Mi szalmonellózis - hogyan kerül át, a lappangási idő a kórokozó, a betegségek megelőzése

Alattomos és rendkívül életképes baktériumok - az Escherichia coli Salmonella - képes feküdt egy kórházi ágyon, és egy nagy csoport a vendégek, hogy „séta” a homoszexuális házasságot, és a gyerekek az óvoda valamennyi munkatárs, és egy nagy csoport a diplomások, tanárok és szülők, hogy megünnepeljék a végén az iskola.

A szalmonellózis - mi ez?

Mi olyan veszélyes mérgezés élelmiszer szennyezett szalmonella, miért alakul ki a szalmonella, és ennyi? Ez egy fertőző betegség, amelyet súlyos károsodása az idegrendszer, súlyos esetekben vezető agyi ödéma, kóma és akár halál. Ez akkor fordul elő eredményeként súlyos intoxikáció kórokozó - baktériumok salmonellosis kapcsolódó súlyos kiszáradás (dehidráció) és sérti a víz-elektrolit-egyensúly.

Ármány szalmonellózis, hogy sem a megjelenés sem az ételszag szennyezett szalmonella pálcát sem jelezte a lappangó veszélyt rájuk. A klinikai kép a betegség rendkívül nehéz megkülönböztetni a hastífusz vagy szeptikus szövődmények.

A kórokozók szalmonellózis

Kórokozók Salmonella fertőzések enterikus Gram-negatív mozgékony Bacillus genus Salmonella, számozás számos faj és alfaj.

Legtöbbjük patogén állatokra és az emberekre, hanem több ezer szerotípus (fajcsoportokban) nem az összes járványügyi kockázatot jelent az emberekre.

A leggyakoribb okozó szalmonella gyermekek és felnőttek 85-90% -ában a világon a következők:

A lappangási idő a salmonellosis függetlenül a alakja és kiviteli alakja a betegség változó: néhány óra és 3 nap. inkubációs idő függ az alakja és alfaj Salmonella. Korábban azt általában jelöljük a diagnózis Salmonella fajok csoportok, de, tekintettel azok nem alapvető fontosságú tüneti különbségek ma nem jelzik az ilyen finomítás, mint például a „Salmonella D csoport” vagy „szalmonellózis”. Csak kijelölt klinikai formái a betegség Salmonella szerotípus észlelt, hogy meghatározzuk a szennyezés forrását.

Hatások szervezet szalmonellózis

Kidolgozása mérgezés miatt Salmonella mérgezés érintett termékek problémának több áramkörök formájától függően a betegség.

Gastroenteriticheskaya forma

Úgy vélik, a leggyakoribb. Ő jellemzi éles gyors fejlődés néhány órával a fertőzés után. Az első, a betegség manifesztálódik:

• test fájdalmak;
• hidegrázás, láz;
• fejfájás.

Akkor csatlakozz a következő tünetek:

• görcsös fájdalom lokalizált a köldök és a gyomortáji fájdalom;
• hányinger, hányás elhaladó több;
• gyakori széklet, fordult a vizes hasmenés, habosítás, gyakran zöldes széklet, kiadott egy különleges bűz;
• magas testhőmérséklet elleni bőr sápadt néha megfigyelhető cianózis (kékes);
• száraz és szőrös nyelv touch;
• puffadás, tapintás - fájdalom és bél csörömpölésénél;
• tompa szívhangok, tachycardia, vérnyomásesés idővel - a gyengülő impulzus értéket;
• csökkenése a vizelési funkció;
• sürgesse ürít mindig termékeny.

Súlyos esetben ez a forma szalmonella kíséretében klónusos rohamok (önkéntelen rángás), mint általában - az alsó végtagok.

Gastroeneterokoliticheskaya forma

Kezdetben, hasonló tüneteket gastroenteriticheskoy formában, hanem a 2-3 nap általában egy mennyiségének csökkenése a széklet és a megjelenés a saját nyálka vagy vér. Hasi tapintási és fájdalmas görcs a vastagbélben. Vannak improduktív vágyat, hogy üríteni (tenezmus). A klinikai tünetek, így hasonló a teljesítménye azonos név opciót vérhas.

