Hogyan megpirítjuk a húst recepteket 5
Úgy tűnik, hogy a tűz egy darab húst könnyű, de!
A következő módszer teszi a húst, így finoman ízletes, hogy nem akar mást tenni, ott eltérő.
Recept 1 + amit egy steak
Steak - ez egy darab sült marhahús, főtt a legegyszerűbb módon.
A húst a steak bemutatta az egyik alapvető követelménye: meg kell vágni súlyosan egész gabona. Láttam a szakirodalom véleménye szerint a vágás nem alkalmas steak. És véleményem szerint, szűzpecsenye - a legjobb húst. Belőle kapott csodálatos ma-ah-Lenka steak. De egyre gyakrabban használok egy késrésszel. Aztán kap egy nagy-oh-oh-edik steak.
Marha - a hús meg akarja főzni vagy nagyon hosszú vagy nagyon gyors. Tehát, steak gyorsan elkészíthető.
Darabokra vágjuk, vastagsága 2-4 cm. Tedd egy tálba, és enyhén megszórjuk egy kis fűszerezés. I használni fekete bors és szárított kapor.
Hagyja állni egy órát. Sok fűszer nem szükséges, hogy ne öld meg az ízét a hús. A jelen, meg kell sütni a húst a grill alatt a parázs. De egy városi lakás nehéz. Ezért sütjük a húst egy serpenyőben.
Mindössze annyit kell: tepsi méretű, hogy illeszkedjen a darab egy időben, és hogy legyen tágas rajta, egy evőkanál növényi olaj és fél teáskanál sót.
Egy erősen fűtött serpenyő illeszkedik húst. Fried, amíg aranybarna. Tükrözött. Ismét sült egy ropogós. Körülbelül 4-5 perc alatt mindkét oldalon. Hajlandóság határozza meg dugta a kést.
Steak tekinthető, ha kész cselekmények rózsaszín leve helyett a bevágás. Sós. Ha szeretne egy szelet, „vér”, akkor megvan. Ha azt szeretnénk, hogy a „fél-pörkölt” magatartása inverzió ciklus újra, körülbelül 2 percig mindkét oldalán. Ha vizsgálatot el kell különíteni egy könnyű lé.
Ha továbbra is megsütjük, majd végül kap „túlfőzve” steak malosedobny miatt merevséget. A gyümölcslé már nem kiemelve.
Recept 2, alap: rántott szelet saját mártással
Bármit is vágott marhahúst vagy sült egy serpenyőben, a fő része az eljárásnak változatlan marad. Kezdés nagyon forró serpenyőben egy kis zsírréteg és a növényi olaj az alsó; Barna a hús mindkét oldalon, hogy így egy kéreg; majd végezze el a végső szakaszában a sütés, a dolgozó amelynek hőmérséklete az, hogy a kisebb, a vastagabb steak. Bár a módszer nagyon egyszerű, a végeredmény attól függ, milyen szorosan reagál részleteket.
Megkezdése előtt a pörkölés marhahús legyen szobahőmérsékleten; Ellenkező esetben a külső rétegek a hús kerül szétfőtt előtt, mint megsütjük alaposan annak belsejében.
A húst egy serpenyőben kell feküdnie teljesen szabadon; túlzott szorítás vezet létrehozását a gőz párna és a hús helyett sütési kialszik.
Pan kell melegíteni, hogy amikor csökkentő hangzott steak felszisszent.
pörkölés beefsteak időt úgy határozzuk vastagság és a kívánt pörkölés fokának. Kísérletképpen, bélszín 3 cm vastag válik slaboprozharennym arra az időre, amikor mindkét oldalán borítja pirított kéreg; Az egész folyamat körülbelül 4 perc. Grillezés mindegyik oldal 1,5-2 perce steak sredneprozharennym és 9-10 perces teljes sütési idő lehetővé teszi, hogy megkapja teljesen sült húst.
Mértékének meghatározására sült, ellenőrizze a hús „csipetnyi”, vagy tolja ujjával.
Kész a hús is lehet megítélni a megjelenésüket. Javít közepesen sült gyenge pillanatában, amikor az első gyöngy piros lé megjelenik pirítós felületre. Ha egy idő után, vágjuk a húst a hegyén egy kést is fog szivárogni rózsaszín lé - steak sredneprozharenny; és ha a lé egyértelmű - steak pirított teljesen.
