Mindent a pörkölés - leírás, tárolás, előkészítés
Pörkölés - főzés nagyon forró olajban vagy zsírban nyílt tűzön. Ez a módszer a főzés képződéséhez vezet a termékek egy ropogós aranybarna. Elegendően sekély sütéshez olaj vagy zsír, hogy fedezze az alján a sekély pan. Egy ilyen módszert gyakran használják a sütéshez tempura. Hagyományos sütés a serpenyőben igényel egy még kisebb mennyiségű zsír és alkalmas élelmiszeripari termékek, bevont liszt vagy zsemlemorzsa.
Sütés előtt a húst vagy halat, hogy nagyobb lédús, aromája és a jó ízlés gyakran savanyú.
A készítmény jellemzően tartalmaz pácok sav (citromlé, ecet vagy bor), szójaszósz, olívaolajat, só és fűszerek beállítva.
Néha marinírozásra felhasznált hús zöldség- vagy gyümölcslé, mustár, méz, lekvárok kocsonya.
Ez alkalmas a sütéshez teflon serpenyőben, ami sült ételek is főtt zsír nélkül. Ebben az esetben a termék nem kellően hőkezelt sült, nem ragad és a főzési idő csökken. Szintén tárolt vitaminok, értékes fehérjéket. Pörkölés a maximális mennyiségű zsírt, hogy ne rákkeltő
Készített zöldségek hozott egy serpenyőben növényi olaj, só és megsütjük, amíg aranybarna.
Amíg főtt zöldséget hozhat a sütőben.
Sütés előtt a madár hasított hozott dörzsölje sóval és borssal. Ahhoz, hogy javítsa az ízét és aromáját a szövetváz lehetnek elő rostélyos keveréke kakukkfű és paprika; citromlé, fokhagyma, bors, reszelt gyömbér, szójaszósz és a koriander.
Ha sütéshez egy kis olajat, hogy megakadályozzuk a pán hal meg dobhat egy hagyományos lisztet.
Amikor sütéshez liszt formák ropogós arany lefedő kíméletes szaftos hús. A kis halivadék legjobb eredményt a magas hőmérséklet.
Filé elkezd sütés magas hőmérsékleten mindaddig, amíg az étel kezd sütni, majd hozta a felkészültség alacsonyabb hőmérsékleten.
gyümölcslé vagy mártással öntözést hús
Ha sütés és eloltani a öntözni kell a lehető leggyakrabban húslé vagy mártás, amelyre ez történik, ezért puhább és szaftosabb. Ellenkező esetben alakított vastag kéreg a húsra, ami rontja az ízét és megnehezíti.
Kezdés locsolás húslé csak azt követően zakoleruetsya, különben nem sokáig barnák.
fordult a hús az egyik oldalról a másik sütés során szükséges egy villával vagy spatulával. Ez biztosítja, hogy a hús nem tapadnak az alján ételek és egyenletesen sült minden oldalról. Ha bekapcsolja a hús ne legyen mélyen átszúrja villával, vagy annak részeit a kilyukadt fog szivárogni juice
Readiness húst, kivéve a darált, felismerhető fogpiszkáló be a legvastagabb része a darab. Amikor a főtt húst a kilyukadt tér következik egyértelműen, és nem véres lé.
Főtt hús kell hagyni 10 percig, és csak azt követően, hogy ideje elkezdeni vágás.
Túl forró húst nem lehet vágni rendesen: a vágási felület egyenetlenné válik. Egy darab húst kell vágni kissé átlósan a gabona, és természetesen.
Olajban sült
Bemerítés terméket darab nagyon forró zsír vagy növényi olaj.
Ebben a folyamatban a pörkölés képződik étvágygerjesztő ropogós, amely lehetővé teszi, hogy megőrizzék a ízét és lédússága a termék.
Hal, csirke krokett és pályázati zöldségeket sütés előtt javasoljuk mártjuk tésztával vagy rántott.
Alkalmatlan a sütéshez mélyen vagy földimogyoró vagy kukoricaolajban szuszpendáltuk, és mivel mindkettő egy magas forráspontú.
Fried főtt kis részletekben, hogy ne csökkentsék a sütéshez mélyen hőmérséklet, amikor a termék merítjük.