Mi sajt, gasztronómiai enciklopédia, nagy szakács

Sajt állhat különböző összetevőket. Attól függ, hogy mit akar. De általában, a sajt folyamat során előállított a szétválasztható a víz a tejet. Nézzük részletesebben, milyen összetevők tartalmazza a termék.

Ha azt szeretnénk, hogy győződjön meg sajt otthon, akkor lesz szüksége:

Ha többet szeretne sajttésztájú volt krémes, adjunk hozzá egy kevés tejszínnel. Ezt kell tenni, miután a tejet majd megfagy, és teszel só benne.

Sajt kereskedelmi célokra készült négy alapvető összetevők:

Ez a legfontosabb termék, amelyből a sajt készül. Tej bármi lehet: tehén, kecske, juh, teve és még bivaly. Otthon, persze, ez a legjobb, hogy a sajt tehéntejből, mert ez a leginkább elérhető. Tudod venni és a sovány tejpor.

Ez a termék hatására a tej erjedni. Kenyérkovász sajt ugyanaz, mint az élesztő a bor vagy a sör. Mikroorganizmusok, amelyek egyfajta gomba és vannak erjedés, így a sajt jellegzetes ízét.

Ez az összetevő szánt véralvadási tejet. Hozzáadása után ez a tejet két részre oszlik: szilárd alvadékot és folyékony savót. Hagyományosan, az oltó nyerik gyomrából borjak, de van egy helyettesítő vegetáriánusok számára. A szükséges mennyiség függ az oltó típusú gyártott sajt. Ahhoz, hogy egy lágy sajt, hogy kevesebb enzimet és egy szilárd - több.

Só javítja az ízét sajt, megnehezítve és viselkedik, mint tartósítószer. Sót is adunk az alvadék előtt formákba öntjük. Együtt a só előállítására sajt adhatunk és sós fűszerek és gyógynövények, mint a petrezselyem, zsálya, bors és mások. Herbs lehetnek friss vagy szárított. Bizonyos fajta sajtot is hozzá sör vagy almabor.

Sajt gyakran bevonva egy viasz bevonattal látjuk, amely lehet egy más színű. A héj sajt gyár termelése gyakran hozzá élelmiszer-színezékek. A sajtgyártás otthon színezékek nem használják.