Gastriticheskaya forma

Ez az egyik ritka variánsok, jellemezve a heveny, ismételt hányás és fájdalmak epigastrium. Intoxikáció gyenge, hasmenés figyelhető meg, rövid időn belül a szalmonellózis, kedvező prognózist.

tifopodobnaya forma

Úgy kezdődik, megnyilvánulásai a gyomor, stb mérgezés tünetei (hányinger, hasmenés, hányás) eltűnhet, de vannak más jelek:

• Súlyos gyengeség;
• álmatlanság;
• fejfájás;
• Ívelt vagy állandó hőmérséklet emelkedése;
• sápadt bőr.

3-5 órán át előfordulhat flash-hepatolienal szindróma (ugrásszerű növekedése a méret a máj és a lép), csökkenti a vérnyomást, csökkenti a szívfrekvenciát (bradikardia jelek). A főbb jellemzői a klinikai kép nagyon hasonlóak a tünetei a tífusz, ezért a differenciálódás a klinikai diagnózist megnehezíti.

szeptikus forma

Ez a forma lehet a kialakulását gastroenteritis, helyébe egy lázas állapot hidegrázás és nagyfokú izzadás, izomfájdalom és tachycardia. is kialakulhat hepatosplenomegalia (megnagyobbodott máj és lép). Ez a fajta szalmonella különböző bonyolult klinika - a megjelenése másodlagos gennyes gócok:

• vese (cystitis, pielity);
• izom- és a bőr alatti szövet (cellulitis, tályogok);
• a szívben (endokarditisz);
• A (tüdőgyulladás, mellhártyagyulladás), és mások.

Ezen kívül, gyakran van iritisz és iridocyclidis fejlesztési (gyulladásos betegségek, a szem). Szeptikus forma jellemző hosszú a betegség lefolyását.

Tifopodobnaya és szeptikus formák általánosított formája szalmonellózis.

Patogenézisében szalmonellózis minden formája a betegség miatt rendkívül mérgező kórokozók, hanem a termék életük. A gyomornedvnek ellenálló mikroflóra, Salmonella hozzátapad gyorsan behatol a nyálkahártya, a vékonybél és a csatolt sejtmembránjában enterociták (bél epiteliális sejtek). Ennek eredményeként, az aktív élet a Salmonella szabadul nagyszámú citotoxinok és enterotoxinok endotoxinok. Azt is provokál fájdalmat, hasmenést és egyéb tüneteket mérgezés, ami kiszáradás és a veszteség az elektrolitok katasztrofális.

Előző fertőzés általában elősegíti az emberi immunrendszert, de csak egy bizonyos formája a betegség.

kockázati csoportok

1. Ez elsősorban az emberek legyengült vagy fejletlen immunrendszere - az idős népesség több mint 60 éves, és a gyermekek legfeljebb 1 év. Fertőzés Salmonella egészséges egyének jelentkezik lenyelés 107 baktériumellenes szerek. És emberek gyenge immunitás vagy hiányosság (például AIDS beteg vagy legyengült, krónikus betegségek), az összeg lehet kevesebb, mint egy párszor.
2. Mivel a források és átviteli módok szalmonellózis tudható be kockázati csoportok és dolgozók baromfi gazdaságok és állattartó telepek amatőrök tenyészteni galambok és más háziállatok.
3. Ezen túlmenően, a betegség sokkal érzékenyebbek azok, akik nem tartják be az alapvető higiénés előírásokat, valamint a félkész termékeket gyakran táplálják vagy termelési utcai árusok.
4. Rajongói házi készítésű ételeket, de a főtt minimális hőkezelés (vörös hús, házi füstölt kolbász, tojáslikőr nyers tojás) is áldozatává válik a szalmonella.

Veszélyes termékek tekintetében a fertőzés

Mint már említettük, a legjobb táptalaja a szalmonella - fehérje termék. Ezért a legtöbb hordozók Salmonella rudak állati eredetű termékek:

• tej és tejtermékek;
• hús és húskészítmények;
• tojás.

