kór, emlőrák, stb.)

Az átlagos napi fogyasztása pálmaolaj a fejlett országokban, a becslések szerint 3-4 g pálmaolaj 1,5-2 g 30 g telített zsírsavak, hogy mi fogyasztanak naponta, vagy körülbelül 5%. Körülbelül 98% a fogyasztás - az ilyen ipari termékek, mint például a burgonya chips, sütemények, piték, stb

Összetétel pálmaolaj

Több, mint 85% -a telített zsírsav pálmaolaj a palmitinsav. Az egyszeresen telítetlen zsír, a legtöbb olajsav (18: 1). Olajsav is megtalálható a magas arányban az olívaolaj. Végül, linolsav, zsírsav omega-6 család többszörösen telítetlen zsírsavak, a leginkább elterjedt pálmaolaj.

Szobahőmérsékleten, pálmaolaj félkemény állag miatt magas tartalmát telített zsírsavak. Valóban, a több telített zsír az olaj, a több szilárd lesz szobahőmérsékleten - például ez igaz a vaj is, amely több mint 50% telített zsír. Felhívjuk figyelmét, hogy a pálmaolaj tartalmaz 82% telített zsír, de ebben a cikkben nem foglalkozunk részletesen.

A pálmaolaj természetes transz-zsír, ami az utóbbi években nagyon rossz minősítés, mert a tudósok úgy találták, hogy a transz-zsírsavak nem csak növeli az LDL ( „rossz”) koleszterin, hanem csökkenti a HDL-koleszterin ( „jó” koleszterin) amely hasznos az egészség a keringési rendszerben. A legtöbb transz zsír által létrehozott hidrogénezéssel ipari körülmények között. Részlegesen hidrogénezett olajat használják számos feldolgozott termékek évtizedek óta. A kötelező címkézés a transzzsírok élelmiszerekben, arra késztette képviselői az élelmiszeripar, hogy módosítsa a felhasznált zsírok azok recepteket. Ez volt az a pillanat, pálmaolaj lett annyira népszerű. Mint korábban említettük, a pálmaolaj tartalmaz kevesebb telített zsírt, mint a vaj és a transz zsírok. Telített zsír, ellentétben a transz-zsírokat, szintén növeli a HDL koleszterin szint.

Ártalmas vagy hasznos pálmaolaj tudományos szempontból?

Beszéljen a veszélyeket és előnyeit pálmaolaj tudományos szempontból. Nem mítosz, mint a tények.

A potenciális károkat pálmaolaj

Nem kétséges, hogy a fogyasztás a pálmaolaj hozzájárul a telített zsírok fogyasztása és a túlzott telített zsírok fogyasztása, amelyek tudósok kapcsolódó fokozott a szív- és érrendszeri betegségek. Pontosabban, palmitinsav, egy telített zsírsav, amely a legtöbb pálmaolaj ismert, hogy növelik az LDL-koleszterin koncentrációja. Azonban, ez nem egy axióma - Egyes tanulmányok azt állítják, hogy nincs jelentős bizonyítékok, hogy a telített zsírsavak szükségképpen kapcsolatos fokozott szív- és érrendszeri betegségek.

Csak néhány tanulmány, a tudósok közvetlenül foglalkozni a hatását a pálmaolaj-fogyasztás a szív- és érrendszerre. Azt sugallják, kardiovaszkuláris betegségek megnövekedett kockázatával fogyasztásával kapcsolatos hőkezelt pálmaolaj. Ezen kívül, a felesleges telített zsírsavak nem kívánatos, mert amellett, hogy a giperholesterinovomu hatását, ez is egy pro-gyulladásos hatás, különösen a elhízott emberek.

Azonban, amint azt néhány vizsgálatban, egy táplálkozási szempontból, palmitinsav, pálmaolaj lehet ésszerű alternatívája a részlegesen hidrogénezett növényi olajok, amelyek zsírsavakat.

A lehetséges előnyöket pálmaolaj

Bár az összes növényi olajok E-vitamint tartalmaz, pálmaolaj egyedülálló a tartalmát tokotrienolok (legfeljebb 500 mg / kg nyers olaj) és tokoferolok, különösen az alfa-formában (150-200 mg / kg), amely szolgálhat forrásul vitamin Finomítás Palm olaj hatására csak minimális veszteséggel vitamin kimutatták, hogy a tokotrienolok csökkentik az endogén koleszterin szintézis. Pálmaolaj is tartalmaz más fitonutriensek - fitoszterinek (szitoszterin, sztigmaszterin és kampeszterin) mennyiségben 40-től 90 mg per 100 g, és fenolos savak (p-coumaric, ferulinsav és p-hidroxi-benzoesav), amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Általában pálmaolaj-fogyasztás - kis adagokban, nem probléma. Mintegy 98% -a származik a fogyasztás a feldolgozott élelmiszerek. mint például a burgonya chips (burgonyaszirom), édességek stb Nyilvánvaló, hogy részeként a kiegyensúlyozott étrend, ezeket az élelmiszereket kell fogyasztani mértékkel. Érdemes megjegyezni, hogy a pálmaolaj egy olyan termék, amely lehetővé tette az élelmiszeripar helyettesíteni részlegesen hidrogénezett olajok, melyek a transz zsírok, amelyek amellett, hogy elősegítik a növekedést az LDL-koleszterin és csökkenti a HDL-koleszterin. Természetesen gazdag növényi olajok telítetlen zsírok mint az olívaolaj vagy a repceolaj, pálmaolaj, jelentősen megelőzve szempontjából jótékony hatással van az egészségre. Röviden, a pálmaolaj nem mérgező, akkor lehet fogyasztani - de mértékkel.

