Hogyan mérjük cefre vár
A időtartama fermentáció minőségétől függ a nyersanyagok, a víz tulajdonságait, a típusú élesztő használt. On öregedési üteme és a cefre várat is befolyásolják külső tényezők - a fény, hőmérséklet és páratartalom.
A legrövidebb lejáratú - 3-5 napon - a keményítő oldatok, azzal jellemezve, mint a fő összetevő használt gabonafélék vagy a hüvelyesek. Kicsit hosszabb barangol Braga alapuló cukor, cukor-tartalmú nyersanyagot - 5 és 14 nap. Ahhoz, hogy a holdfény szőlőmustból, meg kell várni, sokkal hosszabb - 21-28 napig.
Hány otthon főzött sör érlelésére és hogyan kell meghatározni, hogy kész?
Annak meghatározására, hogy az otthon főzött sör kész lepárlásra lehet több mutató. Amellett, hogy a jogot a vár, van számos jellegzetes jelei a végén a fermentáció. Ezek ugyanazok minden típusú Braga, függetlenül a felhasznált nyersanyagok a recept.
Az első lépés az erős hajlandóságot cefre holdvilág megítélni megjelenése. A felső réteg a megoldást kell tiszta és fényes. Sűrű, élesztő maradékok és hulladékok aljára süllyedt. A felszínen nincs hab, szén-dioxid buborékok. Hiss ha felkeverjük hiányzik.
A második jel kész a cefre lepárlás - ízek. Meg kell egy keserű-savanyú, egyáltalán nem édes. Ha a végén a beállított időtartam fermentációs édesség még mindig úgy érezte, így az élesztő nincs ideje átalakítani a cukrot alkohollá. Chasing sört a terméket, akkor is, ha az erejét normális, akkor nem.
Mit kell tenni az újbóli fermentációs folyamat? Transzfer kapacitás jobb helyet, vagy hogy egy új tétel cefre élesztőt. Néhány nap múlva, ellenőrizze a várat otthoni főzés, íze. Ha nem érzi, az édes, meg lehet kezdeni a lepárlás.
Hajlandóság brazhnogo cefre további feldolgozásra lehet meghatározni egy több funkció - hiányzik a szén-dioxid-kibocsátást. Ez elegendő ahhoz, hogy a nyakát a fermentáló tartály megvilágított mérkőzés, amikor cefre továbbra is kovász, a láng kialszik azonnal. Ha a tűz nem szűnik meg, akkor az erjedés megszűnt, Braga érett.
Hogy teljesen biztos a kész termék lepárlásra, meg kell győződnie arról, hogy több ilyen „tünetek”. Az is kívánatos, hogy az intézkedés a vár Braga hydrometer - egy speciális eszköz, amely lehetővé teszi, hogy meghatározza a sűrűsége a cefre.
Miért van szükség a sűrűségmérő?
Areométer (saharomer) szükséges koncentrációjának mérésére száraz tartalmazó anyagok cukor a cefre, ami jelentős tápanyag az élesztők. Nagyobb, mint a kiindulási sűrűsége brazhnogo oldat, annál nagyobb mennyiségű erős desztillált italt lehet lepárlás után nyert.
Itt, ha használják a recept vagy a kenyér-bor élesztő (száraz, tömörített), a kezdeti sűrűsége nem haladhatja meg a 18-22%. Ha az alkohol élesztő hagyjuk növelve kezdeti sűrűsége számok akár 20-30%. Beállításával ezen paraméterek hydrometer
Ezen túlmenően, a végső sűrűséget hydrometer sörcefrét pontosan meghatározni, hogy a fermentáció befejeződött. Mutatók mérőműszer 2-2,5% jelezte, kis sűrűségű. Ez azt jelenti, hogy gyakorlatilag nincs cukor a megoldás, az ital elég erős, és készen áll a feldolgozásra a holdfény. Ha nem az összes, a finomított cukrot, saharomera mutatói stabilan tartott magasabb szinten 2,5%. Desztilláció során a termék hamarabb.
Hogyan kell használni a hydrometer tudni, hogy a várat az otthoni főzés?
A működési elve a hidrométer alapul Arkhimédész-elv: a testtömeg a tömege által kiszorított víz objektumot elmerül benne. Attól függően, hogy a sűrűség sűrűségmérő oldatot merítjük különböző mélységekben. Miután a készülék lesz egy stabil helyzetben léptéke kijelzők teljesítményét folyadék sűrűsége.
Amikor mérjük a kiindulási sűrűsége hidrométer kell csökkenteni, a cefre mielőtt bármilyen élesztő. Ahhoz, hogy a legpontosabb adatok a folyadék hőmérsékletét körül kell lennie 20 ° C-on
- Hydrometer elmerül a cefre.
- Várta a pillanatot kell állítani a készüléket.
- Rögzíti az adatokat.
- Manipuláció ismétlés 2 alkalommal időközökkel 2-3 percig.
