Konyhai kések és azok funkcióit, főzés cikkek, nagy szakács

Nem számít, mit fogsz vágni, meg kell tudni, hogy pontosan hogyan kell ezt tenni egy késsel.

Ha csak egy mans a konyhában, ne felejtsd el a késkészlete. És ha a konyhában tölti edények valaki, biztos, hogy állítsa neki adni. Arról, hogy mit és hogyan kell vágni egy késsel, és mi álljuk ezt a cikket.

Számos típusú késeket, és mindegyikük célja, hogy egy adott típusú munkát.

1. Chef kés

Chef kés - a legfontosabb az összes kést a konyhában. Meg kell egy hossza 20-25 cm, vagy egy kicsit több. Azonban a túl hosszú kést lesz rugalmas és kényelmetlen a használata. Ez toque kést hordoznak mintegy 90% -át a napi munka a konyhában. Levágták a hús, hal, zöldség és gyümölcs.

Annak ellenére, hogy a séf kés - a király a konyha, akkor nem szükséges munka elvégzésére, mint például Húsaprítás vagy baromfi, zöldség vagy tisztítása nagy nyílás kannák. A széles penge a kést nem alkalmas ilyen tevékenységet.

Az ár a kiváló minőségű főzés kés elérheti 100 $.

2. nyesedék kés

Ez kés van szükség, ahol a szakács nem tud megbirkózni. Ezek jól vágott zöldséget és gyümölcsöt apró darabokra, hogy az első kést, hogy nagyon kényelmetlen. Ez kés tisztítására zöldség jó vágott fokhagyma, mogyoróhagyma, eper, stb átlagos szélessége a késpenge eléri 8,8 cm, ami miatt egy kiváló eszköz a munkát bármely gyümölcsöt és zöldséget.

Nem szükséges azonban ezt a kést vágott nagyon nehéz zöldségek, mint a sárgarépa, zeller, vagy paszternák. Ezek a kések elég gyengék a vágás az ilyen termékek, így megbirkózni a feladattal, van, hogy gyakoroljon nagyobb erőt. Tapasztalt szakácsok mondják, hogy ha van, hogy gyakoroljon a sok erőfeszítés, ha vágás, ez azt jelenti, hogy csinálsz valamit rosszul. És ha valami a konyhában csinál rosszul, ez veszélyes lehet az Ön számára. nagy terhelés a penge jön le, és vágja.

Az ár egy jó kés tisztítására zöldségek - kb 20 $. Ebben az esetben nem tiszta zöldségek kerámia kések. Vásárlás csak kés fém pengével.

3. A fogazott vagy fűrészfogas késsel

Fogazott kések tervezték elsősorban vágás kenyér. De ők is nagyon hasznos. Penge hossza fűrészfog penge, átlagosan 15 cm. Egy különösen jó vágási származó termékek viaszos felületre, mint például a paradicsom, ananász, görögdinnye, paprika és citrus. Jagged Edge jobb fogást biztosít a termék, nem lehet azt mondani a kés sima pengével, amely gyakran csúszik.

Emlékeznünk kell arra, hogy a fogazott kés csak akkor kell használni élelmiszerek vágására, de nem razrubaniya. Ezek a kések jó csak, ha valami kell vágni fűrészelés mozgását. Fogazott penge megragadja a terméket, és ez jól vágott. Nem szükséges, hogy ezt a kést szeletelő bogyókat, gyógynövények, vagy a fokhagyma.

Az átlagos ár egy jó fűrészfogazott kés mozog 30-40 dollárt. Ha ezt a kést a cél, azt szolgálja, hogy az elkövetkező években. Ha a penge tompa, nem szükséges, hogy erőteljesebben. Csak ki kell venni egy újat.

4. Knife kivonására csontok vagy csontozó kést

Ez a legjobb kést vágás és csontozás hús, baromfi és hal minden méretben. Blades Az ilyen típusú, különböző méretű 7 cm vágás szardellát 40 cm vágási sertéshús. Ez az kés képes kezelni az ízületek vagy mellkasi az állati sejt.

Munka egy csontozó kést, ne próbálja meg vágja a csont. Meg kell vágni a húst körül a csontokat. Az is jól alkalmazható az porc.

Jó csontozó kést érdemes legalább 30 dollárt. És ha folyamatosan kell dolgozni a hús, a kés lehet vásárolni, és drágább.

5. Honing kés

Öten tartják kés típusok, mint olyan, nem IS. Ő valami több, mint egy körömreszelő. Ez egy csiszolószerszám, amely segít az előző pengék élesek maradnak. Azt lehet mondani, hogy miután a séf kést a jelentőségét ez a második. A feldolgozás után a penge hasonló eszköz válnak élesebb, így ezek is sokkal kényelmesebb a használata. Minden kés kell feldolgozni naponta hónolás kést. Azonban, mivel ez a lapátok nem visel el, és csak kis mértékben rontja évente egyszer kell élezése konyhai kések.

Hónoló szerszámok csak akkor lehet alkalmazni, hogy a lapátok, amelyeknek egyenes pengével. Ezek nem éri kezelésére fogazott pengék, mivel fogaik kisimítják, és a kést fog csúszni termékek vágás közben.

Hónolás a kést gyakran része a konyhai kések. Ha a készülék nélkül, mindig lehet vásárolni külön-külön. Mint csiszolószerszám legyen finom kerámia vagy fém tárgyak értéke mintegy 25 $.