Mi glükózszirup melasz teszi
Azt mondják: „A ragadós, mint a melasz.” De néha még a kezdő szakácsok nincsenek tisztában, hogy mi is történik, mi a célja és szerepe a termelés néhány ízletes ételeket. Az a tény, hogy egy ilyen szirupot, és próbálja mondani, ebben a cikkben, hogy hogyan tudsz részleteket. Az első és legfontosabb, beszéljünk, hogy honnan származik.
Mi glükózszirup kémiai szempontból (de ugyanakkor sok háziasszonyok ez nem olyan fontos, valószínűleg)? Ez képviseli ehető anyag részleges hidrolízis terméke például a jól ismert főzési hatóanyagot, a keményítőt, amely tartalmazza, például, cukorrépa, és amelyből cukrot (nádcukor azonos történet). Szirup, kapott a feldolgozás a végtermék - amely melasz. És más típusú is gyártanak kifejezetten a élelmiszer-feldolgozási technológiák (kukorica magok és árpamaláta). Melasz, az ilyen erősen viszkózus és ragadós, tartalmaz glükóz, maltóz és dextrint különböző arányokban. Egyes fajok rendkívül tápláló. Nem csoda, hogy az úgynevezett „folyékony méz”, mivel azok még megjelenése hasonlít a természetes termék.
Mi a szirupot főzés
Ezt alkalmazzák nagy öröm készítéséhez néhány étel a konyhában. Melasz adunk sütemények és egyéb édességek. Belőle termelnek mályvacukor és lekvár, a sok ismerős az ő gyermekkorában. Mégis használják adalékanyagként gyártásához sporttáplálkozás. És hála képesek erjesztés és megőrzése, megtalálta alkalmazása a sör és a bor az üzleti, munkadarabok különböző dobozok. Dzsemek, lekvárok, lekvár és nem nélkülözheti a sokoldalú összetevő, jelentősen növeli az eltarthatóságot a végtermékek. Ez az, amit a szirupot főzés. Ennek értéke felbecsülhetetlen. A karamell, például, hogy - az egyik fő komponenseket (együtt cukorral, akár 95% szárazanyag).
Előnyei és hátrányai
Keményítő szirup. Mi ez?
karamella
Melasz karamell - mi ez? Mint már említettük, ez a termék a leggyakrabban használt az iparban és a gasztronómia. Ez áll a glükóz (15-20%), poliszacharidok (50%) maltóz és maltotrióz. Mégis tartalmaz enzimek, aminosavak, zsírok. A megjelenés ez egy folyékony, viszkózus és vastag, nagyon átlátszó. A színe a sárgától a világos. A fő nyersanyag gyártásához használt - százas kukorica és árpamaláta. Ez a fajta melasz - széles körben részt a sütés édesítőszer univerzális (sok fajta kenyér). Úgy találja, alkalmazása a gyártás bonbon, fagylalt, zselé, törökmézes, mázak és krémek, valamint a tortákat, süteményeket, desszerteket. Ezt alkalmazzák egész részletesen a termelés alkoholmentes és alkoholtartalmú italok.
malátacukor
Maltóz szirup - mi ez? Ez történik, és a sötét és a fény. Az első típus előállítására használjuk puding kenyér típusú „Borodino”, „Riga” vagy „Ostankinsky”. Light - sütés süteménykészítésben a különböző fajták, valamint - cukorka ( „Butterscotch”, „tehén”). A összetétele tartalmaz maltóz szirup nem túl sok glükózt (legfeljebb 7%), de egy csomó azt maltóz (50%, innen ered a neve). Szintén előállításához elsősorban árpa és a kukorica. A megjelenés, egyfajta fény - a tiszta folyadék, néha sárgás árnyalatú, sűrű és viszkózus. Ebben a sötét - barna és kevésbé sűrű. Kérelmében a kenyeret szerez a képesség hosszú ideig nem nő állott.
Fekete (melasz)
Melasz - mi ez? Ez az anyag egy melléktermék, a cukor termelés és egy kicsit különbözik az előző faj (forrás - cukorrépa és cukornád). folyadék szín - barna és sötét. Szaga - specifikus. Következetesség - szirupos. Észak-Amerikában a melasz alkalmazott gyakran a főzés. Alkalmazzuk szirup formájában. Köztudott, hogy nagy mennyiségben tartalmaz a nyomelemek különböző vitaminok mellett. Ez egyike azon kevés ártalmatlan természetes édesítőszerek. És a szurkolók a vegetáriánus módja az evés nagyon nagyra értékelik melasz, mint egy természetes forrása a kalcium nem állati eredetű.
A melasz felhasználását
Melasz egész Európában és Magyarországon használatos. Ezt használják a keményítőtartalmú élelmiszerek állatoknak (ez ízesített élelmiszer). És azzal a kiegészítéssel, az ilyen típusú is termelnek melasz (ahogy van, alkalmazzuk a kötőanyag összetevő). Az ilyen természetes termék, mint korábban használt korom előállítására (korom).
Használt biomérnök és melasz, a gyártás egyes savak (fermentáció). A alkohol iparban alkalmazzák a desztillációs az alacsony minőségű termékek (például thai whisky), amelynek jellegzetes illatát és ízét szirup.
És melasz ismert folyékony adalék előállítására halak etetése. Azt mondják, hogy a halászok értékelik melasz annak jellegzetes szaga, ideális csali. Ez az adalék is gerjeszti az étvágyat a vízi lakói, és teszi őket az aktív hierarchia.