Kérdés milyen ízű azonos a természetes - - poszter-food

Gyümölcsök és ízek állnak ugyanazokat az elemeket a periódusos: így történt.

Sergey Karpov, technológus Cherkizovsky Húsüzem

„Ez a komponens nyert természetes növényi vagy állati eredetű fermentációval. A használt anyagok az aromaanyagok gyártásánál a rendszerint azonosak a megfelelő természetben előforduló anyagok (gombák, citrusfélék).

A gyártási folyamat ezen ízesítőanyagok javítására használják élelmiszer ízét és fokozza az természetes aroma tulajdonságokkal. Például a cég, „Cherkizovo” kiadások „Servelat Brandy” és töltse ki a különleges ízét a húskészítmény segít finom aromájú konyak. A korai szakaszában a termelés, mi is hozzá azt a formáját, természetes vagy brandy vagy aromaanyag, amely íznek lesz, közel az íze ital. Ebben az esetben, lehet, hogy egy kombinációja fűszerek, enzimek, konyak, természetes összetevőket és a különböző természetes gyógynövények. "

Irina Mastryukova vezetője, a minőségi osztály OOO «Valio»:

„Ízek - olyan anyagok, amelyek fokozzák az íz és aroma. Ezek hozzá az élelmiszerekhez, hogy javítsa a organoleptikus tulajdonságait - ízét és illatát. Segítségével ízek egészen azonos típusú termék „rendelt” más, felismerhető természetes aromák gyümölcsök, bogyós gyümölcsök, zöldségek és így tovább.

Minden ízek osztható természetes vegyület (természetes aromák), és olyan anyagok, amelyek utánozzák a természetes. Az első típus ízek izolálunk bogyók, gyümölcsök, zöldségek, növények formájában gyümölcslevek, esszenciák és koncentrátumok. Flavors érdekében, hogy szimuláljuk a természetes, azonos lehet egy természetes vagy mesterséges. Ezeket úgy állítjuk elő szintetikusan, és előállításukra szolgáló eljárások a adalékanyagok e csoport sokféle lehet.

A kémiai természete aromák ízesítők, is nagyon különböző. Ez magában foglalja a különböző komponensek, például esszenciális olajok, aldehidek, alkoholok, észterek, és hasonlók. A termelés az ilyen ízek legfontosabb -, hogy reprodukálja a vegyület azonos a kémiai összetétele szereplő anyagok az íz által létrehozott természet. Nem minden nyersanyag számukra vyraschiva.tsya ágyra, része lehet beszerezni a laboratóriumban. De a fő érzékszervi tulajdonságokat (íz, illat), aroma azonos a természetes, semmi nem különbözik a természetes. Természetes ízek drágább, mint a szintetikus társaik, és így nincs nagy hő, sav és időbeli stabilitást.

A tejipar aromák előállításához használt gyümölcs joghurt, túró és különböző desszertek, és a forma íze van feltüntetve a műszaki szöveg a címkén. Az elmúlt évtizedben a fogyasztók világszerte lettünk nagyon érzékeny az élelmiszerek összetételét, hogy vásárol. Hozzávalók bonyolult nevek, melynek eredete nehéz azonosítani a laikusok, kérdéseket vetnek fel. Ezért egyre népszerűbb fogalom „tiszta label” angolul Clean Label: termékek, amelyek ide csak a sima és egyszerű alkatrészeket. Természetes, ahogy mondják. "

Julia Hanhalaeva, brand manager Ahmad Tea Kft.:

„Szerint az európai osztályozás íz természetazonos, tagjai kémiai szerkezet, amely egybeesik a szerkezet a természetes anyagok. Ezek ízek ártalmatlan és használata engedélyezett az élelmiszeriparban világszerte.

Ízek oszlanak ötféle.

A természetes aromaanyagok FTNF 95% alkotja közvetlenül kijelölt részeként a gyümölcs vagy természetes anyag hozzáadásával 5% más gyümölcs vagy természetes anyag.

Természetes Flavor WONF biotechnológiai szerinti eljárással előállított, megfelelően megjelölt részeként a gyümölcs, bogyós vagy más természetes anyagok, azzal a kiegészítéssel, más gyümölcs, bogyós gyümölcsök és így tovább, egy nagyobb arányban, mint a FTNF.

A természetes aromaanyagok FOS biotechnológiai eljárás más gyümölcsökből vagy természetes anyagok - azaz, nem tartalmaz-e az összetételét közvetlenül jelzi a termék nevét.

Íz természetazonos, tagjai kémiai szerkezet, amely egybeesik a szerkezet a természetes anyagok, de nem alapuló természetes anyagok.

Mesterséges ízesítő gyártásához kizárólag szintetikus anyagokat, és a szerkezet a természetes anyagok is figyelmen kívül hagyja.

A cég Ahmad Tea Kft azok keverékei részben a természetes ízek és illatok részben azonosak a természetes, nem mesterséges aromák. "

Fényképész: Nailia Schwarz