Mi glükózszirup receptek, típusai, a termék használatát
Ma, az egyik gyakran találunk recepteket kiszolgálására, hogy egy desszert vagy torta melasz. Mindenki hallott már a szót, de kevesen tudják, hogy mi a termékről, és hogyan használják. Ma megpróbáljuk kideríteni, mi a szirupot, és mikor lehet használni.
Mi ez?
A termék egy félkész termék, amely úgy tekinthető, mint melléktermék a gyártás során a keményítő és cukrok. Megjelenésében egy félig folyékony tömeg, a következetesség egy kicsit, mint a nyers mézet.
Ezt a szirupot széles körben használják különböző termékek, mint egy édes szirup helyettesítheti a cukrot, mézet. Főként ipari méretekben a termelés kenyér: rozs, karjalai és mások, sütemény, szószok, édességet, sör. Amikor hozzá kölcsönöz íz és jellegzetes barnás színű a kész terméket. Továbbá, cukorszirup mért viszkozitás növekszik, így a kész tészta egy sűrűbb és porózus.
A szirupot összetétele a következő - lényegében a termék egy készítmény oldott három komponens: a glükóz, a dextrin, oligoszacharidok. Mint egy mellékterméket kapunk, csak kukorica szirup. A fennmaradó ennek az édes szirup világossá tette, kifejezetten használható az élelmiszeriparban.
Van néhány közös lehetőségek a főzéshez. A keményítő a leggyakoribb, de van osztva több típusa van:
- Maltóz szirup van egy barna színű és édes íz tippeket a maláta (maltóz ömlesztve tartalmazza a kicsírázott magvak rozs, árpa). Ez kapott a folyamat cukrosítás nyers keményítő, mint például a kukorica, speciális enzimek, majd szűrjük és a főtt szirupot a viszkozitással. Ma nem csak használják a édesipar, hanem a sör. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a gyártási folyamat során nem használ vegyi és savkatalizátorok, maltóz szirup nem kristályosodik hosszú ideig, továbbra is folyékony és viszkózus. Főleg lekvár, megőrzésére, sütés, mint egy olcsóbb cukor helyettesítésére.
- Melasz nyert karamell feldolgozása során kukorica, cukorrépa vagy cukornád. Ezért van osztva típusok: cukorrépa melasz, cukornád melasz. Ez a sötét szirupot leggyakrabban használt az otthoni, mert optimális létrehozni sütőipari termékek és desszertek.
- Melasz egy kicsit különbözik a többi féle termék, egy sötétebb szín és szag. A szirupot készítünk alapján cukornád és cukorrépa melasz melasz ritkán használják a főzés Észak-Amerikában. A készítmény tartalmaz körülbelül a fele a szacharóz és a szennyezések, így annak használatát étkezési célra lehetetlen. A fő helykihasználás - az állati takarmány, sörfőzés, egyes iparágak.
- Kukorica szirup használják az élelmiszeriparban mint édesítőszer. Lehetővé teszik az ipari környezetben azáltal, hogy enyhítik kukoricacsutka forrásban lévő vízben, majd a masszát hozzáadjuk a kén-oxidok, amplifikált lactobacillusok képződését folyamatot. Ezt követően, az oldatot mossuk, víztelenítjük, híg savval, a folyamat, keményítő válik cukor. Kukoricaszirup többször édesebb, mint a közönséges cukrot, és egy viszkózus következetesség, ezért használják édes- és sütőipari.
- Görögdinnye is nevezik melasz NARDEK. Alapvetően ezt a terméket értékesítik területeken nagy növekvő dinnye. A termelés görögdinnye cellulóz zúzott, préselt lé, amely csapódik le, hogy a vastagsága körülbelül egy nap. Az így kapott szirupot egy nagyon sűrű konzisztenciájú, sötét, szinte fekete, világos keserűség.
Ma, a főzés ipari „sínek”, hanem, hogy előkészítsék a melasz nem nehéz otthon. Helyettesíti a melasz, akkor a rendszeres méz, cukor, sűrű cukorszirup, de tudatában kell lennie, hogy csak a melasz termék a legédesebb ízt.