Főtt egy serpenyőben pecsenyék ki lehet egészíteni az egyik mártások alapján húslé kiszivárgott. Ehhez előtt vörösbor deglazirovaniem serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott mogyoróhagyma, vagy teszik bors steak rántott.
Deglazirovanie: kincs alján a serpenyő
Ha megsütjük egy serpenyőben darab marhahús vagy borjúhús, hő gyümölcslevek lassan kilábalni a húst. Nedvesség abban foglalt elpárologni, így szilárd csapadékot, és az oldható fehérjéket betétek, az utóbbi felhalmozódnak a serpenyőben alatt sütéshez. Akkor használja ezt a csodálatos íz, a ferde a felmelegített folyadék a serpenyőben főzni a szószt (ezt hívjuk sag deglazirovaniem). Deglazirovannye gyümölcslevek jellemzően szószalap mellékelt sült egy serpenyőben húst vagy borjúhús escalope. Azonban deglazirovaniya folyamat nem korlátozódik egyetlen sült egy serpenyőben. Különösen, pörkölt gyakran előre megbarnult a serpenyőben, és a fennmaradó betétek alján lehet egy folyékony dúsító deglazirovany használt kioltás. A sütés alatt a húst a sütőben is kiosztott húslé képező fehérje-csapadékot a alján a serpenyő, és egy természetes alapjaként mártást. Ha meg szeretné tartani a hús ízét, nem deglazirovanie vizet, vagy nagyobb táptalajt. Elég gyakran, mint deglaziruyuschey folyadék egy bor, amely közvetíti a csábító aromája szósz, szaft elkészítésére vagy folyékony eloltani. Azonban, biztos, hogy forraljuk a keveréket, borkősav alapján néhány percig illékonnyá alkoholt. Egyes ételek néha speciális deglaziruyuschie folyadék. Például, citromlé fűszerezte élesség mártással, grillezett marha steak krém lágyítja erős csípős borsmenta költő; sör jól harmonizál párolt marhahús és a hagymát a tálba, az úgynevezett CHOP.
Óvatosan engedje le a zsírt a serpenyőben, hogy a sötét hús leve maradt benne. Pan ismét beállított magas hő és azonnal öntsük bőségesen alsó folyadék, ebben az esetben a víz. Amikor a folyadék jön egy forraljuk, keverjük egy fából készült spatulával, kaparás tapadt a serpenyőbe fehérje betétek.
Amikor kaparás le semmilyen betétek és feloldjuk, deglazirovaniya folyamat befejezettnek tekintjük, és a folyadékot adhatunk a tőkehús. Azonban a szósz vagy mártás sűrűsödik szükséges: tartani elpárologtatása forrásban lévő folyadék, keverés, amíg megszerzi a konzisztencia vékony szirup.
Recept 3: Marha steak, rántott paprika
Crush borsó (a képen - a keverék fehér, fekete, és néhány borsó szegfűbors) és egyenletesen oszlatja el a kapott tésztát az tábla felülete. Helyezzük a steak (fotó - a far) a tésztát, és óvatosan nyomja meg a tetején a tenyér, a paprika a darabokat megy a hús; ugyanezt a másik oldalon a steak.
2 - sült steak
Öntsük a zsír vagy növényi olajat egy serpenyőben. Amikor a zsír (olaj) melegítjük, magas hőmérséklet, Brown a húst obzharivaya mindkét oldalon körülbelül 1-2 perc. Az esztergálás húst egy spatula segítségével vagy egy dugót a végrésze a darab ne sértse meg a réteg panírozó. Csökken a hő és a grillezés folytatásához, neperevorachivaya húst a kívánt pörkölés fokának.
Steak borssal lehet kézbesíteni, vagy anélkül költő, hogy - ahogy tetszik. Ők is el lehet látni egy hideg mártással, például krém brandy. Deglaziruyte serpenyőben felett magas hő Brandy alkohol bepároljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt és sűrűsödik. Pour előkészített steak szósz.