Termék címkék pálmaolaj

Magyarországon, ha a termék tartalmaz egy növényi olajat, mint például kókuszolaj, pálmaolaj, pálmamagolaj, mogyoróolaj, vagy kakaóvaj, azt fel kell tüntetni az összetevők listáján a címkén. Az általános „olaj” nem elfogadható.

Élelmiszer-források pálmaolaj

A fő forrása a pálmaolaj a sütik, piték, sütemények, torták, sütemények, kekszek, chips, hasábburgonya, fánk, gabona, csokoládé és csokoládé mogyoró - mindezen termékek szinte minden nap az asztalra Ön vagy gyermeke.

A használata pálmaolaj

Pálmaolaj használják elsődlegesen az élelmiszeriparban (80%). Akár 19% a kozmetikában. Végül, mintegy 1% előállítására használják biodízel. A pálmaolaj a leggyakrabban értékesített és elfogyasztott finom, hogy van, miután megváltoztatta színét és szagtalanították. Palm olajtermelés a legolcsóbb az összes ismert olajos magvak. Összehasonlítva más növényi olajok, pálmaolaj termelés kevesebb szántó. Hozam pálmaolaj a legmagasabb átlagosan 3,7 tonna pálmaolaj hektáronként, szemben a kevesebb mint 0,7 tonna hektáronként szója olaj, napraforgó és repce. Köszönhetően a nagy teljesítmény, a pálmaolaj termelés növekedése képes megbirkózni a kereslet által generált népességnövekedés. Sajnos, a tömeges kivágása olajpálma gyakran kíséri intenzív erdőirtás komoly következményekkel jár a klíma (CO2 termelés okozta erdőtüzek), és csökken a biológiai sokféleség (csökkentés orángután populációk).

Használata pálmaolaj bőr és a haj

A pálmaolaj a bőrt

A béta-karotin, amely nagyszámú pálmaolaj, különösen pálmaolaj piros, előkészíti a bőrt a napfényre. Ez az anyag megakadályozza a kiszáradást. Keverjük össze a pálmaolaj kókuszolaj és alkalmazza ezt a természetes orvosság leégés a bőr a nyáron. Máskor az év, pálmaolaj használnak balzsamok, keverni más növényi olajok száraz, dehidratált vagy repedezett bőr. Ez is segít visszaállítani a bőr rugalmasságát. A bőr puhább lett, akkor öntsünk néhány csepp pálmaolaj a fürdővízzel.

Pálmaolaj haj

Szabadságra megy, ne felejtsd el egy üveg pálmaolaj: védi a hajat nem csak az UV sugárzással szemben, hanem a hatása a tengervíz! Ezen túlmenően, a pálmaolaj lehet használni egész évben, mert úgy viselkedik, mint egy kondicionáló elhagyni a haj fényes és puha. Használhatja félelem nélkül nagyszámú pálmaolaj a haj, de ne felejtsük el, hogy távolítsa el a maradék olajat egy szokásos semleges samponnal. Pálmaolaj alkalmas minden típusú hajra, de különösen - a göndör és száraz haj.

Három hazai szépség receptek pálmaolaj

Arcmaszk pálmaolaj

Akne és bőrproblémák:

Szükséged lesz: egy evőkanál pálmaolaj, egy evőkanál olívaolajat és a reszelt héja fél citrom. Alkalmazza a megtisztított arcra és hagyjuk tíz percig, majd öblítsük le meleg vízzel.

Hair Mask a pálmaolaj

Ahhoz, hogy a táplálékot a száraz, göndör haj:

Keverjük össze 3 evőkanál pálmaolaj 4 evőkanál avokádó olajat és alkalmazza a haját. Hagyja 2 órán át, majd alaposan öblítse le a hajat.

Védőbalzsammal haj pálmaolajból

Mielőtt napozás:

Egy kettős kazán, hő 30 ml pálmaolaj, 25 ml kókuszolaj és 5 ml shea vaj. Vezérlése gőzhajók, adjunk hozzá 20 ml szezámolaj és pórsáfrányolaj. Keverjük jól össze, és alkalmazza védőbalzsammal a haj.

Kockázatok óvintézkedéseket használatakor pálmaolaj

Figyelem, van egy csomó pálmaolaj származékokat, különösen a kozmetikumokban. Természetes nem feldolgozott pálmaolaj van jelölve a latin neve Elaeis guineensis. Ne feledje, a mérsékelt használata vörös pálmaolaj, különösen a haj: mert a túl hosszú használat olaj pigmentek rátapad a hajad.

Hogyan kell tárolni a pálmaolaj

Store pálmaolaj kell lennie szobahőmérsékleten (megszilárdult alacsony hőmérsékleten), kivéve, ha levegő és a fény.

Fontos. A megadott információk jelen cikkben közölt adatok tájékoztató jellegűek. Ez nem helyettesítheti a konzultációt egy egészségügyi szakember.