Jelzések összegezzük, osztva 3, az átlagos érték kimenet. Minél nagyobb a kezdeti sűrűsége a cefre brazhnogo, annál erősebb lesz végül sört.
- Az oldatot, hogy eltávolítsuk belőle a szén-dioxid-maradványok.
- Felmelegítjük környezeti hőmérsékletre.
- Öntsük egy tiszta edénybe átlátszó üvegből.
- Alsó sűrűségmérő oldatban.
- Várja meg, amíg az egység leállna.
- Record olvasmányok.
Folytassuk a desztillációs lehet, ha a sűrűségmérő leolvasott a tartományban 1,5-2,5%. Ahhoz, hogy biztonságos, akkor ajánlatos megismételni a mérést, egy nappal később. Az erjedés befejeztével a műszer ugyanaz marad. Ez biztos, hogy előzni.
Milyen hatással van az erőd otthoni főzés?
De nem minden ilyen egyszerű. Természetesen, ha egy kevés cukrot, alkoholt élesztőt kevés, és a fermentáció indul. Ugyanakkor, cukor tartósítószert. Ennek megfelelően a túl édes környezet nem kedvez az aktív és gyors erjedés, és akadályozza, sőt megakadályozza őt, hogy kezdődik.
A normális éréséhez erős brazhnogo cefre szükséges betartani az egyensúlyt a víz és cukor-tartalmú nyersanyagok. Optimális arányok: 200 g cukrot feloldunk 1 liter folyadék.
A kezdeti cukor koncentrációja a sörlé kell lennie 20% a teljes térfogatban
Ahhoz, hogy az ital erőssége magasabb cukor kezdetben kell hozzá több. Legnagyobb megengedett aránya - .. 30% -a teljes mennyiség a cefre, azaz 1 liter folyadékot hagyjuk feloldódni 300 g cukrot. Ha ezek a felolvasások haladja fermentáció indul.
Most az élesztőt. Ha beszélünk a keményítőt, cukrot Braga, elkészítéséhez, amely használja a bor vagy a kenyér-élesztő, normál erjesztés a cefre szükséges ahhoz, hogy a műtrágya. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tápanyag, az ilyen oldatokban élesztő mikroorganizmus általában elegendő. Öltözködés formájában egy speciális tápanyag sók, gyümölcslé, püré, cellulóz Berry biztosít megfelelő cefre erjesztés és öregedése elegendő erőt.
Amikor az alkohol élesztő kiegészítő takarmányozás nem szükséges. Részeként egy ilyen termék kezdetben az összes szükséges komponenst, nyomelemek, így nem szükséges a dúsítás a készítmény.
Nem tudjuk elfelejteni a hőmérséklet. A beltéri levegő hőmérséklete nem lehet alacsonyabb + 18 ° C-on és 30 ° C-on Megsérti az említett paraméterek vezet lassú, a fermentáció leállítása. A helyiség teljes időtartama alatt az öregedés cefre kívánatos fenntartani a stabil hőmérsékletet, hogy nem teszi lehetővé a különbségek. Ellenkező esetben nem lesz képes arra, hogy kiváló minőségű házi sörrel erős sört.
Hogyan hogy felhívja egy erőd otthoni főzés?
Az átlagos alkoholtartalma ital szánt desztillációjával a desztillátumot kell 12%. A kezdeti szakaszban az előállítására a vár a jövő terméket beállítjuk változtatásával a sűrűsége a cefre. Minél több cukor a cefre, annál nagyobb lesz a vár a késztermék a desztilláló. Használata sűrűségmérő, a kezdeti sűrűségét növeljük vagy csökkentjük, oldat hozzáadásával a cukor (glükóz, fruktóz), vagy a víz.
Fokozza oldatot fort a fermentációs idő változtatásával hőmérsékleti körülmények között. Annak szükségességét, hogy a hőmérséklet-szabályozás annak a ténynek köszönhető, hogy a túl aktív megsokszorozódása élesztő növekedéséhez vezet a savak koncentrációja, Kozma- olajok, a szén-dioxid a Braga. Automatikusan csökkenti a megoldás várat. A fordított helyzet lassú létfontosságú tevékenység élesztő mikroorganizmusok, alacsony hőmérséklet okozta vezet nedobrodu, amikor a cukrot nem teljes egészében újrahasznosítható. Ennek megfelelően, az alkohol vegyületet nem képződik, az ital erősségének az erjedés befejeződése után nem elég magas.
Végül, hogy növelje a cefre várat speciális alkohol-rezisztens élesztő. Ha a közönséges kenyér-élesztő lehetővé teszi, hogy egy italt várat 9-12 fok, köszönhetően az alkohol élesztő alkohol-tartalom a késztermék a desztillációs emelkedik 18%. Növeli oldatot vár, még tovább, hogy 20-22% lehet elérni hozzáadásával a farok desztillátum frakciókat maradt az előző desztillációs.
