Mi a hidrolizátum 1. rész Dr. tenger - pharmocean labor
Hidrolizátum - olyan termék, amelyet hidrolízissel kapjuk. „Hidrolízis” a szó szerinti fordítás a görög - az a folyamat felbomlása az anyag vízzel. "Hydro" - víz, "lízis" - megsemmisítés.
A modern ipar, számos módja van a proteolízissel (fehérje) - egy savval, lúggal vagy enzimek. Az ilyen feldolgozási módszereket használnak annak érdekében, hogy újrahasznosítani nyersanyagok könnyen hozzáférhető az emésztéshez a humán fehérjék és aminosavak.
A fehérje-hidrolizátum (hidrolizált fehérje) - egy részlegesen degradált fehérje, amely egy töredéke egy néhány kapcsolódó aminosav.
Való hasítás után a növényi vagy állati proteinhidrolizátumok elő aminosavat, amelyek lehetnek savak, peptidek, és más komponenseket.
Hidrolizált fehérjék, úgy, hogy azok jobban felszívódik.
A fehérjék elengedhetetlenek az emberi test, részt vesznek számos anyagcsere-folyamatokat. Amint fehérjék lép a test étellel, nagy fehérje molekulák lebontani kombinációja révén intracelluláris és az emésztő enzimek.
A gyomor és a belek emberek speciális emésztési mirigyek, hogy enzimeket lebontásához szükséges komplex fehérjék aminosavaknak.
Azonban az emésztőrendszer nem mindig megbirkózni a bontás fehérjék, vagy mégsem hatékony. Bizonyos fiziológiai körülmények között nincs teljes mértékben végre az emésztési ciklus. Ez akkor fordul elő a rendes és patológiás (hiányzik a funkciója az emésztési mirigyek, mechanikai sérülés emésztőszervek).
Fehérjemolekulák, amelyek tudunk eljutni ételek, nagyon különböző. Például, globulin és albumin könnyen emészthető és felszívódik a szervezetben szinte teljesen. Kötőszöveti fehérjéket, mint például a kollagén és elasztin. osztott sokkal nehezebb. Ahhoz, hogy az emberi szervezet képes felvenni értékes komponensek ezen proteinek, meg kell változtatni a szerkezete révén részleges vagy teljes szétesését fehérjék specifikus enzimek.
Például, a fehérje kollagén. amely számos ételben, ahol jelenlétében zselatin, akkor nagyon rosszul szívódik fel az emberi szervezetben. Azonban, a kollagén nagyon fontos: ez az a fő fehérje, amely ereje és rugalmassága a porc, érfal, izom-és kötőszöveti. Alávetése a kollagén hidrolízis előtt, akkor juthatunk ki belőle az összes esszenciális aminosavat abban a formában, amelyben a szervezet könnyen felszívja őket.
A hidrolízis során a fehérje láncok a fehérje molekulák daraboljuk.
A kapott fragmenseket úgynevezett peptideknél.
A peptideket (a görög „peptos” -pitatelny.) - olyan anyag, amelynek molekulái vannak kialakítva, két vagy több aminosav, csatlakozik egy lánc peptid (amid) kötést.
Peptidek, amelyek állnak 10-20 aminosavból nevezett oligopeptideket, hosszabb peptidek nevezzük polipeptidek. Polipeptidek, amelyek legalább 50 aminosavat - ez a fehérjék.
A történelem tanulmányozása peptidek
A hipotézist, hogy a peptid felépül láncok aminosavak, előterjesztett egy német kémikus szerves Hermann Emil Fischer 1900-ban. Azóta, a tudósok elkezdték tanulmányozni az aminosavak, és eljárások azok elszigetelten a fehérje szerkezete. Hermann Emil Fischer 1902 ode elnyerte a Nobel-díjat, ő választott tagjaként számos tudományos társaságok és akadémiák. 1899-ben Hermann Emil Fischer választották a külföldi tagja-tudósítója a Petersburg Tudományos Akadémia. 1912-ben a német Kémiai Társaság létrehozott egy érem Emilya Fishera. Ez a díj odaítélése vegyészek kiemelkedő eredményeket ért el a szerves kémia területén.
hasítása a fehérje az emberi szervezetben
Az aminosav-fehérje molekula nem elrendezve véletlenszerűen, hanem egy specifikus DNS-szekvencia. Ezt a sorozatot nem fontos az emberi anyagcserét. A szervezetnek szüksége van csak néhány aminosavat, hogy el kell készíteni a teljes fehérje emésztő rendszer. Az emésztés során a test grinds fehérjék egyes aminosavak, ezek az aminosavak akkor szabadul fel a véráramba. Sajnos, az emésztőrendszer nem mindig megbirkózni a hasítás a fehérje. Alapján, hogy mennyire jól működik a termék felszívódik az emésztési folyamatot, értékelje a tápértékét. Hidrolízis nagymértékben növeli a tápértéke fehérje.
Hasznos tulajdonságai a peptidek
Peptidek nyert hasítása a fehérje, számos hasznos tulajdonságai. A fő előnye a peptid - sokkal gyorsabb felszívódását, ha összehasonlítjuk az eredeti protein-molekula.
Ideális fehérje hidrolízis - a felosztása a fehérje molekulák az eredeti aminosav. Azonban nem mindig szükséges, hogy lebontják a fehérje aminosav. Annak érdekében, hogy növeljék a fehérje asszimiláció, hogy végezzen részleges hidrolízis a fehérje kellően.
Amikor az eredeti molekula osztott részleges hidrolízisével fehérjék rövid láncok több aminosav, amelyek úgynevezett dipeptidek és tripeptidek.
Ugyanez a folyamat a hasadás fehérjemolekulák előfordul a emésztőrendszerben, így a kész fehérje hidrolizátum szükség kevés időt megemészteni, és kezdjük el kell nyelnie, azonnal kézhezvétele után. Kifinomult technológia a termelés fehérje hidrolizátumok jelentősen javítja azok tápértékét, mint a hagyományos étkezési fehérjék és fehérje koncentrátumok.
Megjegyzések a immunstimuláló elolvashatja az orvos Sea értékelések honlapunkon.