A pálca lehet növényi forrásokból - zöldségek és gyümölcsök, különösen, ha azok termesztését használunk műtrágyát vagy szerves trágyát csirke trágya.

Minél hosszabb a tárolt termékek, annál valószínűbb előfordulása szalmonella neki telepeket. Például, ismert, hogy az 1 hónapos tárolás hűtőszekrényben tojás szalmonella, található a héj felületén, képes bejutni, és elérte a tojássárgáját kialakítva jelen együttesét baktériumok.

Más környezetekben, Salmonella életképességét változhat.

Miután megtudta annyira a veszélyes baktériumok természetes csoda - Hogy van szalmonellózis?

étel az utat

Mint látható a listán a fő forrásai a szalmonella fertőzés, a legegyszerűbb módja, hogy egy halálos fertőzés - élelmiszerrel közvetített. Élelmiszer átviteli mód a leggyakoribb oka a betegség és a kórházi nagy áldozatok száma.

vízi

Egy bizonyos számú pálca eshet a víz, például, ha a károsodás esetén a szennyvízcsatorna hálózati széklet, beleértve a fertőző, vízbe esik. A kezeletlen szennyvíz baromfi is szolgálhat a fertőzés forrását, ha behatolnak a természetes vizekben.

Kapcsolat háztartási útvonal

Sokkal ritkábban továbbított szalmonella érintkezés útján háztartási személyenként. Ez csak akkor lehetséges, ha a súlyos megsértése a higiénés előírásokat:

• fertőzöttnek, ha a beteg nem mosnak kezet WC használata után (a fuvarozó a fertőzés nem szűnik meg néhány hónap);
• ha nem mossa a kezét érintkezés után az állatokat, amelyek lehetnek hordozói pálca;
• ha nem adja át elég fertőtlenítő személyes osztályának fertőző kórházi betegek - gyermekek edények, edények és törölközők.

megelőző intézkedések

1. És tiszteletben tartják az állat-egészségügyi követelményeknek vágóbaromfi és a szarvasmarha, a feldolgozás, a hasított, előkészítés, szállítás és tárolás a hús- és haltermékek.
2. Hogy elkerülje, hogy a szennyezett por a légutakat és a szaruhártyát dolgozói baromfifarmra viseljenek védőszemüveget és légzésvédő, amikor dolgozik.
3. Otthon, hogy megfeleljenek a higiéniai előírások az élelmiszer előállítására -, hogy külön feldolgozása nyers és főtt hús, mossa és szárítsa meg a tojástartó tárolás előtt, ne tartsa őket túl sokáig a hűtőben, alaposan hőkezelt hús, hal, tojás.
4. Ügyeljen arra, hogy mossa meg a kezét evés előtt és után az állattal való érintkezés (beleértve a kedvtelésből tartott teknősök, leguánok és más egzotikus).
5. Óvatosan kezelje edények és vágódeszkák használt nyers húst. Ismeretes, hogy a hőmérséklet meghaladja a 70 fok elölt Salmonella 3-4 percen belül, és a visszafolyató hűtő alatt - szinte azonnal.
6. Belül a nagy húsdarabok forrás hőmérsékleten nem éri el a 100 fok, így a főzési idő szükséges betartani bizonyos típusú hús: Sertés - legalább 2 órán keresztül, marha - nem kevesebb mint 1,5 óra, madarak - 50-60 perc.
7. Ne tárolja hosszú ideig hús saláták és egyéb ételek kombinációjával főtt és nyers élelmiszerek.

Mivel a fertőzés veszélye, és hogy bizonyos komplikációk szalmonellózis csapdába a hordozó rúd (tályogok, endocarditis, a szeptikus arthritis, peritonitis, meningitis és még egy függelék), nem hagyhatjuk figyelmen kívül az egyszerű higiéniai szabályok és biztonságos élelmiszer-készítmény technikákat. Ily módon nem csak védi a alattomos betegség, de nem veszélyezteti a fertőzött emberek körülöttünk.