Recept 4: Steak a grill-és serpenyőben
Meglepően jó darab marhahús, grillezett szabadban. Gazdagon illatos, hihetetlenül finom. De ne álom, és az álom valósággá - megsütjük steak (vagy, a mi véleményünk, steak) itt és most - a serpenyőben. A húst ki fog derülni ízletesebb, még a legjobb héja. Minden, amire szüksége: só, bors, egy jó pan. És persze, marha (borjúhús) hátszín vagy filé!
- Steakek, 3-3,5 cm vastag - 2 db. (300-400 g)
- Só, őrölt fekete bors
- Növényi olaj (ha szükséges) - 1 evőkanál. l.
- Olaj édes paprika és a chorizo kolbász:
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Kolbász chorizo vörös borsot és fokhagymát, kockára vágott - ¼ csésze
- Sült paprika, konzerv - ¼ csésze
- Petrezselyem felaprítva - 1 evőkanál. l.
- Vaj, sótlan, lágyított - ½ csésze
- Magyar paprika, édes - 2 tk ..
- Worcestershire szósz - ¼ tk ..
- Sol - ¼ tk ..
- A fekete bors - ½ tk ..
Hogyan megsütjük egy steak serpenyőben:
Hús szobahőmérsékleten, só, bors mindkét oldalán.
Jó hő a serpenyőben felett magas hő, előnyösen öntöttvas, nehéz, vastag alsó. Ha egy másik - ráöntjük az alján a növényi olaj. Ellenőrizze, hogy a serpenyőben elég meleg, csak megérintette a felszínen a steak szélét. Kell hallani a jellegzetes felszisszent.
A feldarabolt húst a serpenyőbe. Meg kell lazán a felületen. Fry az egyik oldalon 3 perc (vagy egy-két percig tovább), amíg a pirított. Flip húst és főzzük a második oldalon 2-3 percig. Csökkentsük a hőt közeg, főzzük további 3 percig. Forduljon. Egy másik 1-3 percig - amíg a kívánt szintet készen (hús hőmérő megjelenítése 48 fok gyenge pörkölés, 52 - közepes-alacsony, és 54 fok - steak közepes ritka).
Rendezzük el a steak meleg étel, fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 5 percig. Vágjuk félbe, és intézkedik a négy lemez. Minden egyes darab steak fel olajok készült a recept szerint az alábbiakban leírt, vagy egyszerű krémet. Akkor szórjuk meg gyógynövényekkel steak lehet sült gombával. és lehetséges, és a „nem semmi” - az Ön választása. Mindenesetre ez lesz finom!
Ha azt hűtőszekrényben, áztassa szobahőmérsékleten legalább 15 percig (akár egy órát is) - ez javítja a minőséget, a pörkölés bélszín.
Olaj édes paprika és a chorizo kolbász:
Törje össze a fokhagymát segítségével egy élelmiszer-feldolgozó, adjunk hozzá egy tál kolbász kolbász, sült paprika és a petrezselymet. Crush termékeket. Add az olaj, paprika, Worcestershire szósz, só, bors. Keverjük. Transzfer a kész olajat egy műanyag fólia. Adj egy téglalap alakú, csavarja is, és tegyük a hűtőbe (az olaj több, mint amennyi szükséges, akkor lehet tárolni a hűtőben egy hét, és a fagyasztóba - legfeljebb két hónap).
Recept 5: hogyan sült filé marhahús megfelelő és ízletes
- Marha sütéshez 450 g
- Finomított napraforgóolaj 50 ml
- A tengeri só 1 teáskanál
- Őrölt fekete bors, 1 teáskanál
- A megfelelő minőségű húst.
- Hasonlóképpen, szabályait követi az olaj és a sütési hőmérséklet. Olaj nem öntsük a serpenyőbe, zsírral, és a hús, és nem kell félni, hogy a hő a serpenyőbe első, nehezebb húslé maradt benne.
Hús kitűnik a vénák és átfogják a gabona vastagsága körülbelül 1,5 cm.
Fedjük le a műanyag borítót, és verte le mindkét oldalról.
Zsírozza a húsdarabok növényi olajat mindkét oldalán sóval és borssal.
Melegítsük elő egy serpenyőben, és, anélkül, hogy az olaj, gyorsan megsütjük a hús át magas hő 20-30 másodpercig mindkét oldalon.
Csökkentse a hő-, közép és főzzük, amíg a kívánt mértékű pirítás (5-10 perc)