Do melasz hasznos?
Ha melasz haszon és kár ennek a terméknek kell tekinteni kötelező, mivel a szirup nem lehet használni az egyes betegségek, köztük a cukorbetegség. Teljes lista ellenjavallat:
- elhízás vagy túlsúly;
- típusú cukorbetegség 1 vagy 2;
- allergia a komponensek a glükóz-szirup;
- sajátosság.
Azonban, az édes szirup és jótékony tulajdonságokkal. Ezek közé tartoznak:
- egészség javítása a női menopauza;
- komplex terápia fekélyek és egyéb gyomor-bél betegségek;
- működésének javítása érdekében az idegrendszer és az agy;
- telített a test kalcium és a vas;
- hogy serkentik a kardiovaszkuláris rendszer miatt a kálium és a magnézium.
Ezen túlmenően, a szokásos gyümölcs vagy tudatosan használt édesipari és kenyeret. Burgonyából tészta válik porózus, elasztikus, sárgarépa ez adja a jellegzetes ízt és színt. Enélkül lehetetlen főzni egyes édesipari termékek, mint például édességet, puha tejkaramella, mályvacukrot, cukorka, bizonyos fajták csokoládét. Széles körben használják a keményítő melasz, karamell és a másik a termelés keksz, ahol úgy viselkedik, mint egy szétesést elősegítő anyagot, ad tészta viszkozitását, lédússág. Bármiféle sütés növeli a vízmegtartó tulajdonságai, akkor lelassul szikkadásának, és lehetővé teszi, hogy a termék puha marad hosszabb ideig.
Hogyan készülj fel?
Annak ellenére, hogy a relatív olcsóság és prevalenciája termék, nagyon nehéz megtalálni az üzletekben. Ezért, mielőtt a szeretőit gyakran felmerül a kérdés, hogy hogyan lehet a saját szirup vagy melasz, mint lehet cserélni sütés vagy édességet.
Recept nélkül egzotikus összetevőket, így elkészítheti a szirup sütés saját kezébe. A legegyszerűbb lehetőség - alapján a cukor. Mert van szüksége:
- 150 ml vizet;
- 350 gramm a közönséges cukor (cukornád lehet használni, amely esetben a szirup lesz sűrű és sötét);
- 2 g citromsavat;
- 1.5 gramm szóda.
Tedd cukorrépa szirup ez a recept a következő:
Bármilyen melasz az otthoni kell tartani egy üveg edényben, szorosan lezárva fedél, a hűtőszekrényben.
Tartása egyszerű szirup, ha megfelelően készítik elő, akkor lehet tárolni hosszú ideig anélkül zasaharivaniya hideg. Gyümölcsfajták a termék tartják kisebb, ezért jobban kell főzni a szirupot 1-2 alkalommal.
Szirup tehető alapján bármely termék, amely tartalmaz sok glükóz. Ez lehet a szőlő, édes alma, dinnye, görögdinnye, és így tovább. Gyümölcs variánsok különböző árnyalatai. Például, a banán szirup tejfehér színű, maltóz szirup kapott nagyon átlátszó, mint a nyers mézet.
Ha nem tudja, mit kell kicserélni került a sütés recept, mártás vagy más ételek szirup, főzzük meg magad, vagy használjon szokásos cukorszirup, méz. Amikor a főzés melasz recept az elkészítését kínálunk, akkor szabályos vagy barna cukor, méz, gyümölcslé és más édes alkatrészeket.
A pontosság ismétlődő ipari termelési folyamatban szirujisűrűségűre saját konyha lehetetlen, mert az ipari méretekben mérgező savakat. Megfelelő helyettesítő tekinthető invert szirup. amely majdnem azonos jellemzőkkel, azt is, hogy a viszkozitása és sűrűsége. Széles körben használják sütés házi kenyér, keksz, meghosszabbítsák eltartható, ez ad egy speciális szerkezet a tészta tárolni hosszú ideig a hűtőben, és fel lehet használni fokozatosan.